Chcete, aby vaše ovocie na torte vyzeralo neodolateľne a lesklo sa ako z cukrárne? Existuje niekoľko spôsobov, ako toho dosiahnuť, a v tomto článku vám predstavíme tie najúčinnejšie.
Použitie želatíny
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako zabezpečiť lesklý vzhľad ovocia na torte, je použitie želatíny. Je dôležité, aby ovocie nebolo prezreté. Celé ovocie dvakrát namočte do želatíny.
Na tortu ovocie ukladajte tak, že si pod ovocie natrite na poťahovku krém (vyšľahanú ceru a práškový cukor), ako izolant a lepidlo.
Želatína v spreji
Skúste želatínu v spreji, bude to jednoliate.
Zrkadlová poleva
Namiesto želatíny môžete použiť zrkadlovú polevu na ovocie.
Ďalšie tipy a triky
- Citrónová šťava: Bielok nechce stuhnúť? Stačí pridať k bielku niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Opäť dôkladne šľaháme a ak nestuhne, odložíme ho asi na 15 minút do chladničky a potom všetko zopakujeme.
- Glazované mandle: Lesklé mandle sú krásnou ozdobou torty. Stačí ich len potrieť bielkom a krátko opražiť v rúre.
- Domáci marcipán: 200 g jemne mletých mandlí zmiešame s 200 g práškového cukru. Po malých dávkach pridávame bielky až sa všetko spojí v hladkú hmotu.
Čerstvosť a umývanie ovocia
Zohnať svieže ovocie, ktoré nebolo ošetrené pesticídmi, je u nás možné najmä vďaka malým farmám. Ako však dosiahnuť, aby nám čo najdlhšie vydržalo? Dnes je to o to dôležitejšie, že ovocie nezvykneme kupovať každý deň, a často sme nútení kúpiť to ovocie, ktoré je dostupné v supermarketoch, či blízkych predajniach. Ako ho zbavíte prípadnej chémie?
Na internete koluje niekoľko postupov, ktoré majú jablká, pomaranče či hrozno zbaviť voskovitej hmoty a zvyškov chemikálií používaných na to, aby ovocie nenapadli škodcovia, a aby vyzeralo ako z reklamy. Žiaľ, po zahryznutí do takejto atrapy spokojní asi nebudeme.
Z viacerých trikov, ktoré sme vyskúšali sa nám najviac osvedčila táto čistiaca a osviežujúca domáca sprcha či kúpeľ pre ovocie. Vyrobte si vlastnú zmes, ktorá skvele funguje na umývanie ovocia a predĺženie jeho sviežosti. Všetko spolu premiešajte a dajte do ostrekovača. Ovocie postriekajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť a prepláchnite studenou vodou. Naplňte umývadlo alebo veľkú misu teplou vodou.
Vložte doň ovocie (dajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa ovocia naraz, a aby nebola príliš horúca voda) a pridajte octovú zmes. Čučoriedky, černice, maliny, ríbezle, jahody, egreše sú mimoriadne zdravím ovocím, pretože obsahujú množstvo antioxidantov. Keď ich kúpime v bežnej predajni, nikdy nemáme istotu, do akej miery sú ošetrené chémiou, a najmä či sa medzi nimi už nezačína objavovať pleseň, ktorú ešte nie je vidno.
Bobule umyte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody) a nechajte ich úplne vyschnúť na papierovej kuchynskej utierke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou a veko nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť akákoľvek vlhkosť. Ocot znižuje hladinu pH na povrchu bobúľ a pomáha udržiavať baktérie a spóry plesní na minime.
Samozrejme, takto môžete ošetriť aj iné druhy ovocia. Nezabudnite, že hrozno, citrusy a bobule potrebujú byť v chladničke.
Tabuľka: Tipy pre prípravu cesta a krémov
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Trené cesto pri pečení rýchlo „vybehne“ a potom sa zrazí. | Pri pečení do neho zapichneme niekoľko makarónov, ktoré odstránia prebytočný vzduch. |
| Tortové krémy zostanú dlhšie čerstvé a i menej kalorické. | Ak puding do maslového krému riedime vodou a nie mliekom. |
| Posýpka na koláčoch bude krehkejšia a nebude padať. | Pokiaľ povrch koláčov ihneď po upečení (keď je drobenka ešte horúca) rovnomerne postriekame troškou studenej vody. |
tags:
