Bazalkové pesto je geniálne jednoduché, pritom jednoducho geniálne. Základom pre krásne zelené cestoviny z janovského regiónu je chutné bazalkové pesto. Ak ti život dá bazalku (alebo citróny)… Z bazalky teda nebude citronáda ako v známej fráze, budú však bazalkové cestoviny à la vegan bazalkové pesto.
Ingrediencie
- Cestoviny (fusilli, špagety alebo iné)
- Čerstvá bazalka
- Píniové oriešky alebo mandle
- Cesnak
- Olivový olej
- Parmezán
- Soľ
- Čierne korenie
- Cherry paradajky (voliteľné)
Postup
- Do hrnca so slanou vodou dajte variť cestoviny. Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu s olivovým olejom a následne ju dobre osolíme, keď nám voda vrie pridáme fusilli a varíme na úroveň al dente.
- Kým sa cestoviny varia, pripravíme si pesto.
- Do mixéra dajte lístočky aj mäkké stonky bazalky, olej, soľ a slnečnicové semienka. Do mixéra vložíme mandle, píniové oriešky, strúčik cesnaku, bazalku a olivový olej.
- Olej a cesnak spolu rozmixujeme a pridáme lístky bazalky. A opäť rozmixujeme, až kým bazalka nebude úplne rozdrvená a nevznikne nám polotekutá pasta.
- Pridáme oriešky a vymixujeme tuhšiu pastu, do ktorej nakoniec primiešame korenie, trochu soli a parmezán. Všetko rozmixujte do kaše.
- Uvarené a precedené cestoviny pokryjeme pestom a poriadne ich premiešame, nech pesto celkom prilipne k cestovinám.
- K cestovinám pridáme soľ, čierne korenie podľa chuti a následne primiešame nakrájané cherry paradajky na polmesiačiky.
- Servírujeme do hlbokých tanierov, posypeme nastúhanym syrom Parmigiano regiano poprípade dozdobíme bylinkami. Allora!
Tip na vegánske pesto
Tento recept je inšpirovaný bazalkovým pestom, len som ubrala olej, pridala kešu a mlieko na krémovosť. Tento recept je skvelý aj pre tých vegánov, ktorým moc nechutia oriešky a hľadajú spôsob, ako získať svoju dennú dávku. Ak oriešky nemôžete, tak použite biele tofu, z ktorého viete tiež vytvoriť skvelý krém.
Začnite prípravou orieškov. Kešu aj pínie ideálne namočte na hodinu alebo dlhšie do vody. Ak čas nemáte, dajte ich do menšieho hrnca a uvarte do mäkka. Do mixér vložte bazalkové listy, scedené oriešky, cesnak, lahôdkové droždie, citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie, olivový olej a sójové mlieko. Všetko rozmixujte na hladký krém. Cestoviny po uvarení sceďte a vmiešajte do nich krém. Po zmiešaní uvidíte či chcete ešte pridať viac mlieka/vody z cestovín.
Prečo pridať píniové oriešky?
Medzi orechmi a semienkami sú píniové oriešky jedným z najbohatších zdrojov bielkovín. Obsahujú mnoho zinku, horčíka a dvojnásobné množstvo železa ako mäso. Prospievajú koži, vlasom, nechtom a imunitnému systému. Majú mierne preháňavé účinky, čím zlepšujú priechodnosť čriev. Okrem bazalkového pesta sa tiež skvele hodí na kuskus či rizoto, ak ich krátko opražíte na suchej panvici - ale strážte ich, rýchlo sa spália. Uchovávajte ich v chlade, majú tendenciu žltnúť.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Celková energetická hodnota | 1 084 kJ / 259 kcal |
| Bielkoviny | 20,1 g |
| Sacharidy | 5,5 g |
| Tuky | 17,9 g |
| Vláknina | 10,6 g |
tags: #Cestoviny
