Výroba Čokoládových Gúľ: Podrobný Postup

Čokoládové gule sú obľúbenou pochúťkou a efektnou dekoráciou. Vďaka moderným pomôckam a overeným postupom si ich môžete ľahko pripraviť aj doma. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako na to.

Čokoládové gule s oplátkami

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií.

1. Pripravíme si vodný kúpeľ a vo veľkom hrnci nad parou zmiešame vaječné bielka, kryštálový a vanilkový cukor a šľaháme tuhý sneh.
2. Ešte teplý ušľahaný sneh vlejeme do veľkej misy, v ktorej sme si vopred nalámali na menšie kúsky oplátky.
3. Pripravíme si misku so studenou vodou, kam si namočíme ruky, aby sa nám sneh nelepil a tvarujeme gule. Pozor, hmotu v dlani nežmýkame! Len zľahka tvarujeme tak, aby sa nám gule nerozpadávali.
4. Vyrobíme polevu z nalámanej čokolády, Cery a oleja, ktoré roztopíme vo vodnom kúpeli.
5. Gule jednotlivo máčame vo vlažnej čokoládovej poleve a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Temperovanie čokolády

Pre dokonalý vzhľad a chuť čokoládových gúľ je dôležité správne temperovanie čokolády.

1. Čokoládu nasekáme a vložíme do vodného kúpeľa. Keďže ju chceme temperovanú rozpúšťame ju iba na miernom ohni.
2. Keď sa rozpustí polovica, čokoládu dáme dole z ohňa a ručne miešame, kým sa nerozpustí aj zvyšná čokoláda.
3. Takto pripravenou čokoládou vytrieme pomocou štetca silikónové formičky na pologule.

Čokoládová pena v pologuliach

Vyskúšajte lahodnú čokoládovú penu uzavretú v čokoládovej pologuli.

1. Nasekanú čokoládu rozpustíme spolu so šľahačkou, šťavou a kôrou z pomaranča vo vodnom kúpeli.
2. Medzitým z bielkov, štipky soli a cukru vyšľaháme sneh. V samostatnej miske vyšľaháme polotuhú šľahačku.
3. Vlažnú rozpustenú čokoládu ručne primiešame k snehu. Potom pridáme aj šľahačku a jemne spojíme.
4. Na servírovací tanier položíme 1 pologuľu, ktorej dno sme nahriali nad parou. Naplníme ju kopčekom peny a zakryjeme druhou pologuľou, ktorej spoj sme nahriali nad parou.

Karamelovo-čokoládová omáčka s popcornom

Netradičná kombinácia karamelu, čokolády a popcornu môže obohatiť vaše čokoládové gule.

1. Všetky ingrediencie (okrem popcornu) dáme do hrnca s vysokým okrajom a varíme na miernom ohni, kým zmes mierne neskaramelizuje.
2. Stiahneme z ohňa a zmiešame s popcornom.
3. Zmes dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút dohneda.
4. V kastróle zohrejeme smotanu na šľahanie.
5. V hrnci s vysokým okrajom necháme skaramelizovať cukor. Horúcu šľahačku nalejeme na karamel a miešame už mimo ohňa, kým sa zmes nespojí.
6. Do mierne vychladnutej karamelovej zmesi pridáme maslo a čokoládu. Vymiešame lesklú omáčku.

Použitie silikónových foriem

Silikónové formy sú ideálne na výrobu čokoládových gúľ rôznych tvarov a veľkostí. Tieto flexibilné formy sú úžasné - jednoducho si vyrobíte takú čokoládovú gulu akú potrebujete. Je možné samozrejme zafarbiť ich podľa potreby. Na 2 krát natriete formu ztopenou čokoládou. Potom buď zdobíte pologule alebo ich jednoducho spojite. Samozrejme okrem čokolády v nich môžte PIECŤ klasické piškótové cesto a spraviť dezerty ktoré ozdobíte.

Priemer formy: 6 cm (hĺbka 3cm)

Tu je návod, ako spraviť klasické čokoládové gule, ale aj ako vyrobiť perfektné metalické zlaté, alebo perleťovo biele čokoládové gule.

Mandle v čokoláde

Obalené mandle v čokoláde sú chutnou obmenou klasických čokoládových gúľ.

1. Najprv si olúpeme mandle, alebo použijeme priamo lúpané mandle. Mandle olúpeme tak, že ich sparíme vriacou vodou a necháme ich v nej 2-3 minúty. Potom ich vyberieme, premyjeme ich v studenej vode a olúpeme. Olúpané mandle necháme rozložené trošku preschnúť.
2. Potom si vo vodnej lázni rozpustíme čokoládu na varenie a mandle v nej obalíme. Do čokolády nič nepridávajte, aby ste mandle obalili v hrubšej vrstve. Čokoládu rozpúšťajte pomaly po kúskoch, aby sa s ňou dobre pracovalo.
3. Obalené mandle ešte s teplou čokoládou priamo obaľujeme v zmesi kokosu a kakaa.
4. Všetko necháme stuhnúť a uložíme v nádobe. Takéto mandle chutia naozaj výborne.

Využiť môžete aj silikónové formy v tvare malej guličky. Roztopenú čokoládu nalejete do jednotlivých guličiek danej formy a potom z hora do každej guličky ešte vložíte jednu mandľu. Všetko necháte v chladničke stuhnúť.

Tiež je možné rozsekané mandle premiešať s čokoládou a naplniť silikónovú formu v tvare podľa vlastného výberu. Formu môžete vopred posypať zmesou kakaa a kokosu, alebo zmesou len z vrchu posypať jednotlivé bonbóny.

Farbenie čokolády

Pre farebné čokoládové gule použite špeciálne farby na čokoládu. Čokoládová farba od Sugarflair je ideálna na zafarbenie čokoládových dekorácií alebo polevy. Vhodné aj na výrobu vlastnej čokotransfer folie. Proste si vymaľujte motív a prenesiete na čokoládu. Vyrobené z farebného kakaového masla, tento rad kvalitných čokoládových farbív je špeciálne navrhnutý tak, aby dodával čokoláde živé farby Sú univerzálne a ľahko použiteľné. Jednoducho ich jemne zahrejte v mikrovlnnej rúre, aby sa farby rozpustili, a potom zafarbite farbu na čokoládovú formu alebo na folii pripravíte čokotransfer vrstvu.Obzvlášť dobre fungujú s bielou čokoládou a vytvárajú živé a pútavé farby. Jednoducho premiešajte farby do temperovanej bielej čokolády, aby ste tak získali jednoduchý dojem.

Postup:

1. Zahrievajte otvorenú dozu v mikrovlnke opakovane po 10 sec. alebo v teplom kúpeli kym nebude roztopená.
2. Pridávajte do bielej čokolády podľa potreby.

Upozornenie: po otvorení môžu byť na farbive biele škvrny. Je to však nornálny jav kakaového masla a v žiadnom prípade to nie je plieseň. na plieseň je nutná voda a to farbivo neobsahuje.

Zloženie : kakové maslo, farbivo E153

Nutričné hodnoty na 100 g:

tags: