Vynikajúca čokoládová torta bez múky: Recept, ktorý si zamilujete

Ak hľadáte recept na luxusnú čokoládovú tortu, ktorá je nielen bez múky, ale aj úplne bez pečenia, ste na správnom mieste! Táto božská delikatesa je hotová za chvíľu a jej prípravu zvládnu aj začiatočníci. Predstavte si intenzívnu čokoládovú chuť, zamatovo jemný krém a chrumkavý sušienkový základ - to všetko bez zapnutia rúry. Jednoducho neodolateľná!

Navyše, neobsahuje múku a väčšinu cukru alternujú banány, takže ju môžeme považovať za zdravú. Recept je napísaný na tortu o priemere cca 18 cm. Táto vynikajúca fit višňovo-čokoládová nepečená torta bez múky a cukru vás opantá svojou lahodnou chuťou aj svojím neodolateľným vzhľadom.

Nepečená čokoládová torta s višňami

Táto nepečená čokoládová torta s višňami obsahuje 15 g bielkovín na 1 kúsok. Na plnku najradšej používam mrazené ovocie, pretože je po rozmrazení mäkšie a pracuje sa s ním tak ľahšie ako s čerstvým ovocím. Tortu si môžete pripraviť s višňami alebo čerešňami, ja som si v tejto kombinácii obľúbila práve višne, ktoré dezertu dodajú sviežu, kyslejšiu chuť.

Recept je jednoduchý, aj keď trochu pracnejší kvôli príprave viacerých vrstiev. Určite sa však oplatí vyskúšať ho a verím, že bude mať úspech aj u vás doma.

Recept na luxusnú čokoládovú tortu

Tajomstvo tejto nepečenej torty spočíva v geniálnej kombinácii rozdrvených čokoládových sušienok s maslom, ktoré tvoria základ aj predelové vrstvy, a bohatého krému zo smotanového syra a lahodnej kávovo-čokoládovej zmesi. Vrstvenie je jednoduché a výsledkom je elegantná torta, ktorá sa po stuhnutí v chladničke krásne krája a ešte lepšie chutí. Pripravte sa na explóziu čokoládovej rozkoše, ktorá si vás podmaní!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 30 minút
• Čas chladenia: minimálne 3-4 hodiny (ideálne cez noc)
• Počet porcií/kusov: 1 torta (z okrúhlej formy priemeru 18-20 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

• Na sušienkový základ a vrstvy:
• 440 g kakaových sušienok (napr. Bebe kakaové, Derby, alebo iné obľúbené)
• 180 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
• Čokoládový krém:
• 75 ml plnotučného mlieka
• 50 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 7-10 g kvalitnej práškovej instantnej kávy (cca 2-3 ČL)
• 100 g kvalitnej horkej čokolády (s obsahom kakaa aspoň 50-60%, nalámanej na menšie kúsky)
• 500 g čerstvého smotanového syra (typ cream cheese, napr. Philadelphia alebo Mascarpone, izbovej teploty)
• Na zdobenie:
• cca 30 g horkej čokolády (na nastrúhanie, môže byť zvyšok z väčšieho balenia alebo extra kúsok)

Postup prípravy

Príprava sušienkovej zmesi:

1. Kakaové sušienky (440 g) vložte do kuchynského robota (food processora) a rozmixujte ich na jemný prášok. Ak nemáte robota, môžete sušienky vložiť do pevnejšieho uzatvárateľného vrecka a rozdrviť ich valčekom na cesto.
2. Rozdrvené sušienky presypte do väčšej misy a pridajte k nim zmäknuté maslo (180 g) izbovej teploty. Rukami alebo vareškou dôkladne premiešajte a spracujte, kým sa maslo úplne nespojí so sušienkami a nevznikne jednotná, vlhká a drobivá hmota.

Príprava čokoládového krému:

1. Pripravte si tortovú formu s odnímateľným dnom (s priemerom približne 18-20 cm) alebo menšiu štvorcovú formu (napr. 18×18 cm). Pre ľahšie vyberanie môžete dno aj boky formy vyložiť papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou.
2. Približne jednu tretinu (⅓) pripravenej sušienkovej zmesi rovnomerne utlačte na dno formy. Použite na to dno pohára alebo lyžicu, aby bol povrch čo najhladší a najpevnejší.
3. V menšom hrnci zmiešajte plnotučné mlieko (75 ml) s práškovou instantnou kávou (7-10 g). Postavte na mierny plameň a za občasného miešania zahrievajte približne 1 minútu, kým sa káva úplne nerozpustí. Zmes by nemala vrieť.
4. Do teplej kávovej zmesi pridajte sladené kondenzované mlieko (50 g), premiešajte a pridajte na menšie kúsky nalámanú horkú čokoládu (100 g). Za stáleho miešania zahrievajte na veľmi miernom ohni (alebo odstavte a miešajte mimo ohňa) ďalšie približne 2 minúty, alebo kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá kávovo-čokoládová zmes. Odstavte z tepla a nechajte mierne vychladnúť (aby nebola horúca pri miešaní so syrom). Ak si chcete odložiť čokoládu na zdobenie z tejto dávky, urobte to teraz (cca 1-2 kocky), inak použite extra čokoládu na zdobenie.
5. Vo väčšej mise metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom jemne rozmiešajte smotanový syr (500 g) izbovej teploty.
6. K smotanovému syru postupne prilievajte pripravenú a mierne vychladnutú kávovo-čokoládovú zmes. Dôkladne, ale jemne premiešajte alebo krátko rozmixujte ponorným mixérom dohladka, kým nevznikne jednotný čokoládový krém.

Vrstvenie a chladenie torty:

1. Približne jednu tretinu (⅓) pripraveného čokoládového krému rovnomerne rozotrite na sušienkový korpus vo forme. Povrch uhlaďte.
2. Na vrstvu krému opatrne a rovnomerne nasypte druhú tretinu rozmixovanej sušienkovej zmesi. Jemne ju lyžicou alebo pohárom uhlaďte a zľahka utlačte.
3. Na túto sušienkovú vrstvu rozotrite ďalšiu tretinu čokoládového krému a opäť uhlaďte.
4. Vrstvenie zakončite poslednou tretinou čokoládového krému, ktorú rovnomerne rozotriete po celej ploche torty.
5. Na záver povrch torty posypte najemno nastrúhanou horkou čokoládou (cca 30 g, ktorú ste si odložili alebo použite extra).
6. Pripravenú čokoládovú tortu bez múky prikryte potravinárskou fóliou (tak, aby sa fólia nedotýkala povrchu krému) a vložte ju do chladničky stuhnúť minimálne na 3-4 hodiny, ideálne však cez noc. Čím dlhšie bude torta chladnúť, tým lepšie stuhne a chute sa krajšie prepoja.
7. Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy (a prípadnú fóliu z bokov).

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu kávovú arómu v kréme niekedy použijem namiesto práškovej instantnej kávy malé množstvo (cca 30 ml) silného, čerstvo uvareného espressa, ktoré pridám do mlieka spolu s kondenzovaným mliekom a čokoládou.
• Ak chcem mať sušienkový základ a medzivrstvy extra chrumkavé, môžem časť (približne 50 g) kakaových sušienok nahradiť najemno nasekanými a na suchej panvici opraženými vlašskými orechmi alebo lieskovcami.
• Pri vrstvení torty do formy sa mi osvedčilo krém nanášať pomocou cukrárskeho vrecka bez špičky (alebo s veľkou okrúhlou špičkou) - vrstvy sú potom rovnomernejšie, úhľadnejšie a celková práca je o niečo čistejšia.
• Táto luxusná nepečená čokoládová torta je vynikajúca aj vtedy, ak ju pred samotným podávaním ozdobím čerstvým sezónnym ovocím, napríklad malinami, plátkami jahôd alebo čučoriedkami, ktoré dodajú krásny farebný kontrast a sviežu chuť k bohatej čokoláde.

Ďalší recept na čokoládovú tortu bez múky

Keď chcem ohúriť návštevy, upečiem túto tortu. A následne si každý, kto ju ochutná, odo mňa pýta recept. Ešte donedávna som ho prísne strážila, prípadne poskytla len „vyvoleným“, ale myslím si, že nastal čas, aby sa dostal do sveta medzi ľudí. Lebo táto „čoko“ torta je jednoducho božská.

Ingrediencie

• Maslo
• Čokoláda
• Instantná káva alebo silná zalievaná káva
• Vajíčka
• Cukor
• Mleté mandle
• Ovocie, práškový cukor alebo čokoládová poleva na ozdobu

Postup

1. Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli, odstavíme ju a necháme vychladnúť.
2. Do roztopenej hmoty pridáme dve lyžičky instantnej kávy, prípadne menej ako pol deci silnej zalievanej kávy.
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mleté mandle a nakoniec čokoládovú zmes.
4. Celé vajíčka spolu s cukrom miešame mixérom aspoň 5 minút do peny.
5. Na záver vlejeme vychladnutú čokoládu s maslom, poriadne zmes rukou premiešame a dáme piecť do tortovej formy na 35 minút pri teplote 180 °C.
6. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
7. Pečieme pri teplote 180°C prvých 5 minút. Potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ešte 20-25 minút.
8. Tortu zbytočne nevysušujeme, mala by byť v strede vláčna.
9. Ozdobíme ju ovocím, práškovým cukrom alebo prípadne čokoládovou polevou.

Fantastická torta bez múky s banánmi

Fantastická torta bez múky, ktorú si dcéra osvojila ako jej narodeninovú už keď mala 4 roky. Odvtedy pravidelne robíme a stále je rovnako lahodná - špeciálne na druhý či tretí deň.

Navyše, neobsahuje múku a väčšinu cukru alternujú banány, takže ju môžeme považovať za zdravú.

Postup prípravy

1. Dáme rozohriať rúru na 190 stupňov Celzia.
2. Žĺtka samostatne vyšľaháme s cukrom do peny.
3. K žĺtkovej hmote pridáme preosiate kakao a premiešame.
4. Následne jemne vmiešame sneh.
5. Cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie.
6. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 15 minút.
7. Popučený banán pridajte k čokoláde a premiešajte.
8. Na to poukladajte nakrájaný banán.
9. Smotanu zahrejte a ešte, kým začne vrieť ju odstavte z ohňa.
10. Nechajte niekoľko hodín chladiť a tuhnúť, potom môžete podávať.

Torta s letným ovocím a smotanovým krémom

Recept s fotopostupom na efektnú čokoládovú tortičku s letným ovocím a smotanovým krémom.

Korpus:

1. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny.
2. Kakao zmiešame s práškom do pečiva. Všetko spolu zľahka spojíme, kakao je lepšie preosiať.
3. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
4. Po upečení dáme dole z korpusu papier na pečenie a necháme vychladnúť.

Ovocie:

1. Ovocie očistíme, opláchneme a vysušíme. Višne odkôstkujeme a rozpolíme. Asi by bolo ideálne zľahka primiešať ovocie ku krému.

Ganache:

1. Smotanu zohrejeme nad parou a do horúcej nalámeme čokoládu a necháme rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.

Dokončenie:

1. Korpus pozdĺžne rozrežeme na štyri rovnaké časti, možno by bolo lepšie aj na 5 častí. Na to rozotrieme krém a rovnomerne rozdelíme ovocie. Trochu krému si necháme na potretie vrchu torty. Asi šikovnejšie je až v tejto fáze rozrezať korpus.
2. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ešte lepšie zamiešajte ho do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar. Opatrne začneme rolovať prvý pás korpusu. Pripojíme k nemu druhý pas.
3. Takto zrolovaný korpus si uložíme na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložíme ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahnem rafik. Ak sa otvára, spevníte ho šnúrkou. Na vrch torty rozotrieme zvyšný krém a dáme na pár hodín do chladničky.
4. Na schladenú tortu rozotrieme ganache, len tak ležérne, necháme stekať po okrajoch. (je som robila ganache z dvojnásobnej dávky, ale mala by stačiť aj polovica) Opäť dáme stuhnúť do chladničky.

Ak sa vám nechce hrať s takouto tortičku pripravte si jednoduchú roládu. Ak chcete aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.

Korpus bez múky a plnka bez cukru

Korpus bez múky a plnka bez cukru... Napriek tomu sú chute príjemne prepojené.

Postup

1. Žĺtka našľaháme s cukrom dopenista.
2. V druhej mise dotuha našľaháme bielka so štipkou soli.
3. K žĺtkam pridáme preosiate kakao a premiešame.
4. Vylejeme cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie.
5. Nevysušujte zbytočne cesto. Ja som piekla 13 minút.
6. Čokoládu rozpustíme nad parou.
7. Jeden banán popučíme vidličkou na kašu.
8. Pridáme k čokoláde popučený banán a premiešame.
9. Na korpus natrieme trochu krému a nakrájame banán na hrubšie kolieska.
10. Smotanu zahrejeme a pred bodom varenia odstavíme z ohňa.
11. Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým dostaneme peknú kompaktnú polevu.
12. Polejeme vrch torty a zdobíme podľa vlastného uváženia.

Ďalší recept na korpus bez múky

Postup

1. Pripravíme si ingrediencie na cesto, k tomu štipku soli.
2. Bielky oddelíme od žĺtkov, s cukrom a soľou vyšľaháme tuhý sneh.
3. Do snehu vmiešame žĺtky, kakao premiešame s kypriacim práškom a postupne preosejeme do cesta.
4. Rúru predhrejeme na 190 stupňov - pečieme 20 minút.
5. Po upečení necháme korpus vychladnúť a stiahneme papier na pečenie.
6. Boky korpusu upravíme, pozdĺžne prerežeme na 4 rovnaké časti.
7. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať.
8. Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešame a nakoniec vmiešame tvaroh.
9. Ingrediencie na plnku. Krémom potrieme každý diel korpusu a stáčame do rolády. Trocha krému necháme na potretie vrchu torty. Stočené dáme na podnos a opakujeme s každým dielom. Spevnime tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dáme stuhnúť do chladničky.
10. Vrch torty potrieme krémom. Urobíme čokoládovú polevu: Čokoládu si nastrúhame alebo polámame na menšie kúsky, smotanu ohrejeme do horúca, zalejeme čokoládu a necháme rozpustiť , občas premiešame, aby sa rozpustila. Vrch polejeme polevou a ozdobíme ovocím podľa seba. Dobrú chuť všetkým.

Táto luxusná čokoládová torta bez múky a pečenia je skutočným dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu byť absolútne božské. Je hotová za chvíľu a zaručene poteší každého milovníka čokolády.

tags: #Torta