Chcete prekvapiť oslávenca? Zbožňujete tvaroh a čokoládu, múke sa vyhýbate? Tak potom vyskúšajte famóznu čokoládovú tortu bez múky. Oslava bez torty? To určite nie. Každý oslávenec sa poteší nádhernej a hlavne chutnej torte. Nepečiete, lebo máte obavy? Pri tejto tortičke odložte všetky zábrany a prekvapte svoju rodinu. Ak máte chuť na niečo čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, mám pre vás nápad. Fantastickú, jednoduchú, bezlepkovú a hlavne čokoládovú tortu!!! Recept, ktorý chutí všetkým.
Ingrediencie
- 200 g čokoláda (min. 70%)
- 100 g maslo
- 4 vajcia
- 200 g cukor
Na polevu ganache:
- 100 g čokoláda (min. 70%)
- 100 g šľahačková smotana (min. 33%)
Na plnku:
- 250 g mascarpone izbovej teploty
- 200 ml smotana na šľahanie
- 2 PL práškového cukru (podľa chuti)
- ovocie (maliny, jahody, banány)
Postup
- Rúru dám zohriať na 180°C horný a dolný ohrev.
- Čokoládu rozlámem na menšie kúsky a roztopím ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 600W asi na 2-3 minúty. Niekoľkokrát ju počas roztápania premiešam, aby bola hladká a tekutá.
- Do horúcej čokolády pridám nakrájané maslo, aby sa roztopilo.
- Vymiešam 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu.
- Do peny jemne vmiešam vychladnutú rozpustenú čokoládu.
- Vo veľkej mise vyšľahám 4 bielky do jemnej peny a potom postupne pridávam 100g cukru, kým vznikne nadýchaný bielkový sneh.
- Hotové čokoládové cesto nalejem do tortovej formy, uhladím povrch stierkou a pečiem asi 30 minút v rozohriatej rúre.
- Koláč nechám vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstránim.
- Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú naplním vyšľahanou šľahačkou a poprášim kakaom.
Príprava čokoládového krému
Príprava čokoládového krému je úplne jednoduchá. Tento krém si môžeme pripraviť aj na iné zákusky. Je výborný aj do ovocných pohárov. Dôležité je, aby bol dostatočne vychladený. Takže, poďme na krém.
- Čokoládu rozpustíme nad parou. Necháme trochu vychladiť.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa.
- Nasleduje čokoláda. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu.
Vznikne nám úžasný krém, ktorý chutí naozaj fantasticky. Do nášho krému nie je potrebné pridávať ďalší cukor, ak však obľubujete sladšie, práškový cukor zašľahajte k tvarohu. Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom.
Príprava polevy ganache
Keď máme tortu zachladenú, pripravíme si polevu ganache. Na tejto poleve je skvelé to, že nepraská. Torta sa bude pekne krájať.
- Šlahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (pozor, nevaríme).
- Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a až potom vymiešame.
Touto hladkou čokoládou tortu polejeme.
Tip na záver
Obľubujete chuť čerstvého ovocia a čokolády? Na džem, ktorý ste rozotreli na korpus naukladajte kúsky banánov, malín, marhúľ alebo jahôd, potom nasleduje lahodný tvarohový krém a poleva ganache. Tak ľahučká a krásna ako samotný oblak.
Alternatívny postup prípravy korpusu
Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom si pridáme štipku soli. Počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru (2,5 polievkových lyžíc) a šľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Mali by zdvojnásobiť objem. Kakao zmiešame s práškom do pečiva. K žĺtkovej hmote zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva.
Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte vysypeme plech bezlepkovou múkou alebo kokosom, orechami). Jednoduchšie je použiť papier na pečenie kvôli čisteniu. Formu otočíme a podľa dna si vystrihneme kruh. Na boky formy si vystrihneme obdĺžnik. Formu si potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil.
Korpus pečieme pri teplote 190 oC 20 minút. Potom rúru vypneme a trochu pootvoríme dvierka cca 10 cm. Čokoládový korpus necháme v rúre dôjsť do vychladnutia. Potom vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať. Cesto je jemné a vláčne, ďalším prekladaním torty by sme ho mohli porušiť. Odstránime papier na pečenie.
Ďalšia variácia na prípravu
- Vo väčšej miske zmiešam pudingové prášky s práškom do pečiva a cukrom.
- Postupne pridávam vajcia, prilejem alkohol a olej.
- Cesto natriem na papierom na pečenie vystlanú tortovú formu a uhladím. Dám piecť na maximálne 20 minút do rúry pri teplote 160 stupňov.
- Počas pečenia cesta si pripravím plnku: maslo vymiešam s cukrom do penista a postupne primiešavam jednotlivé tvarohy.
- Cesto vyberiem z rúry a nechám vychladnúť.
- Spodnú časť potriem bohato krémom a navrch poukladám časť ovocia.
Tipy a triky
- U bezmúkových korpusov dôjde počas pečenia k pomerne vysokému rastu a následnému spľasnutiu pri chladnutí.
- Nevysušujte zbytočne cesto.
- Korpus bez múky a plnka bez cukru... Napriek tomu sú chute príjemne prepojené.
Tabuľka surovín pre rôzne veľkosti formy
| Priemer formy (cm) | Navýšenie surovín | Úprava času pečenia |
|---|---|---|
| 16 | Zníženie surovín | Skrátenie času pečenia |
| 24 | Navýšenie o 1/3 | Možno minútku navyše |
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Torta
