Sviatočné nedeľné poludnie sa už tradične trávi v kruhu rodiny. Domov prichádzajú aj tí, ktorí sa do rodných končín dostanú len málokedy, takže gazdinky sa snažia pripraviť tie najlepšie skvosty, ktoré sa skrývajú v ich kuchárskych knihách. Chuť francúzska u vás v kuchyni? Priláka vás farbou a chuťou.
Francúzska kuchyňa je známa svojimi sofistikovanými jedlami, ktoré nie je možné tak často pripravovať v domácich podmienkach. Vaša obľúbená francúzska cibuľová polievka sa však dá pripraviť za 30 minút a z minimálneho množstva ingrediencií. Nemusíte byť vôbec skeptickí, už pri prvom varení vás uchváti aróma tejto polievky.
Vrcholom cibuľovej polievky je skaramelizovaná cibuľa počas dusenia. Na prípravu krutónov je lepšie použiť francúzsku bagetu, ako v klasickom recepte. Polievku servírujte do tanierov a pridajte k ním plátky chleba s roztopeným syrom.
Recept na francúzsku cibuľovú polievku
Očistite a narežte cibuľu. Osmažte ju na panvici s olejom, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte prelisovaný cesnak, víno a premiešajte.
Výborná polievka, ktorá zahreje nielen na duši. Toto nie je tá mastná verzia s klobáskou, ale ľahučká, slávnostná a detská.
Ide to aj bez mäsa! Špenát vie byť aj fajnový a lahodný. V tejto polievke určite.
Táto polievka zachutí aj malým, ak do nej pridáte uvarené "detské" cestovinky.
Výborná a lahodná zeleninová polievka s domácimi knedličkami.
na klasickú "rascovku" nedajú dopustiť čerstvé maminy a dobre urobí aj detskému brušku.
Ďalšie inšpirácie
Niekoľko inšpirácií vám pripravila aj naša redakcia. Recepty obsahujú tri orientačné pomôcky: stupeň náročnosti (jedna hviezdička - jednoduchý recept, päť hviezdičiek - náročný), dĺžku prípravy v hodinách a cenovú kalkuláciu (hrubá cenová kalkulácia).
Kurací vývar s brokolicovými haluškami
Náročnosť: ***
Dĺžka prípravy: 3 hodiny
Počet osôb: 4
Náklady: 3,5 €
Suroviny:
- 1 zeleninovú polievkovú zmes
- 1 kuraciu polievkovú zmes
- celé čierne korenie
- nové korenie
- soľ
- vegeta
- 150 g brokolice
- 2 vajcia
- 5 lyžíc krupice
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 5 lyžíc strúhanky
Postup:
Kuracie mäso umyte, zeleninu očistite, vložte ich do väčšieho hrnca a zalejte vlažnou vodou. Pridajte po 4 bobuľky z oboch korení, soľ a vegetu podľa chuti. Uveďte do varu a stíšte na najnižší stupeň. Polievku nechajte variť aspoň poldruha hodiny, nezabudnite zbierať penu, ktorá sa bude vytvárať na povrchu. Inak by zostala mútna. Tejto nepríjemnosti sa môžete vyhnúť aj tak, že do nej vložíte celý zemiak a necháte ho s ňou vyvariť. Brokolicu si uvarte do mäkka a rozpučte. Pridajte k nej vajcia, soľ, štipku vegety a postupne primiešavajte krupicu, múku a strúhanku, až kým vám nevznikne hustejšie cesto. V hrnci nechajte zovrieť vodu a cez sito na halušky alebo ak máte presnú ruku drobným ukrajovaním a hádzaním do nej uvarte drobné haluštičky.
Pečené údené mäso s kapustou a knedľou
Náročnosť prípravy: ***
Dĺžka prípravy: 1,5 hodiny
Počet osôb: 4
Náklady: 6 €
Suroviny:
- 600 g údeného mäsa
- olej
- 600 g kyslej červenej alebo bielej kapusty
- 1 menšia cibuľa
- 50 g slaniny
- cukor
- knedľa
Postup:
Pre tie, ktoré chcú zostať verné veľkonočným tradíciám, je tu alternatíva s údeným mäsom. Kapustu pripravte tak ako v prvom recepte a rovnako ju dajte na dno pekáča. Mäso opečte trošku na oleji a položte na kapustu. Zvyšný postup je identický s tým prvým.
Alternatíva: Kurča na spôsob kačky, s dusenou kapustou a knedľou
Náročnosť: ****
Dĺžka prípravy: 2,5 hodiny
Počet osôb: 4
Náklady: 6 €
Suroviny:
- 1 stredne veľké kurča
- 1 lyžica medu
- šťava z 1 pomaranča
- čili
- soľ
- vegeta
- grilovacie korenie
- olej
- štipka rozmarínu
- 600 g kyslej červenej alebo bielej kapusty
- 5 menších cibuliek
- 50 g slaniny
- cukor
- knedľa
Postup:
Kurča v sobotu večer rozporcujte a ponorte do marinády, ktorú pripravíte zmiešaním medu, šťavy, soli, vegety, korenia, rozmarínu a oleja. Odložte ho do chladničky a počas noci nechajte pôsobiť všetky ingrediencie. Na druhý deň opečte na panvici slaninku. Potom priložte na drobno pokrájanú cibuľku a opečte ju do sklovita. Pridajte približne jednu lyžicu cukru a pripravte si skaramelizovaný základ, na ktorý potom pridáte kapustu. Všetko uduste do polomäkka a potom dajte na spodok pekáča. Na kapustu naukladajte marinované kurča a štvrťky cibule. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov a prikryté pečte niečo vyše hodiny. Na posledných 10 minút odkryte, aby sa na kurčati spravila kôrka.
Smotanový pohár
Náročnosť prípravy: *
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet osôb: 4
Náklady: 4,5 €
Suroviny:
- 3 kyslé smotany
- 3 vanilkové cukry
- 2 lyžičky granka
- 1 balíček piškót
- 1 konzerva kompótu
Postup:
Príjemné uzavretie chuťových pohárikov bude v podobe aj pre oko lahodiaceho dezertu. Smotanu rozdeľte na polovicu do dvoch misiek. Do každej vsypte po jeden a pol vrecka vanilkového cukru a vymiešajte to. Jednu zmes potom ešte vylepšite pridaním granka. Do väčších stredných pohárov začnite postupne vrstviť jednotlivé poschodia. Na spodok dajte piškóty, ktoré polejete šťavou z kompótu. Ako alternatívu ponúkame možnosť pokvapkať ich kávou alebo rumovou esenciou. Potom príde na rad ovocie - je na vás, aký kompót si vyberiete. Môžu to byť napríklad jahody, čučoriedky, ananás. Teraz prikryte smotanovou vrstvou s kakaovou príchuťou. Postup ešte raz zopakujte s tou zmenou, že dezert ukončíte bielou smotanou.
Ľahká nátierka
Postup: Ľahká nátierka je vhodná počas tohto pre organizmus náročného obdobia. Mrkvu očistite a postrúhajte na najjemnejšom strúhadle. Pridajte k nej rozpučený cesnak, majonézu a nátierkové maslo. Zmes jemne posoľte, inak by zelenina začala púšťať veľa vody. Všetko dobre premiešajte. Najviditeľnejšou ingredienciou má byť mrkva, takže nepridávajte veľa ostatných surovín, aby v nátierke nezanikla.
tags: #Polievka
