Chrenový prívarok je jednoduchá a chutná omáčka, ktorá sa hodí k vareným zemiakom, vajíčku alebo k mäsu. Pripravuje sa rýchlo a z bežne dostupných surovín. Je to typický príklad socialistickej omáčky, ktorá si získala obľubu pre svoju výraznú chuť.
Ingrediencie a Príprava
Základom chrenového prívarku je zápražka z masla a múky. Robíme ju pomaly, aby nám neprihorela. Do rozohriateho oleja dáme múku a urobíme zápražku bledohnedej farby. Odstavíme a necháme chvíľu schladnúť (nie je to nutné, ale takto určite nezhrčavie).
Studené mlieko vlejeme do zápražky a poriadne rozmiešame. Dáme znova na sporák a omáčku často miešame. Postupne, keď začína hustnúť, miešame stále a pridáme i smotanu. Osolíme a necháme ju trocha povrieť.
Neskôr pridáme smotanu na varenie. Keď nám zmes zovrie, pridáme čerstvo nestrúhaný chren, soľ, mleté čierne korenie, cukor a citrónovú šťavu. Všetky suroviny podľa chuti stravníkov (ja som s chrenom nešetrila).
Dochutenie a Variácie
Najdôležitejšie pri príprave chrenovej omáčky je doladiť chute - pikantnosť, slanosť, kyslosť a jemnú sladkavú chuť. Chren si očistíme a nastrúhame. Nezabúdame, čerstvý chren je aromatický a prenikavý, pridávame ho do omáčky opatrne podľa chuti a znášanlivosti.
Ocot je dôležitá zložka, netreba na ňu zabúdať, dodáva skvelú chuť s chrenom a cukrom. Ocot, resp. zradný ocot, pridávame až po dovarení a miernom vychladnutí, aby sa nám to nezrazilo. Ak chceme chrenovú omáčku, pridáme postrúhaný chren a dochutíme octom a cukrom. Už nevaríme.
Základ pre obidve omáčky robím rovnaký, rozdiel je iba v záverečnom finiši, kde kôprovku dochutíme čím? :))) Áno, správne kôprom. A chrenovku dochutíme chrenom... buď hotovým sterilizovaným alebo postrúhaným čerstvým... takáto býva najlepšia, ale večne nemá kto chren strúhať :-)
Kôprová Alternatíva
Ak chceme kôprovú omáčku, po odstavení do nej pridáme nasekaný čerstvý alebo mrazený kôpor, pridáme ocot a štipku cukru. Dáme znova na sporák a omáčku často miešame.
Servírovanie
Prílohou sú varené zemiaky a varené vajíčko.
Chren a Jeho Zdravotné Benefity
Chren - biely zázrak pre naše zdravie. Chren má špecifickú chuť, je ale veľmi výživný. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Posilňuje imunitu, zlepšuje činnosť srdca a dýchanie, redukuje hmotnosť, podporuje trávenie, napomáha v liečbe pigmentových škvŕn, bráni vzniku rakoviny. Má špecifickú chuť, je ale veľmi výživný. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C.
tags: #Recept
