Torty a koláče, tradične vnímané ako dezerty, môžu v niektorých kultúrach a situáciách slúžiť aj ako hlavné jedlo. Táto flexibilita v použití robí z tort obľúbenú súčasť kulinárskeho sveta.
História známych dezertov
Viete, odkiaľ pochádzajú vaše obľúbené sladké jedlá? Niektoré zľudoveli až natoľko, že dnes už ani nevieme, ktorá krajina je ich domovom. Každý kút sveta má svoje špecifické chute a typické dezerty. To, čo obľubujú obyvatelia jedného kútu, príde druhým často zvláštne a naopak. Napriek tomu sa mnohé známe sladké jedlá postupne rozšírili po celom svete a stali sa z nich celosvetovo obľúbené sladké dezerty.
Medzi najznámejšie dezerty sveta patria:
- Tiramisu: Tiramisu právom patrí medzi najslávnejšie talianske dezerty. Nadýchaná kombinácia piškót, espressa, mascarpone, vaječného žĺtku, snehu a rumu ulahodí aj tomu najvyberanejšiemu jazýčku. Nie nadarmo názov „tiramisu“ môžeme voľne preložiť ako “Zlepši mi náladu”. Tiramisu môže mať viac variantov.
- Panna Cotta: Sladká špecialita, ktorej názov môžeme voľne preložiť ako varená smotana, pochádza z talianskej oblasti Piemont. Lahodná zmes smotany, želatíny, mlieka a cukru sa servíruje stuhnutá a doplnená rôznymi pochutinami, napríklad lesným ovocím. Panna cotta je výborný dezert, preto som sa potešila keď Dr. Oetker prišiel s novinkou...
- Sacherova torta: Jedna z najznámejších tort na svete pochádza z dielne rakúskeho cukrára Franza Sachera. Pôvodný recept následne vylepšil Franzov syn do podoby, v akej ho poznáme dnes. Odvtedy je táto čokoládová torta s marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou jedným z najslávnejších viedenských receptov. Tento recept má registrovaný viedenský hotel Sacher, preto, ak si chcete pochutnať na originálnom recepte, je to možné len tam. Sacherova torta, čokoládový symbol Rakúska, získala slávu po celom svete. Pritom je to iba jeden zo sladkých úspešných príbehov, ktorý sa zapísal do histórie ešte v období cisárskej monarchie.
- Linecké koláčiky: Linecké koláčiky tvoria neodmysliteľnú súčasť našich Vianoc už niekoľko desaťročí. Málokto však vie, že tieto malé koláčiky nepatria medzi typické slovenské jedlá. Ako už názov napovedá, domovom lineckých koláčikov je rakúske mesto Linz. Prvé zmienky o lineckých koláčikoch pochádzajú z roku 1653, pričom originálny zachovaný recept na linecké koláčiky je starší ako 350 rokov. Zo svojho domova sa linecké koláčiky postupne rozšírili do celého sveta a dnes patria medzi jedny z najznámejších vianočných cukroviniek. Pripraviť chutné linecké koláčiky vám pomôže naša Sladká babka.
- Makronky: História makroniek sa začala písať v 20. storočí vo francúzskom pekárstve Louis Ernest Ladurée. Dnes patria tieto pestrofarebné okrúhle koláčiky zlepené krémom alebo džemom medzi klasiku francúzskej cukrárenskej výroby. Ako už ich názov prezrádza (voľný preklad snehová pusinka) základ ich cesta tvorí sneh z vaječných bielkov. Francúzske makronky pozná celý svet a pripraviť si ich zvládnete aj doma.
- Apple Pie: Apple pie, ktorý uchvátil najmä americký kontinent, má svoje korene v Anglicku. Prvá zmienka o tomto koláči pochádza z roku 1381. Za názvom apple pie sa ukrýva okrúhly koláč s jablkami, ktorý má vrch pokrytý cestom s dierkami. Chutné recepty prežijú celé stáročia.
- Baklava: Baklava predstavuje sladký dezert, ktorého základ tvorí lístkové cesto v kombinácií s mletými orechmi. Podáva sa poliata medom alebo sladkým sirupom.
- Štrúdľa: Pravá maďarská ťahaná štrúdľa je koláč z tenkého ťahaného cesta plnený rôznou plnkou. Hoci výrobu ťahanej štrúdle sa od 19. storočia učili v Maďarsku všetci zahraniční kuchári, predpokladá sa, že tento recept nemá svoje korene v Maďarsku, ale Turecku. Inšpiráciou pre vznik ťahanej štrúdle mal byť turecký koláč baklava. Dnes je štrúdľa rozšírená po celom svete a ťahané štrúdľové cesto pripravovali aj naše babičky. Za to, že jablková štrúdľa sa v 18. storočí stala sladkou hviezdou na dezertných tanierikoch a patrí dnes k národným jedlám Rakúska, vďačíme cisárovnej Márii Terézii: panovníčka milovala tento múčnik z tenučkého štrúdľového cesta s plnkou z čerstvých, šťavnatých jabĺk, škorice, hrozienok a cukru, ktorý pri zahryznutí nádherne chrumkal a pekne z neho stúpala para, keď sa podával ihneď po upečení. Najstarší recept na štrúdľu je ešte z roku 1696. Ako vzniká štrúdľa, sa môžete pozrieť na vlastné oči - najväčším umením je cesto vytiahnuť tak na tenko, aby bolo priehľadné - napríklad pri štrúdľovej šou v kaviarni Residenz na zámku Schönbrunn priamo v pôvodnej pekárni.
- Pavlovova torta: Pavlovova torta predstavuje tortu pripravenú z pečeného krému z našľahaných bielkov, zdobenú ovocím a šľahačkou.
- Cheesecake: Lahodný svetový koláč, na ktorý vám stačí len pár ingrediencií - sušienky, maslo, tvarohový syr a cukor, sa stal vo svete populárny vďaka Američanom. Kým v začiatku svojej kariéry bol cheesecake len pečeným dezertom, dnes poznáme aj jeho rôzne nepečené varianty. Originálny recept sa postupne rozširoval aj o rôzne nové suroviny a netradičné príchute.
Torta ako hlavné jedlo
Tento dezert je v Rakúsku rovnako dôležitý ako hovädzia špička alebo syrové špecle ako hlavný chod. Niektoré múčniky, napríklad cisársky trhanec alebo marhuľové knedličky, sa dokonca servírujú ako hlavné jedlo.
Recepty
Tu je niekoľko nápadov a receptov na torty a koláče, ktoré môžete využiť ako dezert alebo dokonca ako hlavné jedlo:
- Rýchly koláč z lístkového cesta: Rýchly koláč z lístkového cesta, ktorý vynikajúco chutí, je ľahký na prípravu a nestojí vás...
- Zdravé a rýchle nepečené koláče: Zbožňujem zdravé a rýchle nepečené koláče, ktorých "cesto" tvoria ovocie a orechy. tomto prípade...
- Palacinky s tvarohom: Chutia vám palacinky? A skúšali ste ich niekedy naplniť tvarohom a zapiecť v rúre s vanilkovou zálievkou?...
- Parené buchty: Toto je jednoduchý recept na parené buchty pre oteckov, keď nie sú mamy doma a obchod...
- Sladký obed z pohánky: Pohánku môžeme pripraviť aj nasladko....
Sladké jednohubky
Keď sa povie sladké jednohubky, hneď si predstavím nejakú dobrotu "v košíčku". Tento raz...
Recept na tortu Karpatka
Očarujúci, lákavý a hlavne vynikajúci dezert „TORTA KARPATKA“! Do hrnca dáme variť vodu, mlieko, štipku soli a maslo. Cesto rozdelíme na 2 časti. Na podnos z tortovej formy dáme papier na pečenie a rozotrieme prvú polovicu cesta. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 25 minút. Rovnako upečieme aj druhé cesto. Krém - vo väčšom hrnčeku zmiešame 200ml mlieka, hladkú múku, škrob, žĺtky, cukor, vanilku. Zvyšné mlieko dáme variť, pridáme dužinu z vanilkového lusku, po zovretí pridáme pripravenú zmes a uvaríme hustý krém.
tags: #Torta
