Máte radi čerstvé a chrumkavé pečivo, ale nemáte čas na zdĺhavé kysnutie? Ak patríte k tým, ktorí s pečením domáceho chleba iba začínajú, alebo len hľadáte rýchly recept, ste na správnom mieste. Ponúkame overený recept na domáci chlieb, ktorý máte hotový raz-dva. Na jeho prípravu vám stačí minimum surovín a pár minút vášho času.
Ingrediencie
- Mlieko: 500 ml (vlažné alebo mierne teplé)
- Čerstvé droždie: 40 g
- Cukor: 1 lyžica
- Hladká múka: 1 kg (z toho cca 50 g si nechajte bokom na podsypanie)
- Soľ: 2 lyžice (ploché)
- Olej: 200 ml (170 ml do cesta + zvyšok na miesenie)
- Vajce: 1 ks (na potretie, prípadne môžete nahradiť mliekom alebo rozpusteným maslom)
- (Nepovinné) Na plnku môžete použiť syr, salámu, šunku, bylinky, zeleninu atď.
Postup prípravy
-
Aktivácia droždia
V menšej miske si rozdrvte 40 g čerstvého droždia, pridajte 1 lyžicu cukru. Zalejte cca 150-200 ml vlažného mlieka. Premiešajte a nechajte pár minút odstáť, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky (droždie sa „aktivuje“).
-
Vytvorenie cesta
Do veľkej misy nasypte takmer celú múku (cca 950 g) a pridajte 2 ploché lyžice soli. Premiešajte. Prilejte zvyšných 300 - 350 ml vlažného mlieka, aktivované droždie a 170 ml oleja. Vymieste cesto - buď ručne, alebo pomocou robota s hákom na cesto, kým sa suroviny nespoja do pružného cesta (5-8 minút).
Cesto vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Pridajte zvyšok oleja (30 ml) a niekoľko minút ručne miesením zapracujte do cesta. V prípade potreby podsypte zvyškom múky. (Cesto nemusíte nechať dlho kysnúť, stačí mu chvíľka odpočinku, kým si pripravíte náplň a ohreje sa rúra.)
-
Tvarovanie a plnenie
Cesto rozdeľte na 4 časti (alebo podľa toho, aké veľké chcete mať pečivo). Rozvaľkajte ho na obdlžník (približne 60 cm dlhý a 20 cm široký). Na kraj (pozdĺžne) uložte plnku (syr, salámu, šunku, bylinky…). Hornú časť cesta môžete čiastočne narezať (vytvoriť pásiky či ozdobné zárezy), aby pečivo vyzeralo atraktívnejšie. Celé to zrolujte a roládu nakrájajte na kusy podľa veľkosti, ktorá vám vyhovuje (napr. 8-10 cm).
(Ak nechcete plniť rolády, môžete z cesta vytvarovať rožky alebo jednoduché žemličky.)
-
Po dopečení
Po vybratí z rúry okamžite povrch jemne potrite olejom alebo maslom, aby pečivo zostalo mäkké a vláčne. Nechajte trochu vychladnúť a môžete servírovať.
Ďalší recept na rýchly chlieb
Ak hľadáte ešte jednoduchší recept, môžete vyskúšať tento:
Ingrediencie:
- 1 kg múka hladká
- 600 ml vlažná voda
- 40 g droždie
- 1 PL soľ
- 1 ČL cukor práškový
- Rasca celá
- 1 ČL korenie čierne mleté
Postup:
- Zo všetkého najskôr si pripravíme kvások. Klasicky to urobíme z droždia, práškového cukru a teplej vody.
- Do druhej misky nalejeme vlažnú vodu a pomaly do nej primiešame hotový kvások.
- Do tejto zmesi potom postupne lyžicou primiešavame mix suchých prísad. Cesto miesime dovtedy dokým sa neprilepuje o misku. Robte to potom rukou. Jeho konzistencia by mala byť podobná ako cesto na langoše.
- Keďže z tohto množstva prísad nám vyjdú dva krásne bochníky chleba, cesto rozdelíme na dve časti.
- Na plechy si položíme papier na pečenie, ktorý veľmi jemne posypeme hladkou múkou. Hotové a na jemno spracované bochníky uložíme na oba plechy a na cca 15 - 20 minút necháme pod suchou utierkou odležať.
- Keď je rúra pripravená a horúca, odkryjeme utierku, chlieb potrieme po celom povrchu vlažnou vodou rozmiešanou s trochou soli, posypeme rascou a dáme do rúry na presne 30 minút.
- Po vytiahnutí nezabudnite kôrku chlebíku opäť potrieť vlažnou vodou zmiešanou s trochou soli - udrží to tak kôrku chrumkavú čo najdlhšie.
Tipy
- Plnka: Môže byť syr so salámou, feta so špenátom, nastrúhaný syr s cesnakom a bylinkami alebo dokonca škoricový cukor na sladkú verziu.
- Náhrada droždia: Ak máte sušené droždie (instantné), použite cca 14 g (2 vrecúška) a primiešajte priamo do múky s cukrom.
- Uskladnenie: Ak pečivo nestihnete zjesť v ten istý deň, skladujte ho v uzavretej nádobe. Môžete ho tiež zamraziť - prihriať potom v rúre alebo mikrovlnke.
Tento recept je perfektný na rýchle pečivo bez dlhého kysnutia. Môžete ho mať hotové v priebehu hodiny - ideálne pre neohlásených hostí alebo keď máte chuť na čerstvo upečené pečivo. Nech sa vydarí!
tags: #Recept
