Dnešný recept je ako stvorený pre milovníkov tvarohových dezertov, ktorým sa zároveň nechce tráviť veľa času pečením. Kúzlo tohto koláča spočíva v tom, že naň nie je potrebné vypracovávať klasické cesto. Je sýty, plný bielkovín a vďaka ovociu aj veľmi svieži.
Ingrediencie na cesto
- Múka hladká na kysnuté cesto
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 PL cukru
- Čerstvé droždie
- Zvyšok cukru
- Soľ
- Žĺtky
- 100 ml vody
- Sušené mlieko
- Rozpustené, vychladené maslo
Ingrediencie na plnku
- Jemne hrudkovitý tvaroh
- Čerstvé slivky
- Ďalšie suroviny podľa chuti (cukor, vanilka, citrónová kôra)
Príprava kvásku
Do 150 ml vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
Príprava cesta
- Múku preosejeme, pridáme zvyšok cukru a soľ.
- Vlejeme kvások, pridáme žĺtky a v 100 ml vody rozhabarkované sušené mlieko.
- Rukou zapracujeme.
- Nakoniec po častiach prilejeme rozpustené, vychladené maslo.
- Ak je cesto riedke, môžete pridávať trocha múky.
- Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste nakysnúť.
Príprava plnky a ovocia
Jemne hrudkovitý tvaroh premiešame zo zbytkom surovín, slivky odkôstkujeme.
Vrstvenie a pečenie
- Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
- Cesto na doske zľahka premiesime, rozvaľkáme na veľkosť plechu 30x40 cm, ktorý potrieme maslovým papierom.
- Pomocou valčeka cesto preložíme na plech, rozložíme slivky rozpolenou stranou nahor.
- Slivky uložíme cez cesto šikmom.
- Posypeme škoricovým cukrom (zmiešame cukor a mletú škoricu).
- Do medzier medzi slivky dáme tvarohovú plnku.
- Zo zmäknutého mierne rozpusteného masla, detskej krupice, múky a cukru urobíme mrveničku.
- Mrveničkou posypeme vrch koláča, rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 40-45 minút, kraje sú zlatisté.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Rýchly tvarohový koláč s posýpkou - alternatívny recept
Existuje aj rýchlejší variant, kde sa cesto pripravuje bez kysnutia.
Ingrediencie
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 10 lyžíc cukru krupice
- 20 lyžíc mlieka
- 8 lyžíc oleja
Postup
V tomto prípade zmiešame všetky suroviny na cesto, vylejeme na plech, pridáme tvarohovú plnku a posýpku a pečieme.
Tipy a triky
- Namiesto sliviek môžete použiť ríbezle alebo iné sezónne ovocie.
- Pre extra chuť môžete do tvarohovej plnky pridať hrozienka alebo kandizované ovocie.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej posýpky, môžete použiť kupovanú.
Kysnuté koláče s tvarohom
Kysnuté koláče sú mäkké a krehké ako perinka, v ústach sa doslova rozplývajú. Tvaroh v kombinácii s ovocím im dodá šťavnatosť vyváženú chuť.
Príprava kysnutého cesta
- Do teplej vody daj cukor, rozrob prstami droždie a takto nechaj 5-10 minút nakysnúť.
- Múku preosej do väčšej misky, potom pridaj soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie.
- Varechou cesto dôkladne vymies.
- To, že cesto je správne vymiesené, spoznáš tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky.
- Vymiesené cesto popráš múkou a prikry bavlnenou utierkou, následne nechaj kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút.
Príprava tvarohovej náplne
Do tvarohu pridaj vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa ti zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu.
Formovanie a pečenie
- Vykysnuté cesto prelož na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku.
- Rukami vytvaruj bochník, popráš ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkaj na veľký plát hrúbky asi 1 až1 a pol centimetra.
- Priprav si plechy na pečenie - 2-3 kusy. Tie vysteľ papierom na pečenie.
- Pomocou šálky vykroj z cesta kolieska.
- Do stredu každého kolieska zatlač prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka.
- Do každej jamky vlož trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladaj ovocie.
- Boky koláča potri rozšľahaným vajíčkom.
- Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrob posýpku.
- Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút.
