Čokoláda je v našej domácnosti nenahraditeľnou sladkosťou. Je to jedna z najlepších, dokonca najzdravších sladkostí, ak sa konzumuje s mierou. Je bohatá na minerály, antioxidanty a ďalšie zložky, ktoré majú priaznivé účinky na naše zdravie. Čokoláda posilňuje imunitný systém, zvyšuje energiu, najmä počas fyzickej aktivity. Má tiež účinky proti starnutiu, je dobrým antidepresívom a dokonca pôsobí ako afrodiziakum. Viete, čokoláda je skvelá aj ako darček.
Pokiaľ ide o skladovanie čokolády, postupujte podľa nižšie uvedených tipov. Prečo? Čokoláda by sa mala skladovať pri teplote do 20 °C. Najvhodnejšia teplota je niekde medzi 15 a 20 °C. Optimálna relatívna vlhkosť vzduchu je medzi 60 a 68 % - za týchto podmienok si lahodná zmes kakaa a kakaového masla zachová rovnakú kvalitu celé mesiace.
Teplota a vlhkosť pri skladovaní
Dbajte na to, aby teplota nepresiahla 25 °C, pretože pri tejto teplote sa kakaové maslo rozpúšťa a na povrchu čokoládovej tyčinky sa objavuje biela vrstva. Ak čokoládu skladujete na príliš chladnom mieste, napríklad v chladničke, dôjde k reakcii, ktorá pokazí vzhľad čokolády, ale nie jej chuť. Je to preto, lebo cukor v čokoláde kryštalizuje, alebo inými slovami, cukor sa oddelí od čokoládovej zmesi a vypláva na povrch. To spôsobí, že čokoláda stratí svoju pôvodnú farbu. Ďalšou nevýhodou skladovania čokolády v chladničke je to, že po dosiahnutí izbovej teploty čokoláda kondenzuje a na povrchu sa objavia kvapky.
Ochrana pred svetlom
Hovoríme o vystavení priamemu slnečnému svetlu a svetlu všeobecne, pretože aj svetlo z lampáša je pre čokoládu škodlivé. Ak je čokoláda dlhodobo vystavená priamemu svetlu, oxiduje. Čokoládu preto uchovávajte na tmavom mieste. Čokoládu je teda najlepšie skladovať na tmavom, chladnom a relatívne suchom mieste.
Vplyv okolitých pachov
Dôležité je tiež pamätať na to, že čokoláda rada preberá vône iných potravín, ktoré sú uložené v blízkosti.
Minimálna trvanlivosť a dátum spotreby
Vždy skontrolujte dátum spotreby na obale. Ako dlho sa dá čokoláda používať, závisí od zložiek a spôsobu, akým ju skladujeme. Najdlhšiu trvanlivosť má tmavá čokoláda, ktorá má vyšší podiel kakaa. Môže vydržať viac ako dva roky. Mliečna čokoláda zvyčajne obsahuje viac cukru, takže jej trvanlivosť je približne jeden rok, zatiaľ čo biela čokoláda má trvanlivosť kratšiu ako jeden rok. V opačnom prípade, ak čokoládu skladujete správne, môže vydržať ešte dlhšie, ako by mala.
Na balených potravinách musí byť dátum uvedený priamo na balení alebo na pripojenej etikete. Je dôležité si všímať, kde je na označení tento dátum uvedený. Mnohí spotrebitelia nevedia aký je rozdiel medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby, prípadne sú pre nich mätúce.
Dátum minimálnej trvanlivosti znamená, že potravina si do tohto dátumu uchováva svoje špecifické vlastnosti (t. j. chuť, vôňu a textúru), ak je dodržiavaný postup na jej skladovanie a obal nie je poškodený. Potravina môže po dátume minimálnej trvanlivosti stratiť svoju chuť, vôňu a textúru. Zjesť alebo nie? posúdi spotrebiteľ, na základe toho, či vyzerá a vonia dobre.
Dátum spotreby znamená, že po uplynutí dátumu spotreby už potravina nie je zo zdravotného hľadiska bezpečná, t. j. nie je vhodná na konzumáciu. V opačnom prípade hrozia zdravotné komplikácie. Inými slovami, po uplynutí dátumu spotreby sa potravina považuje za nebezpečnú. Ak ide o potraviny, pri ktorých je celá skonzumovaná je nutné dodržiavať pokyny na skladovanie a počtu dní po otvorení.
Je dôležité rozlišovať medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátum spotreby, pretože potravina môže po jej konzumácií spôsobiť zdravotné problémy, ak uplynul dátum spotreby.
Orgány úradnej kontroly potravín vykonávajú kontroly dodržiavania dátumu spotreby a po dátume minimálnej trvanlivosti a ich následné vyradenie z obehu. Ak prevádzkovateľ predáva potraviny po uplynutí dátumu spotreby a dátumu minimálnej trvanlivosti, orgány uložia pokutu právnickej osobe.
Zmeny ohľadne potravín po dátume minimálnej trvanlivosti od 1. 6. 2021
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR predstavilo návrh novely zákona o potravinách, ktorým sa má umožniť predaj potravín po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Konkrétne sa ustanovuje možnosť uvádzať na trh potraviny, pri ktorých uplynul dátum minimálnej trvanlivosti, a to formou bezodplatného prevodu alebo formou predaja pri dodržaní zákonom stanovených podmienok.
Prevádzkovateľ však môže predávať potraviny po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti, len ak sú tieto potraviny:
- bezpečné,
- zreteľne označené,
- po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti a zreteľne priestorovo oddelené od ostatných potravín.
Prevádzkovateľ zároveň zodpovedá za bezpečnosť predávaných potravín, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti.
Novelou sa súčasne:
- ustanovuje zákaz používania potravín, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti ako zložiek pri výrobe potravín
- znižuje sa minimálna (dolná) hranica pokuty pri opakovanom porušení povinností, za ktoré bola uložená pokuta podľa zákona o potravinách
- umožňuje, aby v prípade nekalej súťaže alebo uplatnení neprimeraných podmienok v obchode s potravinami na strane prevádzkovateľa, orgán kontroly pri určení výšky pokuty prihliadal aj na hospodársku výhodu, ktorú mohol prevádzkovateľ protiprávnym konaním získať.
Alternatívne spôsoby skladovania
Ak sa nachádzate v situácii, keď je všade teplota vyššia ako 20 °C a chladnička je jediným miestom, kde si čokoláda zachová svoj tvar, odporúčame nasledovné. Pred uložením do chladničky čokoládu zabaľte napríklad do papierovej utierky a uzavrite ju do vzduchotesnej nádoby. Keď budete mať chuť na čokoládu, vyberte nádobu s čokoládou z chladničky a nechajte ju chvíľu v nádobe pri izbovej teplote.
Ak áno, použite chladničku a mrazničku. Postup je nasledovný. Najprv čokoládu na jeden deň uložte do chladničky (zabalenú v papierovej utierke, uzavretú vo vzduchotesnej nádobe). Potom ju vložte do mrazničky na tak dlho, ako chcete. Keď chcete čokoládu použiť, najprv ju dajte na jeden deň späť do chladničky. Po jednom dni ju ešte v nádobe zabalenú v uteráku presuňte na izbovú teplotu. Keď čokoláda dosiahne izbovú teplotu, rozbaľte ju a zjedzte.
Teraz, keď už viete všetko o tom, ako správne skladovať čokoládu, môžete sa zásobiť bez výčitiek svedomia. Takto budete mať čokoládu vždy po ruke, keď budete potrebovať prísun energie. Alebo keď budete chcieť niekoho prekvapiť sladkým prekvapením v podobe lahodnej tabuľky čokolády.
tags:
