Len máločo sa vyrovná pocitu, keď z pece vyjde čerstvo upečený, voňavý bochník chleba. Tento domáci mliečny chlieb je ideálnou voľbou na raňajky alebo desiatu - zvonku jemne chrumkavý a vnútri jemný a nadýchaný. Skvele sa hodí k maslu, džemu alebo aj plátku syra.
Aj keď nám dnešná gastronómia ponúka množstvo nápaditých receptov, vždy sa radi vraciame k tým, ktoré sú jednoduché, ich príprava nám nezaberie veľa času a navyše neukrojí veľa z nášho rozpočtu. Preto sme si aj dnes pre vás pripravili tip na úžasný mliečny chlieb, ktorý pripravíte zo surovín, ktoré máte určite doma. Poslúži ako hlavný chod i ako príloha k hustej šošovicovej alebo fazuľovej polievke.
Recept na mliečny chlieb
Recept som vybrala zo stránky Home Cooking In Montana.
Príprava cesta:
- Najprv zohrejte mlieko na cca. Mala by mať 40 °C - pomôže to aktivovať kvasinky.
- V malej miske zmiešame vlažnú vodu, droždie a lyžičku cukru.
- V samostatnej miske zmiešame múku a práškový cukor. Potom nalejte droždie do misky (ak máte kuchynský robot Ankarsrum, použite nerezovú misku a miesiaci valec).
- Zo surovín vymiesime hladké cesto.
- Keď je cesto nahrubo spojené, môžete zvýšiť rýchlosť miešania. Nechajte 5-7 minút miesiť, aby ste získali hladké, elastické cesto.
- Cesto vyberieme z misy a ručne zapracujeme zmäknuté maslo.
- Cesto vrátime do misy, posypeme soľou a miesime ešte asi 8 minút pri strednej rýchlosti.
Kysnutie a tvarovanie:
- 5) Po hodine preložíme cesto na pomúčenú dosku a premiesime. Prepracované cesto rozdelíme na 8-10 rovnakých častí. Cesto rozdelíme na menšie časti a vyvaľkáme na placky.
- Keď cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a rozdelíme na 6 rovnakých kúskov. Vyvaľkáme z nich malé guľôčky a potom tri z nich vložíme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie.
Pečenie:
- 7) Pred pečením chlebové placky potrieme rozpusteným maslom a pečieme na strednom plameni do zlatista, približne 7 minút.
- Potom som ich potrela s vaječným žĺtkom, ktorý som rozšľahala s mliekom. fóliou, potom už bez fólie, v trúbe vyhriatej na 350 stupňov Fahrenheita, čo zodpovedá 177 stupňom Celsia, do peknej zlatohnedej farby, pečenie celkom - 40 minút.
Dokončenie:
- 8. Po vybratí z rúry necháme 5 minút vychladnúť v panvici a potom vyklopíme na mriežku.
- Ked som chlebíček vybrala z trúby, ešte horúci som ho potrela rozpusteným maslom, ktoré mu dalo krásny lesk. Vychladnutý chlebíček som dala na podnos.
- 9) Pred podávaním ho môžeme potrieť rozpusteným maslom alebo inou ľubovoľnou nátierkou. - Mliečny chlieb môžete ihneď po upečení potrieť rozpusteným maslom, posypať petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom alebo podávať k domácej paštéte.
Za povšimnutie stojí i veľmi malá spotreba droždia na množstvo múky a chlebík krásne vykysol, má veľmi jemnú a príjemnú chuť, ktorú môžete meniť podľa vlastnej inšpirácie a za povšimnutie stojí i vysoká variabilita rôznych náplní, ktoré máte v obľube. Pre vysokú variabilitu tejto sladkej mliečnej varianty Thang Zhong som recept pridala v predstihu pred Vianocami.
tags:
