Aká by to bola nedeľa bez slepačieho vývaru? Aby bol pôžitok dokonalý, patria doň aj rôzne vložky a závarky. A najlepšie sú domáce!
Alternatívy k tradičným rezancom
Namiesto klasických rezancov môžete do slepačej polievky pridať rôzne iné zavárky a vložky, ktoré obohatia chuť a textúru polievky. Tu je niekoľko tipov:
- Pečeňové halušky: Halušky z pečene sú zavárková klasika.
- Nadýchané celestínske rezance: Do cesta môžete pridať rôzne nadrobno posekané bylinky ako petržlenovú vňať, pažítku, tymian.
- Čipetky: Môj starý ocko mal veľmi rád čipetky v polievke.
- Rajbanička: Namiesto širokých rezancov dávali do polievky - rajbaničku.
Ázijské rezance ako zaujímavá alternatíva
Rezance majú dlhú tradíciu, a to nielen v Európe, ale aj v ázijskej kuchyni. V rozmanitosti druhov a chutí sa pritom ázijské rezance bez problémov vyrovnajú tým európskym, líšia sa však v spôsobe prípravy i samotnej chuti. V porovnaní s európskymi rezancami vyrobenými z tvrdej pšenice majú ázijské rezance jednu dôležitú výhodu: hoci sa kvôli predĺženiu trvanlivosti takisto sušia, uvarené sú za chvíľku. Väčšinou ich stačí pár minút povariť v horúcej vode alebo vývare.
Druhy ázijských rezancov:
- Ryžové rezance: Svojím tvarom pripomínajú fettuccine, ale majú oveľa svetlejšiu farbu, čo je dôsledok ich prípravy z ryžovej múky. Tieto bezlepkové rezance sa používajú v mnohých ázijských receptoch.
- Sklenené rezance: Sú vyrobené zo škrobu fazúľ mungo a vody, vďaka čomu chutia úplne neutrálne. To je ideálne, ak ich chcete pridať do aromatického jedla, napríklad do šalátu alebo výraznej polievky.
- Ramen rezance: Možno rozpoznať podľa výraznej žltej farby, dĺžky a mierne zvlneného tvaru. Zvyčajne sa podávajú ako súčasť polievky.
- Mie rezance: Obsahujú pšeničnú múku, vodu, vajcia a soľ a vzhľadom najviac pripomínajú špagety. Po uvarení sú tieto rezance skvelé ako súčasť kuracej polievky alebo na prípravu wok jedla s omáčkou.
- Udon rezance: Trošku pripomínajú špagety, ale sú oveľa hrubšie (majú asi 2 až 4 milimetre na hrúbku), svetlejšie a elastickejšie ako ich vzdialení talianski príbuzní.
- Soba rezance: Tieto hnedo-sivé japonské rezance sú vyrobené z pohánky a vody a majú jemnú orieškovú chuť.
- Somen rezance: Pre somen rezance je typická sladkastá aróma, vďaka čomu sú obľúbenou súčasťou letných šalátov.
Čas varenia sa líši podľa jednotlivých druhov rezancov a závisí aj od toho, či si ich kúpite v predvarenej alebo sušenej forme. Nezabudnite si preto prečítať návod na obale.
Ďalšie tipy na vložky do polievky
Okrem rezancov a halušiek môžete do polievky pridať aj:
- Kocky zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
- Hrášok
- Kukuricu
- Kúsky mäsa
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka, ligurček)
Experimentujte a nájdite svoju obľúbenú kombináciu!
tags: #Polievky
