Chren je vytrvalá bylina, ktorá sa môže v priaznivých podmienkach vyšplhať až do výšky jedného metra. Jeho koreň, dlhý až 60 cm, sa vyznačuje výraznou pálivou chuťou, ktorú oceníte nielen pri varení, ale aj pri využití jeho zdraviu prospešných vlastností.
Využitie chrenu
Táto rastlina má rada slnečné a vlhké miesta s dobre prekyprenou pôdou. Pokiaľ ide o jeho využitie, chren je neoceniteľným pomocníkom nielen v liečiteľstve, ale aj v kuchyni. Najlepšie je konzumovať ho čerstvý, nastrúhaný, čo zaisťuje, že si uchová všetky cenné látky a vitamíny.
Tradične sa chren používa v slovenskej kuchyni pri zabíjačkách, kde je nepostrádateľný pri dochucovaní mäsa, údenín alebo klobás. Využiť ho môžete aj ako posyp na chlieb s maslom, vajcia na hniličku, či do zeleninových šalátov. Chren sa skvele hodí ku všetkým druhom mäsa a rybám, a tiež sa používa na prípravu rôznych omáčok, nátierok a náplní.
Ďalšou oblasťou, kde chren exceluje, je jeho využitie pri zaváraní. Používa sa napríklad pri nakladaní červenej repy, uhoriek alebo paprík, pretože má výborné konzervačné vlastnosti. Jeho mladé listy, jemne nakrájané, dodajú šalátom príjemnú pikantnosť a hodia sa tiež do kapusty alebo nátierok.
Zdravotné benefity chrenu
Chren je tiež bohatým zdrojom vitamínu C, karotenoidy, minerálov ako železo, horčík, draslík, vápnik a fosfor, a tiež antibakteriálnych látok. Obsahuje silice a glykozidy, ktoré prispievajú k jeho účinkom v tradičnej medicíne. V ľudovom liečiteľstve sa chren používa napríklad na zlepšenie pleti a na akné. Je to skutočne rastlina s mnohými pozitívnymi účinkami.
Recepty na využitie chrenu doma
Chrenová omáčka s jogurtom a šľahačkou
Suroviny:
- 150 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice majonézy
- 4 lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
- Soľ, cukor podľa chuti
- Citrónová šťava
- 150 ml šľahačky
- Mladá žerucha
Postup:
Koreň chrenu dôkladne umyte a nastrúhajte najemno. Zmiešajte jogurt s majonézou, pridajte nastrúhaný chren, trochu cukru, citrónovú šťavu a podľa chuti osoľte. Zmes dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vychladenú smotanu vyšľahajte do polotuha a jemne ju zapracujte do omáčky. Na záver pridajte čerstvú žeruchu a podávajte ako prílohu k mäsu, rybám alebo zeleninovým pokrmom.
Pikantná červená repa s chrenom
Suroviny:
- 2 kg červenej repy
- 2,5 l vody
- 1 kyselina citrónová
- 7 lyžíc nastrúhaného chrenu
Ingrediencie na rôsol:
- 400 ml vínneho octu
- 500 ml vody
- 4 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 klinčeky
- 1 lyžička mletého korenia
- 2 lyžičky rasce
- 2 cibuľa
Postup:
Repu uvarte v mierne kyslej vode s kyselinou citrónovou asi 35 minút. Potom ju scedíme, olúpeme a nastrúhame. Zmiešajte s chrenom a dôkladne premiešajte. Do sterilizačných pohárov nalejte rôsol pripravený z octu, vody, cukru a korenia, a poháre sterilizujte pri 95 °C po dobu 40 až 50 minút.
Chren podľa babičky
Suroviny:
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Práškový cukor
- 1 čerstvý chren
- 2 lyžice octu
- Hrnček horúceho vývaru
Postup:
Chren umyte a namočte na 24 hodín do studenej vody s octom. Potom nastrúhajte a pri strúhaní pravidelne premiešavajte. Chren sparte horúcim vývarom, dochuťte cukrom, octom, soľou a pridajte toľko oleja, aby zmes bola lesklá a vlhká. Premiestnite do pohárov a uzavrite. Tento chren je trvanlivý a vydrží veľmi dlho.
Chrenová omáčka k mäsu
Suroviny:
- 2 lyžice strúhaného chrenu
- 1 smotana
- Hrnček mlieka
- Hladká múka
- Ocot
- Soľ
- Cukor
Postup:
Do osoleného vriaceho mlieka pridajte smotanu a rozmiešajte v nej hladkú múku. Omáčku povarte, a následne ju dochuťte octom, cukrom a soľou podľa chuti. Nakoniec primiešajte nastrúhaný chren a podávajte k varenému alebo údenému mäsu s knedľami.
Ako si vybrať kvalitný chren
Veľká noc sa neodmysliteľne spája s chrenom, ktorý už po stáročia zdobí naše tradičné sviatočné stoly. Jeho jedinečnosť spočíva nielen v chuti, ale aj v symbolike - chren odráža silu a prekonávanie ťažkostí. Medzi mnohými výrobkami sú aj také, ktoré majú s pravým chrenom len málo spoločného. Ich kúpou sa len zbytočne vyhadzujú peniaze, pretože nie sú vôbec zdravé a ani dobre nechutia. Nekupujte takýto chren.
Niektorí výrobcovia siahajú po konzervačných látkach, zahusťovadlách a iných prísadách, ktoré majú ďaleko od tradičnej receptúry. V dôsledku toho sa môže stať, že výrobok, ktorý si kúpite, obsahuje menej ako polovicu skutočného chrenu - zvyšok sú plnidlá. Nájsť dobrý chren na pultoch obchodov však nie je samozrejmosťou.
Odborníci zdôrazňujú, že dlhé zoznamy prídavných látok so symbolmi E sú jasným signálom, aby ste sa výrobku vyhli veľkým oblúkom. Odborníci radia pozrieť si v prvom rade etiketu. Pravý chren sa vyznačuje jednoduchým a krátkym zložením - zvyčajne sa obmedzuje na koreň chrenu, vodu, ocot a soľ. Malé množstvo cukru alebo prírodných konzervačných látok je povolené, ale výrobky so škrobom alebo zahusťovadlami je lepšie vynechať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať percentuálnemu podielu chrenu vo výrobku - v ideálnom prípade by mal predstavovať aspoň 60 - 70 %. Namiesto kupovania hotového si chren môžete pripraviť sami.
Pizza a syr Niva
Niva tiež dodáva super chuť. Rozmeľním v prstoch syr niva a do misky k nemu pridám ešte horúce pokrájané vajíčka, ktoré sú uvarené na tvrdo (od zovretia 10 min.) Rozmiešam.
Pár typov:
- Pizza gazda: klobása (alebo suchá saláma), slaninka, cibuľa, syr
- Pizza niva: niva, paradajky, bazalka
- Pizza oliveta: parmezán, olivy
Príklady receptov na pizzu so syrom Niva
- Na šunku prišla suchá saláma, kukurica, olivy, šampióny, kúsky mozarelly, oregano, na hrubo postrúhaná niva.
- Na cesto dáme pripravenú zmes a posypeme nastrúhaným Niva syrom (alebo akýkoľvek máte).
- Pizza Všehochuťka - syr tvrdý a Niva na tú časť kde sú hríbky.
Pizza Nitra - vyskladaj si vlastnú pizzu
V PizzaNitra vám okrem špaldovej pizze ponúkame: špaldové štangle cesnakové, špaldové štangle sezamové, špaldové štangle makové.
V našej ponuke nenájdete klasické druhy pizze, na aké ste zvyknutí. Ponúkame vám jedinečný spôsob, ako ulahodiť chuťovým pohárikom. Iba u nás máte možnosť vyskladať si vlastnú pizzu - počnúc veľkosťou, výberom cesta, syrov, dresingov a rôznych druhov mäsa či zeleniny. Môžete tak uplatniť kreativitu vo všetkých smeroch. Práve vďaka tomu bude vaša pizza v konečnom výsledku originálnym kulinárskym dielom.
U nás si môžete objednať zdravú pizzu zo špaldovej múky. Špalda je prastará plodina, ktorá nebola nikdy umelo šľachtená. Práve vďaka tomu si zachovala svoju chutnosť a cenné nutričné vlastnosti.
Inšpirácie z reštauračných menu
Downtown Garden: Ponúka kombináciu tradičných chutí s moderným nádychom. V ponuke nájdete napríklad Orecchiette s parmezánovou omáčkou, Krémové špenátové rizoto, Cviklové krémové rizoto, Chrumkavý rezeň z panenky, Grilovanú tresku s citrónovou omáčkou, Hovädzí guláš, Bryndzové halušky a ďalšie.
LOCLUB: Miesto, kde sa tradičná slovenská kuchyňa stretáva s modernými kulinárskymi trendmi. Klasické slovenské špeciality, ako sú bryndzové halušky, ale aj jedinečné pokrmy, ktoré odrážajú súčasné svetové trendy.
tags: #Pizza
