Plesnivý chlieb nás neraz dokáže nemilo prekvapiť. Stáva sa, že sa na pečive objaví pleseň, ktorá vyvoláva dilemu - stačí ju odkrojiť a zvyšok zjesť, alebo je potrebné chlieb úplne vyhodiť? Odpoveď je jednoznačná: plesnivý chlieb treba vždy vyhodiť. Iba jediné riešenie je to správne.
Prečo je plesnivý chlieb nebezpečný?
Plesne na chlebe sú oveľa nebezpečnejšie, než si mnohí myslia. Viditeľná časť plesne je len vrchol ľadovca - pod povrchom sa nachádzajú neviditeľné vlákna, ktoré sa šíria celým chlebom. Akonáhle sa čo i len najmenší kúsok plesnivého chleba dostane do ľudského tela, pleseň stráca prístup ku kyslíku, a teda aj možnosť reprodukcie. Dovtedy však bude mať dostatok času na to, aby sa zachytila na stenách žalúdka. Konzumácia plesnivého chleba nie je vhodná pre nikoho! Konzumácia plesnivého chleba môže viesť k vážnym zdravotným problémom.
Zdravotné riziká plesnivého chleba
- Mykotoxíny: Plesne produkujú mykotoxíny, ktoré sú toxické pre ľudský organizmus. Upozorňujeme na to, že mikrotoxíny spojené s výskytom plesní sú pre ľudský organizmus nielen škodlivé, ale aj toxické a jedovaté.
- Už jeden krajec chleba, na ktorom sa vyskytuje čo i len minimálna pleseň, môže viesť k akumulácii veľkého množstva mykotoxínu do nášho organizmu. Ak je mykotoxín v malých množstvách, pečeň ho dokáže zvládnuť, avšak príliš veľké zaťaženie vedie dokonca k cirhóze pečene. Všetko sa to začína silnou otravou, ktorá je sprevádzaná hnačkou a dehydratáciou organizmu.
- Prípadná akákoľvek ďalšia akumulácia mykotoxínov vyvoláva v tele bunkovú mutáciu. Tá vedie v ľudskom organizme k zápalovým procesom, ale aj k onkologickým ochoreniam.
- Pri konzumácii plesne v čo i len malom množstve, napríklad na chlebe, sa pravdepodobne nevyhnete ani alergickej reakcii. Ak sa totiž plesnivý chlieb dostane do ľudského tela, je takmer zaručené, že spôsobí alergickú reakciu, v ojedinelých prípadoch aj anafylaktický šok a Quinckeho edém. V týchto prípadoch je veľmi pravdepodobné, že budete musieť vyhľadať lekársku pomoc.
- Drobné častice plesní sa môžu dokonca cez dýchacie cesty dostať až do pľúc. A práve ich neželaný „pobyt" v pľúcach je pre plesne ideálne prostredie pre ich reprodukciu, pričom hrozí aj vývoj bronchiálnej astmy.
Čo robiť, keď objavíte pleseň na chlebe?
Nekonzumujte plesnivý chlieb! Je dôležité si uvedomiť, že ani odkrojenie plesnivej časti chleba nezaručuje bezpečnosť. Plesnivý chlieb určite nezachraňujte! Nezachraňujte preto váš chlieb odrezaním tej časti, na ktorej sa objaví pleseň. Zbavte sa ho, aby ste seba i svojich blízkych ochránili pred nežiaducimi účinkami.
Ako skladovať chlieb, aby neplesnivel?
- Správna nádoba: Ideálnou voľbou je chlebník z dreva, keramiky alebo kovu, ktorý zabezpečí optimálnu cirkuláciu vzduchu. Sklenené a plastové nádoby nie sú vhodné, pretože nedovoľujú odvádzanie vlhkosti, čím podporujú rast plesní.
- Teplota a miesto: Chlieb skladujte na suchom, chladnom mieste mimo priameho slnečného svetla. Ak je teplota vyššia (napríklad počas leta), chlieb môžete uchovávať v chladničke, avšak jeho štruktúra sa môže mierne zmeniť.
- Mrazenie chleba: Ak viete, že chlieb nestihnete skonzumovať včas, zamrazte ho. Chlieb si uchová čerstvosť a neplesnivie.
- Správne balenie: Chlieb zabaľte do papierového vrecka alebo ľanového obalu, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu a zároveň chránia pred vlhkosťou.
Ako spoznať plesnivý chlieb?
Nie vždy je ľahké na prvý pohľad rozpoznať, že chlieb začal plesnivieť. Chlieb plesnivie zvnútra - ako predísť výskytu plesní na chlebe? Aby ste predišli výskytu plesní na vašom chlebe, dbajte predovšetkým na správne skladovanie. Chlieb by mal byť skladovaný vo vhodných podmienkach.
Kam vyhodiť plesnivý chlieb a čo robiť s pokazeným chlebom?
Plesnivý chlieb by sa mal vyhodiť do odpadu, avšak je dôležité dodržiavať správne postupy, aby sme ochránili životné prostredie. V mnohých mestách existujú kontajnery na bioodpad, do ktorých môžete uložiť chlieb a iné potravinové odpady. Týmto spôsobom sa chlieb dostane do procesu kompostovania a prispieva k vytváraniu kvalitného hnojiva pre pôdu.
Ak máte pokazený chlieb, okrem jeho vyhodenia existuje aj niekoľko spôsobov, ako ho využiť. Tu je niekoľko nápadov:
- Kompostovanie: Ak máte kompostér, plesnivý chlieb môže byť skvelým prídavkom do vašej kompostovej hromady, kde sa rozloží a zmení na hnojivo.
- Kŕmenie zvierat: Niektoré zvieratá, ako sliepky alebo prasiatka, môžu jesť znehodnotený chlieb. Skontrolujte však, či je chlieb neškodný a vhodný na kŕmenie.
- Starý, no nie plesnivý chlieb: Zo starého chleba sa môžu pripravovať rôzne domácnosti, niektoré recepty odporúčajú sušený chlieb na strúhanku.
- Biodiverzita: Môžete si nechať kúsok stvrdnutého chleba na kŕmenie vtákov.
Je dôležité pamätať na to, že ak chlieb má viditeľnú pleseň, mal by byť radšej zlikvidovaný, pretože niektoré druhy plesní môžu byť škodlivé pre zdravie.
tags:
