Príspevok od

V súčasnej dobe sa čoraz viac ľudí snaží o zmenu životného štýlu spojenú s vylúčením rýchlych sacharidov z jedálnička a ich nahradzovaním zdravšími variantmi. Pri celozrnných múkach je to trochu komplikovanejšie, pretože treba nájsť správny pomer, ako ich používať pri varení a pečení. Našťastie existuje mnoho chutných a zdravých receptov na chlieb bez bielej múky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Banánový Chlieb z Ovsených Vločiek

Banány predstavujú skvelú výživnú potravinu, ktorá v prípade potreby dokáže rýchlo zahnať hlad. Obsahujú vlákninu, sacharidy i trochu bielkovín, okrem toho telu doplnia obrovské množstvo draslíka a horčíka, ale aj mangán, železo a niektoré vitamíny skupiny B. Banány sú navyše prospešné pre naše trávenie, srdce či nervový systém, preto by sme si ich mali dopriať hoc aj každý deň. Ak máte doma prezreté banány, nevyhadzujte ich! Môžete ich použiť na prípravu chutného a zdravého banánového chleba.

Recept na Banánový Chlieb

Banana bread z ovsených vločiek a bez pridania bieleho rafinovaného cukru je skvelou voľbou na ráno. Pridajte k nemu na bielkoviny bohaté kvalitné arašidové maslo a máte hotové chutné a výživné raňajky, ktoré vám poskytnú zasýtenie na celé dopoludnie.

Suroviny:

  • 3 zrelé banány
  • 200 g pomletých ovsených vločiek
  • 50 g nasekaných orechov (vlašské orechy, mandle, lieskovce)
  • 2 vajcia
  • 2 ČL medu (alebo iného zdravšieho sladidla)
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1/2 ČL škorice
  • Trochu mlieka

Postup:

  1. Ako prvé si v miske banány roztlačíme na kašu vidličkou. Vhodné je použiť naozaj prezreté banány, ktoré chlieb dostatočne osladia.
  2. K banánom postupne pridáme všetky ingrediencie - vajíčka, med a mlieko a následne i pomleté ovsené vločky s primiešaným práškom do pečiva a škoricou.
  3. Dôkladne premiešame a na záver vmiešame aj nasekané oriešky.
  4. Pripravené cesto nalejeme do silikónovej formy na chlieb. Ak používame inú formu, je vhodné ju vymastiť trochou masla a vysypať ovsenými vločkami.
  5. Banana bread pečieme pri teplote 180 °C asi 40 až 50 minút.
  6. Po vytiahnutí z rúry ho ihneď vyberieme z formy a necháme ochladnúť. Následne môžeme podávať.

Tipy, ako banánový chlebíček ozvláštniť:

  • Orechy a semienka: Pridajte do cesta nasekané orechy, ako sú vlašské, pekanové alebo lieskové orechy. Pre extra chrumkavosť a výživu môžete pridať aj slnečnicové alebo chia semienka.
  • Čokoládové kúsky: Čokoládové kúsky alebo kúsky bielej čokolády dodajú chlebíčku sladkú a krémovú chuť, ktorá sa skvelo hodí k banánom.
  • Sladkasté koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok alebo kardamóm, aby ste chlebíčku dodali hrejivý a aromatický nádych.
  • Čerstvé ovocie: Skúste do cesta pridať čerstvé kúsky jahôd, malín alebo čučoriedok.

Špaldový Chlieb

Tento vylepšený recept na špaldový chlieb je naozaj rýchly a jednoduchý. Dokáže ho spraviť naozaj ktokoľvek, bez akýchkoľvek skúseností s pečením chleba. Cesto nemusí kysnúť cez noc a nevyžaduje zložitú prípravu. Dokonca je aj rýchlo upečený, lebo sme cesto rozdelili na 2 menšie časti. Použili sme naň špaldovú celozrnnú múku, pretože je veľmi zdravá, obsahuje veľa vlákniny, výživných látok a dlhšie sa trávi, čím nás zasýti na dlhšiu dobu ako napríklad biela múka.

Recept na Špaldový Chlieb

Keďže sme do cesta pridali len špalodvú celozrnnú múku, konzistencia chleba nebude vláčna ale skôr sypkejšia.

Suroviny:

  • Špaldová celozrnná múka
  • Soľ
  • Olej
  • Cottage cheese
  • Voda
  • Droždie

Postup:

  1. V miske zmiešame špaldovú múku so soľou, pridáme olej, cottage cheese a následne do zmesi prilejeme vodu s rozpusteným droždím.
  2. Ručne vypracujeme cesto, ktoré miesime aspoň 5 minút.
  3. Predhrejeme si rúru na 240 °C.
  4. Cesto opäť premiesime s trochou múky a vyvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrubý kruh s priemerom asi 20 cm.
  5. Ostrým nožom cesto rozdelíme v strede na dve časti. Každú časť chytíme do ruky a opatrne stočíme do špirály ako keď ideme žmýkať prádlo.
  6. Cesto opatrne preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
  7. Cesto necháme takto asi 15 minút odpočinúť a následne ho vložíme do predhriatej rúry na najnižšiu úroveň.
  8. Chlieb pečieme 10 minút na 240 °C, následne vytiahneme z rúry plech s vodou a chlieb dopekáme na 180 °C asi 10 až 15 minút.
  9. Chlieb necháme vychladnúť.

Alternatívne Múky

Ak nemáte žiadne skúsenosti s používaním zdravších alternatív bielej múky, potom siahnite najprv po špaldovej. Má podobné vlastnosti ako biela múka, čiže pri pečení jednoducho nahradíte bielu múku špaldovou. Keďže má oveľa výraznejšiu chuť, prechod by mal byť postupný. Čiže pomaly nahrádzajte 1/3-2/3 bielej múky špaldovou. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny a ďalšie prospešné látky. Na trhu je k dispozícii hladká, polohrubá i celozrnná.

Ďalšie možnosti:

  • Celozrnná ražná múka: Výborná na pečenie chleba, zahusťovanie polievok, prípravu placiek či kaší. Ak sa ju rozhodnete využiť pri pečení, je vhodné ju kombinovať s múkami s vyšším obsahom lepku.
  • Kukuričná múka: Je bez lepku, bohatá na vlákninu, proteíny, vitamíny skupiny B, minerály i zdravé tuky. Je vhodná na pečenie tortíll, polenty, chleba, zdravých sušienok i palaciniek. Možno ju využiť aj namiesto klasickej strúhanky pri vyprážaných jedlách.
  • Mandľová múka: Získava sa z mandlí, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny A, D, E, vápnik, horčík, draslík, bielkoviny a ďalšie. Je výborná na pečenie chleba, pečiva, zákuskov, ale aj na zahusťovanie polievok a omáčok.
  • Pohánková múka: Je známa najmä vysokým obsahom rutínu, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Neobsahuje lepok. Využíva sa na prípravu dezertov, cestovín i sladkostí. Ak ju pri pečení zákuskov či tort pridáte k odporúčanej múke, múčniky budú viac nadýchané.

Low Carb Chlieb a Pečivo

Low carb diéta sľubuje rýchly úbytok tukov a mnoho ďalších zdravotných benefitov. Stačí obmedziť príjem sacharidov a nahradiť ich potravinami bohatými na bielkoviny, tuky a ideálne aj ďalšie živiny. Rovnako ako sme si zvykli jesť rôzne druhy celozrnného pečiva a nekonzumovať každý deň rožky a chlieb z bielej múky, existujú tiež možnosti, ako sacharidové pečivo nahradiť úplne.

Recept na Low Carb Syr Chlieb

Chuťovo vynikajúci chlieb, na ktorom si rýchlo vytvoríte závislosť.

Suroviny:

  • Tvrdý syr
  • Vajíčka
  • Vláknina
  • Kmín
  • Soľ
  • Olivy
  • Semienka

Postup:

  1. Tvrdý syr nastrúhajte najemno. Pridajte vajíčka, vlákninu, kmín a štipku soli a premiešajte. Nechajte 10 minút odpočinúť.
  2. Medzitým zapnite rúru na 200 °C a nakrájajte olivy na menšie kolieska.
  3. Z cesta vytvorte bochník či iný ľubovoľný tvar a dajte ho piecť do rúry na cca 15 minút.
  4. Potom teplotu znížte na 150 °C a pečte ďalších 30 minút dozlatista.
  5. Po vybratí chleba z rúry ho posypte semienkami.

Low Carb Bagety

Suroviny:

  • Rôzne druhy múky (mandľová a ľanová)
  • Semienka
  • Cuketa
  • Kokosový olej
  • Voda
  • Vajíčka
  • Olivy

Postup:

  1. Najprv rozohrejte rúru na 180 °C.
  2. Do väčšej misky vsypte všetky druhy múky, semienka a nahrubo nasekané mandle. Premiešajte.
  3. Pridajte najemno nastrúhanú cuketu, kokosový olej, vodu a vajíčka. Osoľte. Do cesta môžete pridať aj nakrájané olivy.
  4. Dôkladne premiešajte a nechajte odstáť 5 minút. Ešte raz premiešajte.
  5. Lepkavé cesto vylejte do formy na chlieb a pečte cca 55 až 60 minút.

Low Carb Placky

Suroviny:

  • Bielka
  • Žĺtka
  • Syr
  • Vinný kameň
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Zapnite rúru na 150 °C.
  2. Pripravte si dve nádoby. Do jednej vložte bielka a do druhej žĺtka.
  3. Bielka vyšľahajte na sneh. Žĺtka zmiešajte so syrom, vinným kameňom a prípadne ďalšími surovinami podľa chuti. Osoľte a okoreňte.
  4. Opatrne premiešajte obe zmesi.
  5. Na plechu vyloženom papierom na pečenie vytvorte placky. Pečte cca 25 až 30 minút dozlata.

Nadýchané Low Carb Bochníčky

Suroviny:

  • Vajíčka
  • Jogurt
  • Soľ
  • Ľanové semienka
  • Vláknina
  • Prášok do pečiva

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 160 °C.
  2. V miske zmiešajte vajíčka s jogurtom a soľou.
  3. Pridajte najemno pomleté ľanové semienka a vlákninu, prípadne rozdrvené orechy a semienka a prášok do pečiva.
  4. Naozaj dôkladne premiešajte a nechajte odstáť aspoň 5 minút. Hotové cesto by malo byť lepkavé a stredne husté.
  5. Vytvorte dva bochníčky a dajte piecť do rúry na cca 50 až 55 minút.
  6. Hotové bochníčky položte na bavlnenú utierku a nechajte vychladnúť.

Írsky Chlieb Bez Droždia

Na internete je viac chlebov označených ako Írsky chlieb. droždia alebo kvásku, ktorý sa ľahko a rýchlo pripraví. kvásku sa dáva soda bicarbona.

Suroviny:

  • Špaldová múka
  • Cukor
  • Soľ
  • Soda bicarbona
  • Hustý biely neochutený biely jogurt

Postup:

  1. Do vandlíka som dala preosiatu špaldovú múku, cukor, soľ a soda bicarbonu. Pridala som hustý biely neochutený biely jogurt, mala som domáci vlastný, môžete použiť aj kupovaný, najlepšie hustý jogurt gréckeho typu.
  2. V žiadnom prípade sa nesmie vypracovávať a vonkoncom sa nesmie miesiť!!!
  3. Jenskú misu pred pečením netreba vyhriaťn v trúbe!!!
  4. Vrch cesta som posypala 3 PL špaldovej múky, nemusí sa posypať múkou.
  5. Piekla som ho v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
  6. Chlieb sa vdaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy, dala som ho úplne vychladnúť na mriežku.

Pohľad z blízka na prierez chlebíkom, dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Predchádzajúci chlieb sa minul, potrebovala som rýchlo a prakticky bez námahy upiecť dobrý chleb, ktorý má aj vynikajúcu chuť a podarilo sa. Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka. Chlieb sa výborne krája a je vláčny i na druhý deň. Navyše neobsahuje tento Írsky chlieb droždie, teda nenadýma, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.

tags: