Príprava kysnutého cesta sa mnohým z nás zdá možno zložitá a zdĺhavá. Ak však máte dobrý recept a tie správne suroviny, dokonca aj kysnuté cesto môžete pripraviť rýchlo a bez námahy. Prišli ale deti a s nimi znovu chuť upiecť si domáce chrumkavé pečivo, chlieb alebo poctivú buchtu.
So sušeným droždím pečiem len vtedy ak náhodou nemám čerstvé, lebo z cerstveho je vskedok vzdy lepsi. Mne sa vselijake tie modernosti akosi neosvedcili. Takže, ... naozaj je to až tak ťažké? Nie je už na čase konečne prísť na to, ako to celé funguje? Prečo namiesto chleba mám tvrdú placku a moje bagety by mohli slúžiť ako policajné obušky? Nabrala som teda odvahu k novým experimentom, a tradá.. kysnuté cesto patrí teraz k mojim najzamilovanejším záležitostiam. Tak mi verte, že to naozaj nie je tak ťažké.
Ako na to?
Ponúkame vám osvedčený postup na prípravu cesta na buchty so sušeným droždím, s ktorým dosiahnete vždy dokonalý výsledok.
Ingrediencie:
- 2 - 2,5 hrnčekov hladkej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžičku cukru
- 1 lyžicu sušeného droždia
- 1 lyžičku soli
Postup:
- V miske zmiešame ½ šálky teplého mlieka (alebo vody), pridáme sušené droždie, cukor.
- Premiešame a počkáme 5-10 minút.
- Potom pridáme do tejto zmesi múku, olej, soľ a zvyšné mlieko.
- Pomocou šľahača s nadstavcom na cesto, vymiešame jednotné cesto.
- Cesto necháme odpočívať 10 minút.
- Môžeme s ním pracovať hneď, odložiť do chladničky (cesto vydrží v chladničke po dobu 3 dní), alebo zamraziť.
- Používame na prípravu slaných alebo sladkých pochúťok.
Skusala som miesit v robote (pravú ruku mam po uraze len čiastočne funkcnu), s vysledkom som nebola spokojna, cesto bolo tuhe. Kedze ho miesal robot a nie moja ruka, nevedela som ci treba pridat tekutinu. A z tuheho cesta lahke kolace neupecies.Tak som si na miesenie vymyslela fintu. Ked mam vsetky suroviny v mise, zmiesam to len tak, aby sa spojilo, aby nezostala napr. sucha múka. Odlozim na 15 minut a potom premiesim, taham ces Tak suto varechou hore a prelozim. Necham kysnut este cca 30 minut a potom spracujem.
Ulozim na plech a vlozim do studenej rury. Viem, ze vsade radia do vyhriatej, ale aj ked som ho nechala podkysnúť na plechu, v rure sa uz zdvihlo malo. V studenej rure ho necham kysnut 20-30 minut a az potom ruru zapnem. So zvysovanim teploty cesto krasne rastie a upeceni je lahucke ako pierko.
Do preosiatej múky pridáme droždie , žltka, vajce, cukor , rozpustené letné maslo, soĺ a mlieko.Vypracujeme cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto rozvaĺkáme . Pokrájame na kocky a plníme slivkovým lekvárom.Vypracujeme buchtičku. Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Buchty ukladáme vedľa seba a potierame ich olejom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.Na 180C. Dobrú chuť!
tags:
