Horká čokoláda je obľúbená pochúťka s výraznou chuťou a potenciálnymi zdravotnými benefitmi. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, výživové hodnoty a rôzne varianty horkej čokolády dostupné na trhu.
Zloženie Horkej Čokolády
Zloženie horkej čokolády sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Nižšie sú uvedené príklady zloženia rôznych druhov horkej čokolády:
- Horká čokoláda (51 %) plnená mliečnou náplňou s rumovou príchuťou (49 %): cukor, kakaová hmota, sladené zahustené plnotučné mlieko (10 %), rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), glukózový sirup, kakaové maslo, mliečny tuk, arómy, alkohol, sušené odtučnené mlieko, emulgátory (sójový lecitín, E 476, E 471), sladené zah.
- Plnená oblátka s čokoládovou náplňou (27 %) celomáčaná v horkej čokoláde (60 %): horká čokoláda 60 % [cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, sušené odtučnené mlieko, laktóza (z mlieka), mliečny tuk, emulgátor (sójový lecitín), aróma], pšeničná múka, rastlinné tuky a olej (palmový, repkový, kokosový, palmojadrový), cukor, kaka.
- Horká čokoláda 39,6 % s mätovou náplňou 60,4 % s jahodovou príchuťou: cukor, kakaová hmota*, glukózový sirup, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo*, maslový tuk, sušené odtučnené mlieko, sušený výrobok mliečnej srvátky, prírodná jahodová aróma s inými prírodnými arómami, stabilizátor (invertáza), emulgátor (lecitíny), jedlá soľ, mätový olej, kyselina (kyselina citrónová), *Certifikované Rainforest Alliance.
- Brusnice v horkej čokoláde: horká čokoláda min. 60 % (cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, rastlinné tuky (palmový olej, olej zo semien maslovníka, Sal, olej z mangových jadier), mliečny tuk, emulgátory: slnečnicový lecitín a polyglycerolpolyricínoleát; aróma), presladené brusnice 31 % (brusnice, cukor, slnečnicový olej), leštiaca zmes (tapiokový škrob, cukor, leštiaca látka: šelak; kokosový olej, kyselina: kyselina citrónová, konzervant: kyselina sorbová).
- Horká čokoláda plnená (60 %) s lieskovoorieškovou náplňou (37 %) a s kúskami lieskových orechov: cukor, kakaová hmota, lieskové orechy (12 %), palmový olej, kakaové maslo, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku (3,5 %), sušená srvátka (z mlieka), bezvodý mliečny tuk, emulgátor: lecitíny (sójové); vanilín.
- Horká čokoláda 39,6 % s mätovou náplňou 60,4 % s pomarančovou príchuťou: cukor, kakaová hmota*, glukózový sirup, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo*, maslový tuk, sušené odtučnené mlieko, sušený výrobok mliečnej srvátky, prírodná pomarančová aróma, stabilizátor (invertáza), emulgátor (lecitíny), jedlá soľ, mätový olej, kyselina (kyselina citrónová).
Výživové Informácie
Výživové hodnoty horkej čokolády sa líšia v závislosti od konkrétneho produktu. Nasledujú príklady výživových hodnôt na 100 g:
| Produkt | Energia (kJ/kcal) | Tuky (g) | z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | Sacharidy (g) | z toho cukry (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Horká čokoláda s mliečnou náplňou a rumovou príchuťou | 1971 kJ (471 kcal) | 22 g | 13 g | 61 g | 57 g | 3,4 g | 3,2 g | 0,06 g |
| Plnená oblátka v horkej čokoláde | 2255 kJ / 540 kcal | 33,5 g | 19,5 g | 51,5 g | 37 g | 5,4 g | 6,0 g | 0,20 g |
| Brusnice v horkej čokoláde | 471 kcal | 22 g | 13 g | 68 g | 52 g | - | 3,9 g | 0 g |
| Horká čokoláda s lieskovoorieškovou náplňou | 2489kcal | 43,7g | 22,4g | 42,2g | 39,6g | - | 6,4g | 0,086g |
| Horká čokoláda s mätovou náplňou a pomarančovou príchuťou | 1785 kJ / 424 kcal | 12,9 g | 7,6 g | 73,2 g | 67,5 g | 2,8 g | 2,1 g | 0,07 g |
| Horká čokoláda s mätovou náplňou a jahodovou príchuťou | 1785 kJ / 424 kcal | 12,9 g | 7,6 g | 73,1 g | 67,4 g | 2,8 g | 2,1 g | 0,07 g |
Alergény
Horká čokoláda môže obsahovať rôzne alergény. Je dôležité skontrolovať zloženie produktu pred konzumáciou, ak máte alergiu na niektorú zložku. Medzi najčastejšie alergény patria:
- Obilné zrná obsahujúce lepok
- Mlieko a mliečne výrobky
- Sójové bôby
- Orechy
- Vajcia
Podmienky Skladovania a Pôvod
Pre zachovanie kvality horkej čokolády je dôležité správne skladovanie. Horkú čokoládu je najlepšie skladovať v suchu a chrániť pred teplom. Krajina pôvodu sa líši v závislosti od výrobcu a produktu. Niektoré príklady krajín pôvodu sú:
- Slovensko
- Česko
- Nemecko
- Poľsko
tags:
