Náš recept je nízkosacharidovou verziou tradičnej francúzskej cibuľovej polievky, ktorú miluje snáď každý. Chuť sladkej karamelizovanej cibuľky, zaliatej vývarom z kuracej polievky KetoMix a zasypanej chrumkavými krutónmi z proteínových žemlí si zaručene obľúbite. Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá.
Poctivá príprava si vyžaduje čas
Toto nie je žiadna rýchlovka. Ak chcete pripraviť francúzsku cibuľovú polievku poctivo, treba jej venovať dostatok času. Ako vravela Julia Child, len pomalé varenie zabezpečí dokonalé prepojenie chutí, ktoré túto delikatesu charakterizujú. Neznamená to však, že musíte stáť neustále dve hodiny pri hrnci. Stačí byť obozretný na začiatku pri restovaní cibule a potom sa už polievka redukuje na slabom ohni skoro sama. Nakoniec už len efektne servírovať, ako v pravej francúzskej reštaurácii.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Olivový olej
- Cukor
- Cesnak
- Biele víno (voliteľné)
- Hovädzí vývar (najlepší)
- Soľ
- Bageta
- Syr
Postup:
- Cibule ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky.
- V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame.
- Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať.
- Od tohto bodu cibuľu ďalej restujeme aspoň 30 minút pri miernej teplote. Hlavne ku koncu je potrebné cibuľu stále miešať, aby neprihorela. Po 30 minútach bude cibuľa hnedá a skaramelizovaná.
- Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme.
- V hrnci rozpálime maslo s olivovým olejom a cibuľu po častiach orestujeme dozlatista.
- Pridáme cukor, ktorý pomôže s karamelizáciou.
- V tomto bode do nej môžeme ale nemusíme šplechnúť trošku bieleho vína (ak máme).
- Podlejeme vínnym destilátom (môžeme aj flambovať) a alkohol necháme odpariť.
- Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list.
- Prilejeme vývar (najlepší je hovädzí), posolíme, prikryjeme, a necháme ďalej polievku variť približne 30 minút.
- Pridáme bobkový list, zväzok tymianu a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a na miernom plameni varíme asi 15-20 minút. Potom z polievky vyberieme tymian a bobkový list. Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
- Ak chceme mať polievku hustejšiu, môžeme ju teraz zahustiť lyžicou múky.
- Kým sa polievka varí, nakrájame si bagetu, posypeme ju syrom a rýchlo ju zapečieme v rúre (malo by stačiť 5 minút pri 200 stupňoch).
- Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava.
- Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
- Do misiek dáme postrúhaný syr, zalejeme polievkou a na vrch pridáme opečené bagety. Bagety a syr určite nevynechajte.
tags: #Polievka
