Niet nad vôňu čerstvo upečeného domáceho chleba. Ak hľadáte recept na chutný a zdravý chlieb, celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semienkami je skvelou voľbou.
Prečo si upiecť domáci chlieb?
- Zdravá alternatíva: Domáci chlieb neobsahuje zbytočné prísady a konzervanty, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
- Kontrola nad surovinami: Môžete si vybrať kvalitné suroviny a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
- Nezameniteľná chuť: Čerstvo upečený domáci chlieb má jedinečnú chuť a arómu.
Recept na Celozrnný Ražný Chlieb so Slnečnicovými Semienkami
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej múky typu T630 alebo T1050
- 125 g slnečnicových semiačok
- 1 ČL soli
- 450 g vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia alebo 1/2 kocky čerstvého
- 1 ČL cukru
- 1 PL jablčného octu
Postup:
- Formu na chlieb zľahka vymažte a dajte bokom.
- Do vody vmiešajte droždie a cukor, prikryte a nechajte postáť na teplom mieste, kým sa nevytvorí kvások.
- Hneď, ako sa droždie aktivuje, pridajte múku a jablčný ocot a vymiesime cesto.
- Nakoniec prisypte aj semiačka.
- Cesto dajte do formy a nechajte podkysnúť na teplom mieste 30 - 40 minút.
- Pečte 50 - 60 minút v rúre rozohriatej na 160 stupňov.
Je dobré nechať cesto kysnúť na dvakrát. Po prvom kysnutí z cesta vybúchame všetok vzduch a znova spracujeme. Druhé kysnutie stačí asi hodinu. Kontrolujeme "prstovým testom", aby nám chlebík neprekysol, inak z neho budeme mať placku.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb
- Kvalitná múka: Používajte pol na pol celozrnnú žitnú chlebovú a klasickú pšeničnú.
- Droždie: Sušené droždie sa aktivuje pri trochu vyššej teplote (asi 42°C) a vmiešava sa do suchých surovín. Čerstvé droždie sa aktivuje pri teplote nižšej (asi 37°C) a pridáva sa k tekutým surovinám.
- Teplota kysnutia: Pozor na príliš vysoké teploty pri kysnutí cesta! Kvasinky zomierajú pri teplotách nad 55 stupňov.
- Vlhká rúra: Rúra, v ktorej chlieb pečieme, musí byť vlhká a poriadne vyhriata.
Nutričné hodnoty celozrnného ražného chleba so slnečnicovými semienkami (Jean Pierre - 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 226 kcal / 947 kJ |
| Bielkoviny | 6,3 g |
| Sacharidy | 35 g |
| Cukry | 2 g |
| Tuky | 4,6 g |
| Vláknina | 9,3 g |
| Soľ | 0,8 g |
Slnečnicový chlieb chutí mimoriadne dobre čistý, natretý iba trochou masla alebo s výrazným syrom. Fantázii pri obložení tohto chleba sa v zásade medze nekladú. Čerstvý výrobok, ako je slnečnicový chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Slnečnicové semienka obsahujú cenné živiny. Vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov sú najčistejším zdrojom energie.
tags:
