Príspevok od

Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a ďalších dôležitých živín, no jej príprava si vyžaduje čas. Variť fazuľu klasickým spôsobom niekedy zaberie aj celé hodiny, čo môže byť pre mnohých kuchárov výzvou. Ale čo ak vám prezradíme, že existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako skrátiť čas varenia bez toho, aby ste obetovali chuť vášho receptu?

Ako urýchliť varenie fazule? Vyskúšajte 6 overených trikov:

  1. Namočenie fazule: Tradičný, no stále jeden z najlepších spôsobov, ako urýchliť varenie, je fazuľu na noc namočiť. Namočenie pomáha fazuli absorbovať vodu a tým zmäkčiť jej štruktúru.

    Gurman TIP: Fazuľu zalejte studenou vodou, priveďte ju k varu a nechajte vrieť 2-3 minúty. Potom ju odstavte, prikryte a nechajte postáť aspoň hodinu.

  2. Pridanie sódy bikarbóny: Tento malý trik funguje zázračne! Pridaním štipky sódy bikarbóny do vody, v ktorej varíte fazuľu, môžete výrazne skrátiť čas jej varenia. Soda bikarbóna totiž naruší bunkové steny fazule a urýchli proces zmäknutia.
  3. Použitie tlakového hrnca: Ak máte doma tlakový hrniec, použite ho! Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia fazule aj na polovicu, ak nie o viac. Fazuľu nemusíte ani vopred namáčať - stačí ju prepláchnuť, vložiť do hrnca, zaliať vodou a nechať tlakový hrniec pracovať.
  4. Používanie studenej vody: Jednou z najčastejších chýb, ktorých sa môžeme dopustiť, je pridať do hrnca počas varenia studenú vodu. To môže ešte spomaliť proces varenia fazule.
  5. Soľ pridávajte až na konci: Soľ môže spôsobiť, že fazuľa počas varenia zostane tvrdšia. Preto je najlepšie pridávať soľ do hrnca až na konci, keď je fazuľa už takmer hotová.
  6. Výber druhu fazule: Nie všetky druhy fazule potrebujú rovnaký čas na varenie. Menšie druhy, ako napríklad fazuľa adzuki alebo mungo, sa varia omnoho rýchlejšie než klasická veľká suchá fazuľa.

    Gurman TIP: Ak nemáte čas na varenie suchej fazule, fazuľa z konzervy je výbornou alternatívou. Je už predvarená, takže ju stačí len prepláchnuť a pridať do jedla. Ušetríte tak nielen čas, ale aj energiu.

Ako uvariť fazuľu bez nadúvania?

Strukoviny, najmä hrach a fazuľa, spôsobujú nadúvanie a nadmernú tvorbu plynu. A práve to býva často dôvodom, prečo ju mnohí zo svojho jedálnička vylúčia, alebo pokrmy z nej obmedzia. Vedeli ste však, že všetko závisí od prípravy fazule? Prinášame skvelý tip ako uvariť fazuľu tak, aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom a užívali si jej výhody. Existuje totiž množstvo dôkazov o jej blahodárnych účinkoch na náš organizmus. Jej obrovskou výhodou je vysoký obsah bielkoviny. Zároveň obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, pektíny, antioxidanty a minerály (najmä fosfor, zinok a draslík). Fazuľa spomaľuje starnutie tela a je tiež vhodná pre diabetikov, či vegetariánov. Je výborným základom pre výdatné jedlá, prívarky, polievky, či šaláty. Najskôr ju však musíte správne pripraviť.

Postup na prípravu fazule bez nadúvania:

  1. Na začiatku namočte fazuľu cez noc. Mala by stáť aspoň 8 hodín, potom treba vodu zliať a fazuľu dôkladne opláchnuť.
  2. Následne nalejte čistú vodu, priveďte do varu a potom opäť vodu zlejte pomocou cedníka a prepláchnite studenou vodou.
  3. Fazuľu nechajte zovrieť a varte asi 15 minút. Naposledy sceďte a opláchnite, napustite novú studenú vodu a teraz varte až do úplného uvarenia.
  4. Takto pripravená fazuľa je pre žalúdok oveľa prijateľnejšia. Teraz už stačí len zbaviť ju prebytočnej vody, osoliť a ak pridáte kúsok masla, máte hotovú plnohodnotnú prílohu.

Ďalšie tipy na zmäknutie fazule a minimalizáciu nadúvania:

  • Minerálna voda: Namiesto obyčajnej vody skúste nabudúce na namáčanie fazule použiť minerálnu vodu. Vďaka obsahu solí a minerálov fazuľa rýchlejšie zmäkne a doba jej varenia sa výrazne skráti.
  • Sóda bikarbóna: Do vody pridajte trochu sódy bikarbóny, ktorá mäknutie urýchli až osemkrát!
  • Bobkový list: Pri príprave fazule pridajte do vody bobkový list.
  • Koreniny: Experimentujte s korením ako rímska rasca, kardamóm, koriander.

Unikátny spôsob ako uvariť fazuľu už za 15 minút a nebudete pociťovať žiadne žalúdočné ťažkosti:

Potrebujeme:

  • 0,5 kg fazule
  • vodu
  • 3 plátky citrónu
  • 1 cibuľu
  • tlakový hrniec

Postup:

  1. Fazuľu namočíme do vody a pridáme plátky citróna. Necháme namočené asi 1,5 hodiny. Potom vodu zlejeme.
  2. Fazuľu si preložíme do tlakového hrnca a zalejeme čistou vodou asi na 2 prsty nad povrch fazule.
  3. Do hrnca spolu s fazuľou vložíme aj ošúpanú cibuľu.
  4. Hrniec zatvoríme a dáme na sporák na 15 minút.
  5. Potom vypneme ohrev a necháme ešte stáť, kým sa nevypustí para.

Hotovo. Fazuľa je pripravená na ďalšie spracovanie.

Ďalšie metódy na rýchle varenie fazule:

  • Metóda 5: Namáčaním fazule pred varením môžete urýchliť proces varenia. Nasypte ju do misky, zalejte studenou vodou a nechajte stáť niekoľko hodín, pokojne aj cez noc. Potom vodu zlejte a použite novú vodu. Na rýchle varenie fazule použite tlakový hrniec.

Ako využiť uvarenú fazuľu v kuchyni

Uvarená fazuľa je všestrannou zložkou, ktorá sa dá použiť v množstve jedál. Či už ju pridáte do polievok, šalátov alebo gulášov, jej chuť obohatí každé jedlo. Je skvelá aj ako základ do vegánskych burgerov, tortíl či burritos. Ak máte radi ľahké a zdravé jedlá, fazuľa vám poskytne množstvo možností na kreatívne kulinárske výtvory.

tags: #Polievky