Máte chuť na rýchly a chutný obed alebo večeru? Penne all’arrabbiata sú tou správnou voľbou! Táto klasická talianska pasta vás očarí svojou jednoduchosťou a zároveň výraznou chuťou. Pikantná paradajková omáčka, cesnak a čili paprička vytvoria dokonalý chuťový zážitok.
Penne all‘arrabiata je tradičné talianske jedlo, ktoré sa vyznačuje pikantnou omáčkou z paradajok a červeného korenia. Táto chuťovo výrazná a jednoduchá omáčka je obľúbená pre svoju jedinečnú kombináciu chuti a pikantnosti. Penne all’arrabbiata sú ideálne, keď potrebujete pripraviť niečo rýchle a chutné. S naším podrobným receptom a užitočnými tipmi zvládnete toto jedlo aj ako začiatočník. Pripravte si ingrediencie a poďte variť!
Ingrediencie pre Penne all’arrabbiata
- 1 paradajka
- 2-3 litre vody
- 1 malá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 250 g penne cestovín
- 1,5 lyžice hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 50-100 g syra (najlepšie parmezán, ale môžete použiť aj iný syr podľa chuti)
- 50 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
- 100 ml vody z cestovín
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Sušená alebo čerstvá bazalka
- 1 čili paprička alebo sušené korenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava paradajok a vody: Nakrájajte paradajku a vložte ju do hrnca s 2-3 litrami vody. Priveďte vodu do varu.
- Príprava cibule a cesnaku: Kým voda vrie, pripravte si cibuľu. Nakrájajte ju nadrobno a na panvici s trochou olivového oleja ju orestujte do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a čili papričku (voliteľné). Osoľte a okoreňte podľa chuti. Potom odložte bokom.
- Varenie cestovín: Keď voda začne vrieť, paradajku vyberte a vložte do nej cestoviny. Uvarte ich al dente (mäkké zvonku a mierne tvrdé vo vnútri). Pred scedením si odložte trochu vody z cestovín.
- Príprava paradajok: Paradajku ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom ju roztlačte a pridajte do cibule a cesnaku na panvici. Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a nechajte chvíľu dusiť na miernom ohni, aby sa paradajky úplne rozvarili.
- Mliečna zmes: Zmiešajte 200 ml mlieka s 1,5 lyžice múky a 100 ml vody z cestovín. Pridajte túto zmes k paradajkovej omáčke na panvici a miešajte, aby sa omáčka zahustila.
- Dokončenie omáčky: Pridajte sušenú alebo čerstvú bazalku, podľa chuti soľ a čierne korenie. Nechajte omáčku niekoľko minút variť, kým nezhustne. Potom pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu.
- Spojenie: Pridajte uvarené cestoviny do omáčky a všetko dobre premiešajte.
- Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvou bazalkou alebo ďalším syrom podľa chuti.
Dobrú chuť!
Ďalší recept na Penne all’arrabiata
Čo potrebujeme na 4 porcie:
- 4-6 veľkých zrelých paradajok
- 1 cibuľu
- 2-4 strúčiky cesnaku
- 100-150 g pancetty alebo inej slaniny nakrájanej na drobné kocky
- 300-400 g Penne rigate
- 1 lyžicu masla
- 2-3 malé čili-papričky
- soľ, korenie
- parmezán na posypanie
- petržlenovú vňať na ozdobu
Postup:
- Paradajky nakrájame na malé kúsky. Posolíme, dáme do panvice s trochou oleja. Za občasného miešania uvaríme, kým sa nevyparí voda. Odstavíme.
- V druhej panvicu na masle opražíme slaninu, cibuľu, cesnak, korenie a celé čili papričky. Pridáme paradajky, prepasírované cez sito. Povaríme spolu na miernom plameni asi 5 minút. Čili papričky vyberieme. Dochutíme.
- Vo veľkom hrnci uvaríme penne a presypeme ich do panvice s omáčkou.
Tipy pre vylepšenie receptu
- Experimentujte s pálivosťou: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili papričky alebo použite štipľavejší druh. Ak naopak preferujete jemnejšiu chuť, čili papričku môžete vynechať alebo použiť len malé množstvo.
- Použite kvalitné ingrediencie: Chuť jedla ovplyvňuje kvalita použitých surovín. Vyberte si zrelé a šťavnaté paradajky, čerstvý cesnak a kvalitný olivový olej.
- Nebojte sa experimentovať: Tento recept je skvelým základom, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
Penne all’arrabbiata sú dôkazom toho, že aj z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť fantastické jedlo. S naším receptom si túto taliansku klasiku ľahko pripravíte aj doma.
Vedeli ste, že?
Vedeli ste, že Spagetti All’Arrabbiata v preklade znamená „nahnevané špagety“? Taliani milujú štipľavé jedlá a tieto sú naozaj veľmi „ostré“ ako synonymum k slovu nahnevané. V každom prípade, je to fantastické jedlo a neskutočne jednoduché na prípravu. Varím ho pravidelne môjmu mužovi, nielen kvôli rýchlosti, ale aj vďaka tomu, že všetky suroviny mám vždy doma - olej, cesnak, paradajky, petržlenovú vňať a čili papričky. Inak nie je žiaden problém použiť sušené čili vločky, ktoré má doma asi každý milovník štipľavého jedla. Treba ich len dobre prehriať na horúcom olivovom oleji spolu s cesnakom a nadrobno nakrájanými stonkami petržlenovej vňate. Pozor na cesnak - ten nesmie stmavnúť, inak bude omáčka horkastá. A kedy pridať paradajkovú passatu? Poznáte to podľa intenzívnej cesnakovo-čili vône oleja. Je taká silná, že vám budú slziť oči a vôňu čili pocítite až v žalúdku. To je ten správny čas. A ešte jedna vec, pri dochucovaní nezabudnite okrem soli a čerstvo mletého korenia aj na trošku cukru. Taliani ho pridávajú k paradajkám, aby vyzdvihli ich geniálnu chuť.
tags: #Cestoviny
