Ako ste na tom s kuskusom? Je stálicou vo vašom jedálničku, alebo len abstraktným pojmom, pod ktorým ani neviete, čo si predstaviť? Táto jednoduchá, no o to vďačnejšia dobrota je doma najmä v blízkovýchodnej a severoafrickej kuchyni, stále častejšie sa však objavuje aj v supermarketoch a jedálnych lístkoch na Slovensku. Jeho hravý názov sa vám už iste vryl do pamäti a možno ste už mali aj príležitosť ho ochutnať. Viete však, čo presne kuskus vlastne je, odkiaľ pochádza a z čoho sa robí?
Čo je Kuskus?
Na rozdiel od všemožne tvarovanej talianskej pasty, kuskus vyzerá len ako hrubšia krupica a aj naša tarhoňa je oproti nej hotovým obrom. Táto jemnučká cestovina pochádza zo Severnej Afriky, miestne berberské kmene ju objavili pravdepodobne v 11. storočí. Podľa niektorých historikov by však mohol byť kuskus ešte o mnoho starší, spomína sa dokonca éra Numídskej ríše z 2. Tak či onak, kuskus je v lokálnych kuchyniach odvekou tradíciou najmä pre jeho dokonalú kombináciu lahodnej chuti, mimoriadne jednoduchej prípravy a zdraviu prospešných vlastností.
Prečo si Vybrať Kuskus?
Ak ste už niekedy skúšali držať nejakú diétu či presedlať na zdravší spôsob stravovania, cestovina asi nepatrila k potravinám, ktoré by ste pritom vyhľadávali. V prvom rade, nie je cestovina ako cestovina. Kým u nás bežné kolienka, fliačky či špagety sa vyrábajú z klasickej pšeničnej múky, vody a vajec, kuskus je len z hrubo pomletej semoliny, vody a štipky soli. Semolina je oproti bežnej pšenici bohatšia na vlákninu aj proteíny a je v nej tiež menej tuku. Považuje sa tiež za významný zdroj vitamínov zo skupiny B - najmä tiamínu a folátu. Ak milujete cestoviny, no zároveň potrebujete, aby bol váš jedálniček čo najzdravší, kuskus je pre vás ideálna voľba, pri ktorej sa vlk nasýti a ovca ostane celá.
Zdravotné Výhody Kuskusu
- Vláknina je všeobecne odporúčaná pri chronických problémoch s ťažkým trávením a zápchami. Pomáha strave napredovať tráviacim traktom plynulo a hladko, zároveň črevá aj jemne prečisťuje a zabraňuje tak usádzaniu patogénov, ktoré môžu v dlhodobom horizonte spôsobiť aj polypy či rakovinu.
- Ak máte problémy s vysokým cholesterolom, kuskus by vo vašom jedálničku mal určite nahradiť iné a menej zdravé druhy potravín.
- Tiamín by nemal chýbať v jedálničku tehotných žien ani čerstvých mamičiek. V tehotenstve podporuje zdravý vývoj plodu a zároveň mamičke pomáha zvládať zvýšenú záťaž na jej vlastné telo. Po pôrode je zase dôležitý pri dojčení - zásoby tohto vitamínu totiž prechádzajú do materského mlieka a dojčiacej žene môžu chýbať.
- Antioxidanty, ktoré sa v kuskuse prirodzene vyskytujú, pomáhajú telu tiež bojovať s voľnými radikálmi, spomaľujú starnutie, zlepšujú kondíciu vlasov, nechtov či zubov.
Pre Koho Nie je Kuskus Vhodný?
Kuskus ako priamy produkt z pšenice rozhodne nie je bezgluténový, takže pokiaľ máte bezlepkovú diétu, táto potravina by pre vás mala byť tabu.
Ako Pripraviť Kuskus
Kuskus sa považuje za zdravú potravinu nie len pre jeho samotné zloženie, ale aj pre typicky ľahké, zdravé a pestré spôsoby jeho kuchynského využitia. Pochutnať si na ňom môžete v arabských či blízkovýchodných reštauráciách, ktorých aj u nás v posledných rokoch pribúda ako húb po daždi. Určite sa však nemusíte báť ani jeho domácej prípravy. Je to nesmierne rýchle a jednoduché a nemáte pri tom čo pokaziť. Zvládnete to dokonca bez varenia, takže je to tiež vďačný proviant na cesty. No a s čím ho vlastne jesť? Kuskus je mimoriadne tvárny a všestranný, takže spôsobov jeho využitia je nekonečne veľa. Chutí skvelo na slano aj sladko. Najčastejšie sa využíva ako príloha, no celkom ľahko z neho môžete urobiť aj hlavnú hviezdu večera.
Základný Návod na Prípravu Kuskusu
Príprava je super jednoduchá! Spravidla stačí zaliať kuskus vriacou vodou, prikryť a nechať napučať. Celozrnný kuskus zalejte vriacou vodou, 1 minútu varte a nechajte odstáť pod pokrievkou. Skvelá vychytávka je kuskus pripravovať v čo najtenšej vrstve, v co najširšej nádobe, napríklad na panvici alebo aj plechu na pečenie (prikryte ho iným plechom alebo potravinárskou fóliou).
Recepty s Kuskusom
Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť chutné jedlá s kuskusom:
Kuskusový Šalát s Pestom a Fetou
100g kuskusu zalejte 2 dcl vriaceho kuracieho vývaru či bujónu. Prikryte na 15 minút. Zatiaľ si najemno nakrájajte dve mladé cibuľky, 1 kápiu a ½ uhorky. Zeleninu pridajte ku kuskusu. Vmiešajte dve lyžice pesta, 50g strúhanej fety a oriešky podľa vašej chuti.
Sladký Kuskus s Kokosovým Mliekom
Zalejte hrnček kuskusu hrnčekom vrelej vody a nechajte odpočívať pod pokrievkou 5 minút. Medzitým zohrejte 400ml kokosového mlieka so štyrmi lyžicami kryštálového cukru, lyžičkou škorice a štipkou vanilkového extraktu. Pridajte za hrsť hrozienok a následne aj kuskus.
Kuskus s Lososom a Zeleninou
Zalejte 250g kuskusu primeraným množstvom vriacej vody, nechajte prikryté oddychovať. Nakrájajte na drobno 1 červenú papriku, 5 sušených paradajok a dve jarné cibuľky. Pridajte 250g hrášku, lyžicu olivového oleja a citrónovú šťavu podľa chuti. Zmiešajte s na kocky nakrájaným lososom (250g, čerstvo pripraveným alebo z konzervy).
Celozrnný Kuskus s Pizzovou Olohou
Tento neodolateľný recept na celozrnný kuskus s pizzovou oblohou si isto obľúbite. Vyskúšajte ho ako hlavné jedlo na obed či na večeru. Pripravený ho máte raz-dva, no sýty ostanete ešte pár hodín. Pripravte si teda kuskus s touto jednoduchou a chutnou pizzovou oblohou. Opečené šampiňóny so šunkou a sójovou omáčkou sa postarajú o mix zaujímavých chutí. Ozdobte si tanier tohto kuskusu strúhanou mozzarellou a olivami.
Ďalšie Možnosti Využitia Kuskusu
Kuskus je skvelý vo svojej univerzálnosti - môžete ho použiť ako prílohu, do letného šalátu, s pečenou zeleninou, ako zásmažku do polievky alebo dokonca do sladkých raňajkových pokrmov či dezertov. Kuskus majú v obľube vegetariáni, ale je tiež vhodný ako príloha k mäsu. Kombinovať sa dá hravo aj so zeleninou alebo tofu, vďaka čomu si vieme vytvoriť zdravé vegánske jedlá s kuskusom. Kuskus môžeš dokonca pripraviť aj na sladko s jahodami, brusnicami a medom, v podobe šalátu.
Výhody Celozrnného Kuskusu
Kuskus, najmä ten celozrnný, je zdrojom vitamínov skupiny B (predovšetkým B1, B2 a B6) a minerálnych látok, ako sú fosfor, železo, vápnik, horčík alebo zinok. Celozrnný kuskus, ktorého obsah vlákniny je zhruba trojnásobný oproti klasickému, má ešte jednu veľkú výhodu - vďaka svojej konzistencii skvele zamaskuje „celozrnnú“ chuť a hrudkovitosť, ktorá niekoho odrádza od konzumácie iných celozrnných výrobkov. Pri príprave kuskusu je dobré pridať lyžicu kvalitného oleja - napríklad panenského olivového, tekvicového alebo ľanového.
Kuskus je mimoriadne vďačná, nenáročná a zdraviu prospešná potravina, ktorá pri vhodnej príprave dokáže uspokojiť aj tie najmlsnejšie jazýčky. Hoci u nás stále platí tak trochu za exotiku, nájdete ho už vo väčšine supermarketov, prípadne si ho môžete objednať aj z e-shopov so zdravými potravinami. Ak sa vám podarí nahradiť ním niektoré menej zdravé potraviny zo svojho bežného jedálnička, určite tým pomôžete aj svojmu telu a celkovej kondícii. Je rýchlo hotový a v kuchyni univerzálne použiteľný - kuskus má len samé výhody.
tags: #Recept
