Veľkonočné sviatky sa oficiálne začínajú od Zeleného štvrtka, ktorý predchádza Veľkému piatku, Bielej sobote, Veľkonočnej nedeli a samotnej Veľkej noci. Podľa tradície by ste mali v tento deň zjesť jedlo, ktoré má zelenú farbu. Keďže v nej bolo veľa zelene, tak odtiaľ pramení aj zvyk, že by ste mali jedávať aspoň jedno jedlo tohto odtieňa.
Tradície Zeleného štvrtka
Zelený štvrtok nazvali podľa Getsemanskej záhrady. Podľa kresťanskej tradície vo štvrtok pred ukrižovaním Ježiša Krista, ho prišli zatknúť do Getsemanskej záhrady. Z toho dôvodu nazvali tento deň Zelený štvrtok.
Veľký sviatok je to aj v katolíckej cirkvi. Slávi sa vtedy omša na počesť poslednej večere a kňaz symbolicky umyje nohy dvanástim mužom.
O Zelenom štvrtku sa totiž traduje, že ak budete jesť v tento deň jedlo tohto odtieňa, tak budete mať po celý nasledujúci rok šťastie.
Aké tradície sa dodržiavali na Zelený štvrtok?
- Rodina sa vždy budila ešte pred východom slnka. Potom vyšli von, aby si našli trávu s čerstvou rannou rosou. Keď začalo svitať, tak sa ňou všetci poumývali. Vďaka tomu boli počas nasledujúceho roka zdraví.
- Z domu vždy odchádzala ako posledná gazdiná. Tá ho celý pozametala a smeti potom odniesla na najbližšie rázcestie. Vďaka tomu zostal ich príbytok čistý, ochránený pred blchami a inými škodcami a rodina bola po nasledujúce mesiace v bezpečí.
- Počas väčšiny sviatkov v roku platilo, že sa z domu nemohlo nič vynášať a ani požičiavať, pretože by ste tak stratili šťastie. Tento zvyk sa vo väčšine regiónov dodržiaval aj na Zelený štvrtok.
V minulosti ľudia verili, že ak v tento deň zjedia niečo zelené - ako mladé bylinky, listovú zeleninu či čerstvú žihľavu - zabezpečia si zdravie po celý rok.
Inšpirácie na chutné zelené jedlá
Na Zelený štvrtok sa tradične jedia zeleninové a zelené jedlá - nie je to len pre zdravie, ale aj ako symbol dobrej úrody. Mnohí si špenátovú polievku pamätáme so školských jedální, kde vďaka homeopatickému podielu špenátu v tekutine, nepatrila medzi obľúbené jedlá.
Ak zvyk jedenia zelených jedál chcete dodržiavať, nemusíte sa zamerať iba na tradičný špenátový prívarok.
Polievky na Zelený štvrtok
- Cuketový krém s parmezánom: Rýchla polievka je ideálne jedlo, keď nestíhate. Pripraviť chutný cuketový krém nezaberie ani pol hodinu.
- Žihľavová polievka: Ak máte možnosť natrhať si čerstvú žihľavu v čistom prostredí, vyskúšajte si z nej pripraviť polievku. Nebojte sa, nepopŕhli vás na jazyku.
- Šťavelová polievka: Má osviežujúcu chuť a na jar sa z neho bežne pripravuje chutná zelená polievka.
- Krémová brokolicová polievka: Skvelou alternatívou k špenátu na Zelený štvrtok môže byť aj brokolicová polievka.
- Polievka zo zelenej zeleniny: Chutná zelená nádhera.
- Polievka z ružičkového kelu: Pre milovníkov ružičkového kelu... A aj pre tých ostatných.
Hlavné jedlá na Zelený štvrtok
- Penne so špenátom: Cestoviny, bazalka, hrášok, cesnak a lístky čerstvého špenátu. Toto jednoduché a chutné jedlo pripravíte aj bez veľkých kuchárskych zručností.
- Brokolicová frittata: Na prípravu slaného brokolicového koláča vám veľa netreba. Ak nedržíte bezmäsitý pôst pred Veľkou nocou, môžete siahnuť po šunke či slanine.
- Špenátové palacinky s bryndzou: Pridajte do klasického palacinkového cesta špenát a palacinky naplňte bryndzou. Namiesto bryndze môžete použiť syr.
- Zapekaná brokolica: Zapekaná zelenina so syrom a jogurtom je ľahko stráviteľná a nenáročná na prípravu. Takto pripravenú brokolicu môžete podávať ako hlavné jedlo aj ako prílohu.
- Špenátové gnocchi: Namiesto špenátovej polievky či prívarku si môžete pripraviť na obed aj vynikajúce špenátové gnocchi.
- Tagliatelle so špenátovo-bazalkovým pestom: Stačí rozmixovať suroviny na pesto, uvariť cestoviny a môžete večerať.
- Zelená španielska paella: Tradičná španielska paella nazeleno s hráškom a špenátom.
- Špagety s horčicovo-citrónovou omáčkou a jarnou zeleninou: Lahodná zelená špargľa s hráškom a fazuľkami dostane každého.
- Zapekané zemiaky s tvarohom a zeleninou: Zapekané zemiaky s čerstvým hrudkovým tvarohom, cuketou a pórom.
Chuťovky na Zelený štvrtok
- Krekry z medvedieho cesnaku a špenátu: V sezóne medvedieho cesnaku treba využiť jeho potenciál naplno.
- Toasty s hráškovo-parmezánovou nátierkou: Ak máte radi chuť zeleného hrášku, určite vás nesklame ani hrášková nátierka s parmezánom.
- Avokádová nátierka: Máte chuť na niečo zelené ale nechce sa vám variť? Pripravte si lahodnú avokádovú nátierku.
Dezerty na Zelený štvrtok
- Pistáciová bábovka: Ak použijete pistácie, máte razom zelený dezert.
- Špenátovo-tvarohová roláda: Špenát jej dodáva vláčnosť a s tvarohovou plnkou ide o svieži dezert.
- Machový koláč s čokoládou: Sladký makový koláč so špenátom, je dôkazom, že špenát nie je len zelenina vhodná na prívarok.
- Pistáciovo-malinové veterníky: Podľa tradície by sa dnes mali jesť jedlá zelenej farby.
Recepty našich starých mám
- Špenát s volským okom: Azda najklasickejším jedlom, ktoré sa na Zelený štvrtok objavuje na slovenských stoloch, je špenát na cesnaku s varenými zemiakmi a volským okom. Prívarok je jednoduchým a lahodným spôsobom, ako si pripraviť špenát, navyše vaše zdravie potešíte výživovými vlastnosťami tohto zeleného listového pokladu.
- Jarná polievka z čerstvých byliniek: Ďalšou skvelou možnosťou je jarná polievka z čerstvých byliniek, ktorú môžete pripraviť z medvedieho cesnaku, šťaveľu či mladého špenátu. Stačí všetko krátko povariť, rozmixovať a zjemniť trochou masla alebo smotany.
- Zelené halušky: Ak radi experimentujete, skúste pripraviť zelené halušky - napríklad tak, že do cesta pridáte rozmixovaný špenát alebo medvedí cesnak. Halušky nielen krásne zafarbia, ale získajú novú chuť.
- Ľahký zeleninový šalát s vajíčkom: Na večeru si môžete dopriať ľahký zeleninový šalát s vajíčkom, strúhaným syrom a domácim dresingom z kyslej smotany a byliniek. Alebo pripravte jednoduchý quiche (slaný koláč) so špenátom, pórom či brokolicou.
Ďalšie inšpirácie
- Praženica so žihľavou: Tým najjednoduchším jedlom bola praženica, ktorú gazdiné pripravovali na raňajky. Umytú žihľavu pokrájali na menšie kúsky. Na panvici rozohriali maslo, na ktoré dali cibuľku. Keď bola upečená do sklovita, prihodili mladú rastlinku a chvíľku ju podusili. Keď už bola mäkká, tak do nej pridali vajcia a na miernom plameni dokončili praženicu.
- Veľkonočná plnka: Tá sa robí klasicky z rožkov namočených do mlieka, ktoré sa potom trochu vyžmýkajú. Pridáva sa ku ním údené mäso pokrájané na drobné kocky, opražená cibuľa alebo mladá cibuľka aj so zelenou časťou, ľubovoľná zelenina, vajce a na záver pridáte posekanú žihľavu. Potom ju už upečiete vo forme a môžete podávať.
- Špenátový prívarok: V tento deň sme v minulosti pripravovali najmä špenátový prívarok, keďže mrazený špenát bol najdostupnejšou zelenou zeleninou.
- Hrianka so špenátom: Čerstvé listy špenátu zblanšírujte a orestujte na cesnakovom základe. Takto vytvoríte skvelý základ na hrianku, ktorú môžete doplniť strateným alebo vareným vajcom, či plátkom prosciuta.
- Studená omáčka z byliniek: Studená omáčka z byliniek, ktorú si určite zamilujete.
- Špenátové palacinky: Do palacinkového cesta rozmixujte pár čerstvých listov špenátu, ktoré ho krásne zafarbia.
- Quiche s ružičkovým kelom: Niekoľko variácií vám ponúka fantastický quiche. Ďalší fantastický slaný koláč.
- Špargľa v lístkovom ceste: V obchodoch už máte aj zelenú špargľu. Perfektnou voľbou (nielen) na Zelený štvrtok je špargľa. Zdravá, delikátna a jednoduchá na prípravu.
- Špenátový prívarok: Jednoducho špenát zelený štvrtok Špenátový prívarok, ako ma ho naučila robiť moja bratislavská babka.
- Žihľavový prívarok: Skúste tento rok namiesto špenátového prívarku žihľavový.
Recepty s medvedím cesnakom
Tento recept vyniká svojou jednoduchosťou a zároveň bohatou chuťou, ktorú mu prepožičiava čerstvý medvedí cesnak. Na prípravu pesta použite čerstvé lístky medvedieho cesnaku, ktoré sú jemne pikantné a majú intenzívnu vôňu, čo dodá jedlu nádhernú farbu a špecifickú chuťovú dimenziu. Po spojení s kvalitným olivovým olejom, parmezánom a vlašskými orechmi vytvoríme hladkú a krémovú pastu, ktorá sa skvele hodí k akýmkoľvek cestovinám. Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože medvedí cesnak je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami a vysokým obsahom vitamínov. Cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku sú skvelou voľbou na Zelený štvrtok, pre všetkých milovníkov talianskej kuchyne, ktorí chcú vyskúšať niečo ľahké, nové a sezónne.
Recepty so šťaveľom
Spolu s medvedím cesnakom môžete šťaveľ kúpiť medzi prvými čerstvými bylinkami, ktoré sa predávajú na lokálnych trhoch. Listy šťaveľa sú vzhľadovo podobné špenátu a sú plné zdraviu prospešných látok. Ak hľadáte inšpiráciu na sýtejší rýchly obed či večeru na Zelený štvrtok, použite šťaveľ na prípravu lahodného krémového prívarku. Ak je pre vás chuť šóšky až príliš trpká a kyslastá, zmiešajte jej listy pol na pol so špenátom.
Žerucha
Výhonky žeruchy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K a A, ako aj minerálov, ako je vápnik, železo a draslík. Preto by bola škoda použiť výhonky tejto rastlinky, len ako dekoráciu vašich jedál. Žerucha obsahuje aj flavonoidy a ďalšie antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky nášho tela pred poškodením. Tým priam najjednoduchším spôsobom je naservírovať si jej výhonky na chlieb s bohatou dávkou masla a bieleho zrejúceho syra. Výborné raňajky alebo večeru tak budete mať na stole za pár minút.
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, dôležité je, aby ste si Zelený štvrtok užili v kruhu svojich blízkych a s jedlom, ktoré vám chutí.
tags:
