Uhorka: Obsah vlákniny a benefity pre zdravie

Uhorka má latinský názov Cucumis. Je to plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicovitých, tak ako tekvice, či melóny, čím technicky ide o ovocie, ale väčšina ľudí ich aj tak považuje za zeleninu. V skutočnosti sa za ovocie považuje plodina pochádzajúca z rastliny, ktorá má semená i plody. Pochádza z Indie a pestuje sa pre svoje plody. Uhorky sú najstaršou plodinou využívanou na rôzne medicínske účely.

Prečo je uhorka taká prospešná?

Uhorka je letnička s drsnou stonkou. Listy má chlpaté s tromi, až piatimi špicatými lalokmi. Stonka má rozvetvené úponky. Kvitne žltými kvetmi s piatimi lupienkami, ktoré sú jednopohlavné. Pestujú sa pre svoju jemnú a osviežujúcu chuť. Podporujú hydratáciu, koži dodávajú pružnosť, hoja a potláčajú zápal na koži, pomáhajú po spálení slnkom a obsahujú vlákninu, čím i zasýtia.

Zdravotné prínosy uhorky

• Voda v uhorkách vás udrží hydratovaných.
• Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravie čriev a pomáha pri zápche.
• Vitamín K v uhorke pomáha udržiavať vaše kosti zdravé a pomáha pri zrážaní krvi.
• Vitamín A má pozitívny vplyv na zrak, imunitný systém i na reprodukciu.
• Pomáha vnútorným orgánom, aby správne fungovali.
• Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.

Nutričné hodnoty v šalátových uhorkách

Šalátové uhorky majú vysoký obsah prospešných živín, ako aj určitých rastlinných zlúčenín a antioxidantov, ktoré fungujú preventívne i liečebne pri niektorých stavoch. Ďalšou dobrou správou je, že majú málo kalórií, obsahujú množstvo vody a rozpustnej vlákniny, vďaka čomu sú ideálne na podporu hydratácie a na pomoc pri chudnutí.

Jedna 300-gramová neošúpaná šalátová uhorka obsahuje:

• 45 kalórií
• Žiadne tuky
• 11 gramov sacharidov
• 2 gramy bielkovín
• 2 gramy vlákniny
• 14 % odporúčaného denného príjmu (ODP) vitamínu C
• 62 % ODP vitamínu K
• 10 % ODP horčíka
• 13 % ODP draslíka
• 12 % ODP mangánu

Okrem toho uhorky tvorí až 96 % vody, vďaka čomu podporujú hydratáciu organizmu a sú skvelé nielen do letných šalátov, ale aj do osviežujúcich drinkov. Ak chcete z prijať čo najviac živín, konzumujte uhorky neošúpané.

Uhorky obsahujú cenné antioxidanty vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a znižujú riziko chronických ochorení. Zároveň pôsobia proti starnutiu. Jedna šálka uhorky obsahuje iba 16 kalórií, to znamená, že môžete zjesť veľa uhoriek bez toho, aby ste pribrali. Aj vysoký obsah vody v uhorkách pomáha pri chudnutí. Štúdie tiež ukázali, že uhorky účinne znižujú a kontrolujú hladinu cukru v krvi, čím nielenže znižujú riziko cukrovky, ale tiež pomáhajú predchádzať komplikáciám súvisiacim s cukrovkou

Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie, vláknina zase reguluje pohyby čriev. Azda najväčšou výhodou šalátových uhoriek je, že sa dajú veľmi jednoducho pridať do stravy - hodia sa úplne ku všetkému či už ako príloha alebo ako súčasť šalátu, smoothie. Vynikajúco chutia s olivovým olejom, soľou alebo šalátovým dresingom a bylinkami.

Tabuľka: Obsah živín v 100g uhorky

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Ako pestovať uhorky?

Keďže existuje množstvo druhov šalátových uhoriek, v prvom rade si vyberte taký, ktorému môžete dať všetko potrebné a zároveň sa hodí pre váš zámer. Najjednoduchšie je pestovanie zo sadeníc zakúpených v záhradkárskych centrách či na trhoch. Môžete ich tiež predpestovať v interiéri zo semien. Sadenice vysádzame až vtedy, keď pominie nebezpečenstvo mrazu. Predtým ich pár dni otužujte, aby ste znížili stres, ktorý môže nastať pri presádzaní.

Základom úspechu je správne miesto pestovania. Šalátové uhorky majú rady teplé a vlhké počasie, voľnú, organickú pôdu a dostatok slnečného svetla. Pridanie kompostu do pôdy pomôže uhorkám v zdravom raste. Keďže uhorky sú plazivé, zvyčajne vyžadujú veľa miesta, dajú sa však pestovať aj vertikálne - pri plotoch alebo mriežkach. Mnohé odrody sú vhodné na pestovanie aj v nádobách. Nezabúdajte na výdatné zalievanie.

Rozdelenie uhoriek podľa typu

Rozdelenie podľa typu určenia: šalátové uhorky, hadovky, nakladačky určené na zaváranie. Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom, v skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom, univerzálne.

Horké a nehorké odrody uhoriek

Veľa odrôd v dnešnej dobe je nehorkých pomocou šľachtenia. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.

Hrubo a jemne bradavičnaté nakladačky

Nakladačky sa delia aj podľa typu bradavičnatých výrastkov. Typom s jemnou bradavičnatosťou sa darí v teplých polohách. Typy s hrubou bradavičnatosťou sa dobre pestujú aj v okrajových a horších oblastiach. Hrubá bradavičnatosť uhoriek je hrubá ochrana pred prostredím.

Odolnosť proti chorobám

Ak sa rozhodnete pre pestovanie uhoriek v oblasti so zvýšeným rizikom chorôb, vyberajte odolné odrody voči chorobám. Hybrid F1 je odolná voči múčnatke, žltej mozaike.

Odrody uhoriek

Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca. Rastlina uhorky je veľmi náchylná na ochorenia. Rastúca odroda uhoriek nakladačiek.

Príklady odrôd uhoriek:

• Poľná šalátová uhorka - Jogger F1 - patrí ku skorej hybridnej odrode. Tmavozelená uhorka dorastá do dĺžky približne 22 cm, je riedko bradavičnatá a môže sa pestovať v parenisku, v záhone aj vonku.
• Univerzálna nakladačka - Bohdana F1 - je jemne bradavičnatá, patriaca do teplých oblastí. Má dobrú odolnosť proti ochoreniam ako uhorková pleseň, vírusová mozaika a tiež voči bakterióze. Je to nehorká odroda.
• Univerzálna nakladačka - Amélia F1 - je partenokarpický, skorý hybrid s jemnou bradavičnosťou a nahorkou chuťou. Toleruje ochorenia ako vírusová mozaika a pleseň uhorková.
• Univerzálna nakladačka - Regina F1 - je hrubo bradavičnatá, s hrubými bielymi ostňami. Toleranciu má k plesni uhorkovej a odolný je voči vírusu mozaiky a černi uhorkovej.
• Univerzálna nakladačka - Alhambra F1 - odroda hrubo bradavičnatá, skorá, so stredným vzrastom. Plody sú tmavozelené valcovitého tvaru. Majú nehorkú chuť. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči plesni uhorkovej.
• Skleníková hadovka - Santos F1 - je partenokarpická dlhá hadovka. Šupku má hladkú a jemnú. Patrí k hybridom vhodným na jarné a jesenné pestovanie. Dosahujú dĺžku 30 - 35 cm.
• Skleníková uhorka - Pony F1 -je partenokarpický hybrid s jemnou a hladkou šupkou. Plody sú tmavozelené s dĺžkou 12 - 14 cm. Počas kvitnutia znáša mierne výkyvy teplôt.
• Šalátová uhorka do kvetináča - Bush Champion F1 - vhodná na výsadbu do malých záhradiek a do nádob. Je riedko bradavičnatá, štíhla uhorka dorastajúca do 20 cm, s veľmi dobrou chuťou.

Typy uhoriek nakladačiek:

• Karen
• Regina
• Calypso
• Mohykan
• Mirabelle

Typy šalátových uhoriek:

• La Diva
• Viktoria
• Fanfare
• Marketmore 76

Typy netradičných šalátových uhoriek:

• Poona Kheera
• Sikkim (veľká hnedá uhorka)
• Satsuki Madori

Typy uhoriek

Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.

Anglická uhorka

Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.

Arménska uhorka - Cucumis melo L.

Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.

Čínska uhorka

Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá. Patrí medzi trvalky, ktoré vyžaduje dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry. V minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.

Talianske uhorky Barattiere

Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.

Biela uhorka

Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.

Citrónová uhorka

Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.

Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.)

Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké. Časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.

Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra

Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.

Morská uhorka

Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.

Riziko konzumácie uhorky

Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.

Aké výhody má jedenie uhorky?

• Podporí a zlepší spánok - obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
• Podporuje hmotnosť - obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
• Hydratuje organizmus - nielen vás zasýti, ale vďaka vysokému obsahu vody zostanete počas noci hydratovaný.
• Podporuje zdravie koži - obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.

Kto by mal byť pri jedení uhoriek opatrný?

Šalátová uhorka má relatívne vysoký obsah vitamínu K. Kvôli nemu môže konzumácia príliš veľkého množstva uhoriek ovplyvniť zrážanie krvi. Ak užívate warfarín alebo podobné lieky na riedenie krvi nemali by ste bez konzultácie s lekárom jesť vysoké množstvá uhoriek. Taktiež existuje alergia na uhorky. Príznaky zahŕňajú žihľavku, opuch, ťažké dýchanie.

Ako si vybrať uhorky na trhu či v obchode?

Vždy, keď nakupujete uhorky - na trhu či v obchode, hľadajte pevné kusy, bez škvŕn a mäkkých miest. Tie zvyčajne naznačujú, že plody už začali hniť. Tiež sa vyhýbajte scvrknutým uhorkám s vráskami, tie znamenajú, že boli skladované príliš dlho alebo pri vyšších teplotách a stratili vlhkosť.

Šalátové uhorky vydržia čerstvé asi týždeň - záleží však od toho, ako boli predtým skladované a v akom stave ste ich kúpili. Ak sa ich nechystáte ihneď použiť, skladujte uhorky v chladničke. Avšak pri dlhšom skladovaní v chladničke sú náchylné na poškodenie chladom. Nikdy by ste ich nemali mraziť. Menia farbu i konzistenciu.

13 zaujímavostí, ktoré o uhorke možno neviete

1. Cítite sa popoludní unavení? Dajte si šalátovú uhorku. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
2. Aj vy každý deň bojujete so zahmlievajúcim sa zrkadlom v kúpeľni? Skúste zrkadlo potrieť plátkom uhorky - odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
3. Ničia vám záhony húsenice a slimáky? Umiestnite niekoľko plátkov uhoriek do malej hliníkovej formy na koláč. Chemikálie v uhorkách reagujú s hliníkom a vydávajú vôňu, ktorá privádza záhradných škodcov do šialenstva a prinúti ich utiecť z oblasti.
4. Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako odstrániť celulitídu? Skúste si pár minút trieť plátok uhorky po problémovej oblasti. Fytochemikálie v uhorke pokožku napnú, spevnenia vonkajšiu vrstvu a celulitída bude menej viditeľná. Uhorky fungujú aj na vrásky!
5. Prehnali ste to s alkoholom? Ešte pred spaním zjedzte pár plátkov uhorky a zobudíte sa svieži a bez bolesti hlavy. Uhorky obsahujú dostatok cukru, vitamínov B a elektrolytov na doplnenie základných živín, ktoré telo stratilo.
6. Chcete zahnať chuť na popoludňajšiu alebo večernú maškrtu? Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
7. Máte dôležité stretnutie alebo pracovný pohovor a uvedomujete si, že nemáte dostatok času na vyleštenie topánok? Pretrite topánku čerstvo narezanou uhorkou, jej chemikálie sa postarajú o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
8. Vŕzgajú vám dvere? Vezmite plátok uhorky a pretrite ním problematický pánt.
9. Ste vystresovaní a nemáte čas na masáž či relax vo wellnesscentre? Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou. Vznikne upokojujúca, relaxačná aróma, ktorá znižuje stres.
10. Obávate sa pachu z úst? Vezmite si plátok uhorky a pritlačte ho jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie. Fytochemikálie z uhorky zničia baktérie, ktoré spôsobujú zápach z úst.
11. Hľadáte „zelený“ spôsob čistenia vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele? Vezmite plátok uhorky a rozotrite ho po povrchu, ktorý chcete vyčistiť.
12. Urobili ste pri písaní perom chybu? Vezmite vonkajšiu stranu uhorky a pomaly ňou vymazávajte nápis. Uhorka funguje pri na pastelkách a fixkách, ktorými deti „ozdobili“ steny.
13. Viete o tom, že uhorka nie je len skvelou surovinou v zeleninových šalátoch, no predstavuje aj zdroj vitamínov a prospešných látok. Obsahuje množstvo vody a veľmi málo kalórií, preto je obľúbenou súčasťou diét.

tags: