Neexistuje snáď domácnosť, kde by sa raz za čas nerobil chlieb vo vajci. Je to jedno z tých jedál, ktoré v sebe nesie odtlačok detstva, útulnej atmosféry kuchyne a vône z panvice šíriacej sa po celom byte. Chlieb vo vajíčku - jednoduché, ale neuveriteľne uspokojivé jedlo. Pre niekoho núdzovka, pre iného nostalgický poklad. Či už ho poznáte ako "vajíčkový chlieb" alebo "chlieb obaľovaný vo vajíčku", jeho kúzlo spočíva v jednoduchosti, variabilite a rýchlosti prípravy.
Základný recept a jeho variácie
Začnime od základov. Tradičný recept na chlieb vo vajíčku pozná takmer každý. Nakrájaný krajec staršieho chleba sa obalí vo vajíčku vyšľahanom s trochou mlieka, soli a korenia a opečie sa na panvici do zlatista. Ale dnešná kuchyňa sa rýchlo mení. Vďaka novým technológiám a rastúcemu záujmu o zdravšiu prípravu jedál sa ponúka rada alternatív, ktoré zachovajú chuťový zážitok, ale zároveň pridajú niečo navyše.
Príprava v rúre
Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, ale nechcete prísť o tú príjemne chrumkavú kôrku, ideálnou voľbou je chlieb vo vajíčku pripravený v rúre. Príprava je prakticky rovnaká ako pri klasickej verzii - stačí obaľovať plátky chleba v zmesi vajíčok, mlieka a dochucovadiel a rozložiť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Výsledkom je zlatistý, ľahko chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok.
Jedna mamička sa na sociálnych sieťach podelila o svoj postup: „Robím chlieb vo vajíčku ráno pre štyri deti. V rúre zvládnem naraz celý plech a nemusím stáť pri sporáku."
Zdravšia varianta: Teplovzdušná fritéza
Teplovzdušná fritéza alebo air fryer sa v posledných rokoch stala hitom v mnohých domácnostiach. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu a umožňuje pripravovať jedlá s minimom tuku. Stačí pripraviť obaľovaný chlieb a položiť ho na košík fritovacieho prístroja. Nastavte teplotu na 180-190 °C a pečte 6-8 minút, v polovici doby otočte. Výsledok? Skvele opečený, ale bez prebytočného tuku.
Kreatívne obmeny
Možno vás inšpiruje chlieb vo vajíčku inak - teda s kreatívnymi obmenami, ktoré z klasického receptu urobia malý kulinársky experiment. Skúste do vajíčok pridať čerstvé bylinky, nastrúhaný cesnak alebo trochu parmezánu. Ďalšou variantou je plnený chlieb. Vyrežte uprostred krajca otvor, do ktorého rozklepnete vajce. Okraje chleba potom môžete obaľovať, osoliť a opiecť ako obvykle.
- Tip: Pridajte do vajíčkovej zmesi trochu dijonskej horčice alebo štipku kurkumy.
- Alternatíva: Namiesto chleba môžete použiť aj sendvič. Rožok, nakrájaný na štvrťky, môžete tiež použiť. Hrubší rožok alebo bagetu nakrájajte šikmo.
Použitie rôzneho pečiva
Obľúbenou alternatívou je tiež použitie iného typu pečiva - skúste kváskový chlieb, ražný chlieb alebo celozrnný toastový chlieb, ktoré dodajú viac vlákniny a sýtosti. Nebojte sa ani bezlepkových variant, ak ich potrebujete.
Chlieb vo vajíčku na sladko (French Toast)
Zvýšilo sa vám staršie pečivo, veka či dokonca knedľa? Potom si určite vyskúšajte pripraviť pokrm známy ako chlieb vo vajíčku na sladko alebo ako ho Francúzi nazývajú - french toast. Táto mäkkučká dobrota je skvelý spôsob, ako začať svoj deň alebo si dopriať gurmánske raňajky cez víkend.
Postup je jednoduchý: V miske dobre rozšľahajte vajíčka. Pridajte mlieko, cukor, vanilkový extrakt a štipku soli. Položte plátky chleba vo vajíčku na horúcu panvicu. Vyberte chlieb vo vajíčku na sladko z panvice a servírujte ho, pokiaľ je ešte teplý.
Gurman TIP: Tušili ste, že chlieb vo vajíčku na sladko môžete pripraviť nielen zo staršieho chleba, ale aj zo zvyškov veky, toastového chleba či knedle? Odsledujte si ale nasiakavosť jednotlivých druhov pečiva, nakoľko pokiaľ starší chlieb je potrebné „vykúpať“ vo vajíčkovej zmesi dôkladnejšie, toastový chlebík sa napije vajec skôr a keby ste ho v nich namáčali dlhšie, môže sa stať, že bude aj po upečení uprostred vlhký.
Recept na chlieb vo vajíčku pečený v rúre
Ak hľadáte recept na chlieb vo vajíčku bez zápachu z vyprážania, vyskúšajte tento recept na pečený chlieb vo vajíčku. Budete potrebovať:
- 6 plátkov chleba
- 3 vajcia
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 50 g strúhaného syra
- maslo na vymastenie plechu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a plech vymastíme maslom.
- Vajcia rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.
- Celé krajce chleba poukladajte na vymastený plech a zalejte zmesou, ktorú si pripravíte vymiešaním smotany, vajíčok, pretlačeného cesnaku, soli a korenia.
- Navrch dajte postrúhaný syr a pečte na 190°, približne 20 minút.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb vo vajci
Pri vyprážaní je najdôležitejšia teplota tuku. Keď budete vyprážať pri nízkej teplote bude chlebík mastný a mľandravý, pri vysokej teplote zas v strede tuhý(suchý). Ak máte aj nejaký zvyšok šunky môžete plátky obaliť vo vajci a rozložiť po chlebíkoch.
- Výber chleba: Chlieb môže byť aj z iných druhov múk, ale aj výsledok býva rôznej „chuti“.
- Nasiakavosť chleba: Záleží na tom ako veľmi suchý je chlieb. Ten „skoročerstvý“ stačí namočiť len veľmi nakrátko ináč by nasiakol vajcom ako špongia a aj po upečení by bolo vajce vo vnútri surové. Ten suchší namočte z jednej strany tak na 10 sekúnd a otočte. Druhú stranu už namáčajte dlhšie, 30 až 40 sekúnd, podľa toho ako veľmi je chlieb suchý.
Tabuľka surovín pre klasický chlieb vo vajci
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Starší chlieb (suchší) | 7-8 krajcov (podľa veľkosti) |
| Vajcia | 5 kusov (M) alebo 4 kusy (L) |
| Soľ | ½ čajovej lyžičky |
| Rafinovaný olej | Podľa potreby (na vyprážanie) |
Alternatívy pre vegánov
Najlepší chlieb vo vajci - dá sa pripraviť chrumkavý chlieb vo vajíčku aj bez vajíčka? Cícer prepláchnite a rozmixujte so šálkou vody, soľou a korením. Čierne korenie môžete nahradiť aj karí korením. Ak vám vznikne príliš hustá hmota, po rozmixovaní ešte dolejte trochu vody. Podľa potreby prisypte trochu polohrubej múky a premiešajte. V zmesi obaľte krajce chleba a vyprážajte na panvici.
tags:
