Vedeli ste, že Cézar šalát vznikol v roku 1924 v mexickom meste Tijuana? Jeho tvorcom bol taliansky šéfkuchár Caesar Cardini, ktorý žil a pracoval v USA, ale počas prohibície pôsobil aj v Mexiku. Je pomenovaný po mužovi, ktorému sa pripisuje vytvorenie jedného z svetovo najobľúbenejších pochúťok Cézar šalát, alebo Caesar šalát. Muž, ktorému ďakujeme za tento šalát, sa volal Caesar Cardini.
Legenda hovorí, že šalát vznikol náhodne, keď mu jedného dňa došli suroviny a musel improvizovať s tým, čo mal. Vytvoril ho vraj v roku 1942 v meste Tijuana v Mexiku.
Pôvodný recept a ingrediencie
Pôvodná verzia obsahovala rímsky šalát, krutóny, parmezán, citrónovú šťavu, olivový olej, vajce a worcesterskú omáčku - bez ančovičiek. V originálnom recepte sa používali celé listy rímskeho šalátu, ančovičky a citrónová šťava sa do jeho jedinečného dressingu začali pridávať až neskôr. Rozhodne ich však nevynechajte.
Caesar šalát (Cézar šalát) je šalát z rímskeho šalátu, dochutený sviežim majonézovým dressingom a podávaný s krutónmi, alebo opečenou bagetou. Dressing sa pripravuje z čerstvých žĺtkov, olivového oleja, ančovičiek, worčestrovej omáčky, cesnaku, horčice a citrónovej šťavy.
Existuje niekoľko jeho obmien - zámena rímskeho za iný šalát, pridávanie grilovaného kuracieho mäsa, alebo i vegánske variácie bez vajec a ančovičiek.
Ako si pripraviť dokonalý Cézar šalát doma
Našťastie, vynikajúci cézar šalát si môžete pripraviť aj doma a užívať si výnimočnosť tohoto jednoduchého jedla. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v precíznej príprave zálievky.
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Krutóny
- Parmezán
- Kuracie prsia (voliteľné)
- Ančovičky
- Cesnak
- Horčica
- Worcesterová omáčka
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Žĺtka
- Majonéza (alebo jogurt)
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava krutónov: Bagetu nakrájajte na väčšie kocky a tie nasucho opečte na panvici, na miernom až strednom stupni ohrevu to potrvá 3 - 4 minúty. Rohlíky prekrojíme pozdĺžne a natrieme olivovým olejom. Dáme do rúry piecť na 150 st. C do zlatista, teda asi 15 minút.
- Príprava kuracieho mäsa (voliteľné): Kuracie prsia osolte, okoreňte a opečte na panvici dozlatista. Na panvicu vylejeme zvyšok oleja, necháme 1 minútu rozpáliť a položíme do nej kuracie prsia a pečieme asi 4-6 minút z oboch strán tak, aby so dobre prepieklo do chrumkava (po pichnutí vidličkou do najhrubšej časti by mala vytiecť šťava a nie krv). Opečené kuracie prsia nakrájame na prúžky.
- Príprava dressingu: Do misy vložte filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešajte. Po malých množstvách pridávajte olivový olej a neustále metličkou šľahajte, pokiaľ trochu nezhustne. Do nádoby vložíme majonézu, vínny biely ocot, korenie, ančovičky, pretlačený cesnak a mletý syr. Premixujeme ponorným mixérom.
- Servírovanie: Do veľkej misy dajte rímsky šalát, pridajte krutóny, nastrúhaný parmezán a polejte dresingom. Šalát natrháme na menšie kúsky, preložíme opečeným pečivom, hoblinami syra, mäskom a prelejeme dresingom.
Tip na záver
Namiesto majonézy môžeme použiť jogurt. Chuť ostane stále výborná a šalátu to pridá skvelý šmrnc. Dresing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť.
Cézar šalát najlepšie chutí s pohárikom schladeného prosecca.
tags: #Salat
