Máte radi cestoviny? Cestoviny s paradajkami, fazuľou a so slaninou sú skrátka riešením, ak chcem do 15 minút navariť jednoduché a sýte jedlo. Nakoniec z toho „čo dom dal“ nečakane vznikol recept, ktorý odvtedy robievam pravidelne. Preto sa chcem oň podeliť aj s vami. Verím, že vám táto kombinácia zachutí a že tiež oceníte ušetrený čas.
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne a pod.)
Omáčka:
- 1 cibuľa
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 1 konzerva červenej fazule
- 2 stredné mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- Cca 200ml kečupu
- 4 nožičky debrecínskych párkov (alebo klobása a pod.)
- Bylinková soľ
- Soľ
- 1 sušená chilli paprička
- Bazalka
- 50g Eidamu
Postup:
- Cibuľu, cesnak očistíme a nadrobno pokrájame. Paradajky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Čerstvé bylinky tiež nakrájame nadrobno.
- Oravskú slaninu pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak, restujeme do sklovita. Pridáme paradajky a bylinky, osolíme, okoreníme podľa chuti a na miernom ohni varíme kým omáčka zhustne, cca 20 minút. Nakoniec pridáme fazuľu a prevaríme.
- Medzitým v mierne osolenej vode uvaríme cestoviny podľa návodu. Uvarené cestoviny scedíme, polejeme olivovým olejom a pomiešame. Rozdelíme na taniere. Na cestoviny rozdelíme fazuľovú omáčku. Jednotlivé porcie posypeme strúhaným syrom a podávame.
Ďalší variant receptu
Toto rýchle jedlo je inšpirované klasickou talianskou polievkou/omáčkou pasta e fagioli. Čo je tradičné jednoduché jedlo pozostávajúce z cestovín, fazule a rôznych regionálnych prísad. Toto je ale jeho extrémne rýchla verzia, keďže použijeme konzervovanú fazuľu.
Môžete použiť takú, akú máte práve po ruke, ale pre najlepší výsledok odporúčam fazuľu v paradajkovej omáčke, poprípade pečené fazule (baked beans). Ak máte fazuľu neochutenú, odporúčam zliať časť alebo všetku šťavu a pridať hotovú paradajkovú omáčku alebo kečup. Paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky v tomto prípade nie sú veľmi dobre, pretože sú neochutené a potrebovali by dlhšie varenie a dochucovanie.
Zelenina môže byť, aká je práve k dispozícii. V tomto recepte to bude jarná cibuľka a paprika. Ale kľudne môžete použiť aj paradajky, hrášok, kukuricu a podobne.
Tento predpis je zhruba na dve porcie a dá sa uvariť za 15 až 20 minút. Je to iba základný recept, ktorý je síce veľmi dobrý sám o sebe, ale dá sa vylepšiť tým, čo máte práve doma. Či už strúhaným syrom, nakrájanou šunkou alebo zvyškami pečeného alebo vareného mäsa.
Postup:
- Do hrnca dáme liter a pol (pre rýchlejšie varenie) až tri litre vody (podľa návodu), osolíme lyžičkou soli a privedieme k prudkému varu.
- Kým nám zovrie voda, nakrájame jarnú cibuľku na tenké krúžky. Ak používame šalotku alebo cibuľu nasekáme ich najemno. Papriku nakrájame na asi pol centimetrové štvorčeky.
- Keď sú cestoviny skoro al dente (keď sú ešte tvrdé, ale po rozkrojení už nie je vidno v strede biely škrobový pásik), zlejeme z nich skoro všetku vodu. Poldeci až deci vody necháme v hrnci aj s cestovinami. Z toho dôvodu cestoviny necedíme, ale len zlejeme s pokrievkou. V žiadnom prípade ich nepremývame.
- Hrniec s cestovinami a vodu vrátime na sporák na stredný plameň a pridáme konzervu fazule s paradajkovou omáčkou. Dochutíme oreganom (poprípade bazalkou), asi pol až celú čajovú lyžičku. Varíme za pravidelného miešania ešte asi dve až štyri minúty.
- Dôvod prečo to varíme takýmto spôsobom je, že cestoviny, keď sa budú dovárať spolu s omáčkou a korením, nasajú do seba ich chuť. Zároveň sa voda, ktorá ostala v hrnci, odparí a škrob, ktorý v nej nebol rozpustený nám omáčku zahustí.
- Keď omáčka zhustne a cestoviny sú mäkké, odstavíme ich z plameňa, ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme cibuľu a zeleninu, poprípade ďalšie prísady, premiešame a necháme ešte dve až tri minúty postáť. Cibuľka sa zaparí a stratí svoju ostrú chuť.
Aj keď sa tento postup môže niekomu na prvé prečítanie zdať trocha komplikovaný, v skutočnosti je veľmi jednoduchý. Len uvaríme cestoviny, zlejeme ich; nie úplne. Pridáme fazuľou s paradajkovou omáčkou a ešte trocha povaríme. Odstavíme. Pridáme zvyšné prísady, ktoré necháme už len prehriať zvyškovým teplom a môžeme podávať.
Biela fazuľa v paradajkovej omáčke je taká moja stará láska. Obľúbila som si ju v Anglicku, kde sa podáva spolu so slaninou, klobáskami, vajíčkami a opečenou paradajkou ako anglické raňajky. A keď som tak minule robila cestoviny s paradajkovou omáčkou, šupla som tam aj trochu tej fazule z konzervy a bolo to super.
tags: #Cestoviny
