Poznáte niečo, čo vonia krajšie ako čerstvo upečený domáci chlebík? V dnešnej uponáhľanej dobe, plnej rýchlych raňajok a hotových jedál, sa domáci chlieb stal niečím takmer zabudnutým. No práve v jeho jednoduchosti a autenticite sa skrýva neodolateľná chuť, ktorá nám vracia spomienky na babičkin kuchynský zázrak.
Veľa gazdiniek sa však chlieb bojí pripravovať doma, pretože majú pocit, že to nezvládnu. Na príprave chlebového cesta však nie je nič náročné. Najnáročnejšie z celého procesu je miesenie, ktoré je ťažké pre ruky.
Nemusíme mať doma špeciálne múky na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute. Zbiehajú sa vám slinky už len pri opise?
Prečo "KOVID" chlieb?
Prečo názov „KOVID“? Lebo chlebík vznikol počas karantény COVID vírusu, keď žiaľ sa všetci snažíme zostať doma a nechodiť nikam do obchodov. Správať sa zodpovedne. A tak častokrát sa nám v týchto týždňoch a mesiacoch stane, že doma máme len múky základné. A tak rozmýšľame, ako z nich upiecť fajnový chlieb. Áno dá. Chlieb. Urobte si ho spolu s nami a pripojte sa tak k stovkám ľudí, ktorí ho pečú podľa tohto nášho receptu už naspamäť. Jeho chuť je naozaj unikátna, obľubujú ho malí aj veľkí.
Recept na jednoduchý chlieb z polohrubej múky
Tu je podrobný recept, ako si upiecť doma chutný chlieb z polohrubej múky:
- K správne vykvasenému štartéru pridáme múku.
- Uvarený zemiak ošúpeme a najemno nastrúhame do misky.
- V prípade, že máme doma aj krupicu, vody pridáme 170 g. Ak pripravujeme recept bez krupice, vody na tento jednoduchý kváskový chlieb použijeme 150 - 160 g.
- Suroviny spolu lyžicou premiešame v miske, prekryjeme neprievzdušným materiálom (potravinárska fólia, sáčik, drevená doska, väčšia misa…) a necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote do zdvojnásobenia objemu.
- Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Je pevnejšie a pekne drží tvar gule. Nesmie byť však príliš tuhé. Stratilo by potom nadýchanosť. V prípade, že je cesto redšie, dosypeme ešte múku podľa potreby.
- Vymiesené cesto necháme prekryté v miske oddychovať 2 hodiny na kuchynskej linke/ pri izbovej teplote.
- Oddýchnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Z každej strany ho povytiahneme do výšky a preložíme napolovicu, čím trochu spevnie.
- Cesto ešte premiesime v rukách a vytvarujeme do tvaru gule presne spôsobom, ako keď robíme pečené buchty- všetky kraje cesta dáme k sebe.
- 750g ošatku vytrieme zemiakovým škrobom. Vytvarované cesto prenesieme do pripravenej ošatky spojom nahor a ošatku prekryjeme neprievzdušným materiálom.
- Necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote alebo do chladničky a necháme zdvojnásobiť objem cesta.
- Tesne pred vykvasením zapneme rúru na 250’C, horný - dolný ohrev. Hneď od začiatku nahrievania dáme do stredu rúry plech, na ktorom budeme jednoduchý kváskový chlieb piecť a na dno rúry umiestnime plech alebo nádobu, do ktorej po vsadení chleba do rúry vylejeme vodu (teda plechový hrnček, smaltovaný hrniec…).
- Až keď je rúra rozohriata, cesto vyklopíme z ošatky na papier na pečenie. Môžeme/ nemusíme ozdobne narezať.
- Pomocou papiera na pečenie prenesieme cesto do rúry na stredný plech. Následne vylejeme do spodnej nádoby pripravenú vodu a dvierka rúry zatvoríme.
- Upečený chlieb musí po zaklopaní zospodu znieť jasne duto.
Dobrú chuť a veľa zdravia prajeme.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb
- Pozornosť venujte zemiaku: Môže narobiť v ceste šarapatu, pokiaľ zvolíme nesprávny druh a odrodu.
- Krupica pre nadýchanosť: Krupica v ceste je ako vychytávka na zvýšenie nadýchanosti striedky.
- Riadiť sa citom: Najlepšie je riadiť sa okom a citom našich rúk a fotkami z fotopostupu. Užime si prácu s cestom.
Ďalšie varianty domáceho chleba
Okrem tradičného domáceho chleba existuje množstvo ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad domáci zemiakový chlieb, ktorý pridáva do chlebového cesta jemnú chuť zemiakov. Ak preferujete jednoduchosť, skúste domáci hrnčekový chlieb. Ak túžite po nostalgickom zážitku, skúste pripraviť domáci chlieb ako od babičky.
S týmito receptami a variáciami môžete objaviť rôzne chuťové kombinácie a vytvoriť si vlastný domáci chlieb, ktorý bude pre vás ten najlepší. Takže neváhajte, zapnite si rúru a vytvorte si vlastný chlieb doma.
Tabuľka: Často kladené otázky o domácom chlebe
| Otázka | Odpoveď |
|---|---|
| Môžem nahradiť čerstvé droždie sušeným? | Áno, cerstvé droždie môžete nahradiť sušeným droždím v receptoch na domáci chlieb. Všeobecne platí, že 1 čajová lyžička sušeného droždia je ekvivalentom 2 čajových lyžičiek čerstvého droždia. |
| Ako dosiahnem nadýchaný chlieb? | Pre dosiahnutie nadýchaného chleba je dôležité správne kysnutie cesta. Uistite sa, že ste dali cesto na kysnutie na dostatočne teplé miesto a nechali ste ho dostatočne dlho, aby zdvojnásobilo svoj objem. |
| Čím môžem nahradiť polohrubú múku? | Ak nemáte k dispozícii presne určenú múku v recepte, môžete ju často nahradiť inou druhou múkou. Napríklad, ak v recepte žiada o polohrubú múku a nemáte ju, môžete skúsiť použiť hladkú múku alebo zmiešať múky, ktoré máte k dispozícii. |
| Ako najlepšie skladovať domáci chlieb? | Najlepší spôsob, ako skladovať domáci chlieb, je zabaliť ho do uteráka alebo do pekáča s viečkom a uchovať ho v chladničke. To pomôže predĺžiť čerstvosť chleba. |
Domáci chlieb je skutočnou pochúťkou, ktorá nám prináša potešenie a nostalgiu. Výsledkom bude fantastický domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a nadýchaným vnútrom.
tags:
