Jeseň je obdobím, kedy nás chladné dni pozývajú na vychutnanie si teplých a výživných jedál. Jednou z najlepších volieb pre túto sezónu je obľúbená cesnaková polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Navyše, jedna malá zmena v recepte so sebou prinesie ešte viac benefitov.
Cesnaková polievka, známa tiež ako „cesnačka“, patrí k základným kameňom tradičnej kuchyne mnohých krajín. Je to jedlo, ktoré dokáže zahriať telo aj dušu, a preto si získalo obľubu medzi ľuďmi po celom svete. Táto polievka je častokrát spájaná s domácou kuchyňou a tradičnými receptami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Ingrediencie potrebné na prípravu cesnakovej polievky sú bežné a dostupné v každej kuchyni. Samotný recept je pomerne jednoduchý a nepotrebuje zložité postupy alebo techniky, čo z neho robí ideálny pokrm pre začínajúcich kuchárov.
Ak obyčajnú vodu vymeníte za domáci vývar, polievka získa nielen výnimočnú chuť, ale bohaté množstvo živín a extra dávku vitamínov. Vývar je bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky, ktoré sa uvoľňujú pri pomalom varení kostí, mäsa a zeleniny. Či už sa rozhodnete pre kurací, zeleninový alebo iný typ vývaru, tento krok povýši vašu polievku na vyššiu úroveň a poskytne vám maximálny kulinársky a zdravotný zážitok.
Recept na kráľovskú cesnakovú polievku
Kráľovská cesnaková polievka je ideálna na obed počas chladných dní.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 55 minút
Ingrediencie:
- 6 zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 PL Dobroty
- 1 PL masla
- 1 ČL rasce
- 2 PL múky
- 1 bobkový list
- 2 ČL posekanej petržlenovej vňate
- Starší chlieb alebo pečivo
- 4 PL oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Očistený cesnak prelisujeme.
- V hrnci roztopíme maslo, opražíme na ňom cesnak, poprášime ho múkou, premiešame a prilejeme približne 1,5 litra vody.
- Pridáme bobkový list a očistené, na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka.
- Polievku odložíme z ohňa, dochutíme ju vegetou, rascou a soľou, pridáme petržlenovú vňať. Vyberieme bobkový list a všetko spolu pomixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na teflónovej panvici ho na oleji dochrumkava opražíme.
- Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním.
Ak chcete, aby vaša polievka získala viac sviežosti a farebnosti, skúste ju ozdobiť kôprom či pažítkou. Pre extra cesnakovú chuť odporúčame chlieb pre opečením potrieť cesnakom.
Prečo jesť cesnakovú polievku?
Cesnaková polievka nie je len chutná, ale aj mimoriadne zdravá, pretože posilňuje imunitu, pomáha pri prechladnutí a vďaka svojej výraznej chuti má nezameniteľné miesto v tradičnej kuchyni. Sila cesnaku v každom strúčiku.
- Podpora imunity: Cesnak je známy svojimi silnými antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami.
- Zlepšenie trávenia: Cesnak stimuluje produkciu tráviacich enzýmov a podporuje zdravé trávenie.
- Zníženie krvného tlaku: Pravidelná konzumácia cesnaku môže pomôcť znižovať krvný tlak.
Obsahuje alicín, látku s prirodzenými antibiotickými účinkami, ktorá pomáha bojovať proti infekciám a podporuje obranyschopnosť organizmu. Okrem toho cesnak prispieva k regulácii krvného tlaku, znižuje hladinu cholesterolu a pozitívne ovplyvňuje trávenie.
Vedeli ste, že cesnak sa odporúča konzumovať denne? Pokrájajte si jeden až dva strúčiky cesnaku a zapite ho vodou ako klasickú tabletku. Voda vám pomôže cesnak ľahšie prehltnúť a minimalizuje riziko nepríjemného zápachu. Dôležité je však počúvať svoje telo, pretože príliš veľa cesnaku môže dráždiť žalúdok alebo spôsobiť pálenie záhy. Ak si myslíte, že by ste túto zdravotnú procedúru denne nezvládli, riešením je uvariť si kvalitnú cesnakovú polievku.
Pečený alebo varený cesnak: Ako dosiahnuť tú najlepšiu chuť?
Pri príprave cesnakovej polievky stojíme pred otázkou, či cesnak variť alebo piecť. Pečením cesnak stráca svoju ostrosť a získava jemne sladkastú, orechovú chuť. Takto pripravený cesnak je ideálny do krémových polievok, kde vynikne jeho lahodná, plná aróma. Ak sa rozhodnete variť cesnak priamo v polievke, bude výraznejší a štipľavejší. Intenzívna chuť cesnaku sa najviac prejaví, keď ho pridáte do polievky tesne pred koncom varenia.
Koľko cesnaku je tak akurát?
Cesnaková polievka si žiada dostatok cesnaku, no s množstvom to netreba prehnať. Na liter vývaru sa odporúča 5-7 strúčikov. Ak chcete jemnejšiu chuť, použite menej cesnaku alebo si cesnak pred varením polievky vopred upečte, čím sa jeho chuť zjemní. Vtedy si ho môžete dovoliť do polievky pridať aj viac.
Tri varianty cesnakovej polievky, ktoré si zamilujete
1. Tradičná cesnaková polievka so zemiakmi
Ingrediencie:
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 liter vývaru (alebo bujón)
- Soľ, korenie, majorán
- Olej a chlieb na krutóny
Postup:
Očistený cesnak nasekajte a krátko orestujte na oleji. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte vývarom a varte domäkka. Polievku ochuťte majoránom, soľou a korením. Ak máte radi krémovú konzistenciu, zemiaky môžete aj rozmixovať.
2. Cesnaková polievka so zemiakmi a cícerom
Ingrediencie:
- 6 strúčikov cesnaku
- 3 stredne veľké zemiaky
- 200 g uvareného cíceru (alebo 1 konzerva sterilizovaného cíceru)
- 1 liter vývaru (alebo bujón)
- Soľ, korenie, tymian
Postup:
Cesnak orestujte, pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vývarom. Môžete pridať aj bobkový list. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte cícer a dochuťte korením a tymianom. Zemiaky s cícerom môžete rozmixovať dohladka alebo aspoň čiastočne, aby sa polievka zahustila. Nezabudnite predtým vytiahnuť bobkový list. Polievka je sýta a výživná a majú ju radi aj najmenší stravníci.
3. Krémová cesnaková polievka so smotanou
Ingrediencie:
- 7 strúčikov cesnaku
- 3 zemiaky
- 1 liter vývaru (alebo bujón)
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
Cesnak orestujte, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zalejte ich vývarom. Uvarte ich domäkka, rozmixujte tyčovým mixérom a prilejte smotanu.
Cesnaková polievka je univerzálna, zdravá a variabilná. Či už si ju pripravíte v tradičnej, alebo krémovej verzii, vždy vám poskytne nielen gurmánsky zážitok, ale aj zdravotné benefity. Je veľmi pravdepodobné, že si každý vypýta aj dupľu, preto ju radšej varte vo väčšom hrnci.
Ďalší recept na cesnačku
Celú hlavu cesnaku olúpeme, jednotlivé strúčiky nakrájame na plátky a orestujeme v hrnci na rozpustenej masti. Keď začne cesnak meniť farbu a tmavnúť, zalejeme ho vývarom a privedieme k varu.
Medzitým očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Vložíme ich do vriaceho vývaru, osolíme, okoreníme a ochutíme rascou. Varíme asi 15 minút, pokým nezmäknú.
Medzitým pokrájame chlieb na kocky a opražíme ho na masle.
Potom do polievky rozklepneme vajcia a za stáleho miešania varíme na najvyššom stupni, pokým sa nezatiahnu. Na záver cesnačku dochutíme majoránkou a čerstvo prelisovaným cesnakom. Podávame s krutónmi a nasekanou pažítkou.
tags: #Polievka
