Ak si si niekedy chcela upiecť doma chlebík, ale odradil ťa zložitý recept, ku ktorému je potrebná malá pekárnička, máme pre teba riešenie.
Na internete je viac chlebov označených ako Írsky chlieb. Chlieb zo špaldovej múky, bez kvásku a upečený v trúbe je nadýchaný, mäkučký a vláčny aj na druhý deň.
Navyše neobsahuje droždie, teda nenafukuje, obsahuje kyslo-mliečny produkt (jogurt) a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.
Kváskovému chlebíku sa samozrejme nič nevyrovná, ale nezaškodí mať občas po ruke aj nejaký rýchly recept na domáci chlebík. Predsa len to považujem za lepšiu alternatívu ako väčšinu tých kupovaných v obchode, keďže presne viem čo som do neho dala.
Tento Írsky chlieb neobsahuje droždie, teda nenadýma, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.
Špaldová múka obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín, má nízky glykemický index, pozitívne ovplyvňuje imunitný systém, je ľahko stráviteľná, má úžasnú chuť, je mimoriadne vhodná z dietetických dôvodov pre ľudí s diabetom, s tráviacimi ťažkosťami a pre zoslabnutých chorých, ale aj zdravých.
Ingrediencie:
- 450 g hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500 ml/g bieleho jogurte (napr. gréckeho typu)
- Podľa potreby voda 0,5 dcl
- 1 lyžička rasci (prípadne iné koreniny podľa chuti, semienka podľa chuti)
Postup:
- Do väčšej misy preosejeme hladkú špaldovú múku.
- Pridáme cukor, soľ a sódu bikarbónu, ale aj hustý biely jogurt, najlepšie gréckeho typu.
- Všetky suché suroviny premiešame a pridáme jogurt.
- Zmes jemne premiešavame vidličkou.
- Zmes som začala jemne premiešavať vidličkou, kým sa nespojilo v hladké, polomäkké, lesklé cesto, ktoré som vo vandlíku len jemne vytvarovala do guľatého bochníka.
- Ak sa dobre nespojí (záleží aj od typu múky, každá je iná), pridáme vodu (max. 0,5 dcl).
- Má vzniknúť hladké, polomäkké, lesklé cesto (bude sa ti lepiť).
- Dávajte pozor, aby ste cesto nemiesili, stačí ho len zľahka premiešať. V žiadnom prípade sa cesto nesmie vypracovávať a vonkoncom nie miesiť!!!
- V miske cesto jemne vytvarujeme do bochníku.
- Potom ho rukami upravíme do tvaru bochníka.
- Misu z jenského skla (pekáč) vystelieme papierom na pečenie.
- Na papier uložíme pomúčenými rukami bochník.
- Pomúčenými rukami a za súčasného múčenia cesta (kvôli jeho lepeniu) ho prenesieme do jánskej misy vystlanej papierom na pečenie a nezakrývame ju.
- Cesto premiestnime do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pomúčenými rukami vytvarujeme bochník. Ja som použila jenskú misu.
- Vrch cesta posypeme 1-2 PL špaldovej múky. Vrch cesta som posypala 3 PL špaldovej múky, nemusí sa posypať múkou.
- Chlebík zo špaldovej múky a bieleho jogurtu (bez kysnutia) pečieme pri teplote 190 oC približne 50 minút. Záleží to od rúry.
- Pečieme 50 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 190°. Piekla som ho v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
- Misu vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov a pečieme cca 45 minút (piekla som 25 minút a potom som ho prikryla alobalom, aby nebola veľmi upečená kôrka) a piekla ďalších 20 minút.
- Po upečení vo vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Chlieb sa vdaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy, dala som ho úplne vychladnúť na mriežku.
- Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať. Dobrú chuť.
Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka. Chlieb sa výborne krája a je vláčny i na druhý deň.
Pohľad z blízka na prierez chlebíkom, dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Chlebík je ľahučký, nadýchaný a jemne pórovitý. Mňam!
Náš domáci chlieb bez kysnutia je zdravým, veľmi chutný. Má úžasnú chrumkavú kôrku. Aj na druhý deň je mäkký, vláčny. Neobsahuje droždie, vhodný aj pri histamínovej intolerancii.
Predchádzajúci chlieb sa minul, potrebovala som rýchlo a prakticky bez námahy upiecť dobrý chleb, ktorý má aj vynikajúcu chuť a podarilo sa.
Tip na najlepšie koláče: Chlieb pred pečením môžeme aj dekorovať podľa fantázie. Môžeme ho narezať do kríža, môžeme vytvarovať napríklad bochník do tvaru srdca.
tags: #Spaldovej
