Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté. Medzi parížskou alebo francúzskou šľahačkou a parížskym krémom je rozdiel. Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov.
Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
Ingrediencie
Cesto:
- 7 vajec
- 7 PL trstinového cukru
- štipka soli
- 5 PL polohrubej múky
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2 PL holandského kakaa
- 50 g nepomletého maku
- 1 prášok do pečiva
Parížska šľahačka:
- 500ml šľahačky
- 250 g 75% čokolády
Ostatné:
- Maliny (najlepšie čerstvé, alebo mrazené)
- Džem
Postup
Príprava parížskej šľahačky:
Najskôr si spravíme parížskú šľahačku, lebo tá musí cez noc postáť v chladničke. Nachystáme si čokoládu. O tom že čím viac percentná tým je lepšia, sa baviť nemusíme :). Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. Keď je smotana už horúca, prisypeme čokoládu, a necháme rozpustiť. Keď už je aj to rozpustené, odstavíme, a za občasného premiešania necháme vychladnúť. V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa. Dáme na noc do chladničky, takzvane dozrieť. Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená. Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.
Príprava cesta:
Na cesto si najskôr oddelíme žĺtka od bielok. Vyšľaháme bielka so štipkou soli. Keď už je bielkový sneh ako obláčik, postupne pridávame po jednej lyžici cukor a dobre hmotu prešľaháme. Potom do tejto hmoty pridáme vanilkový extrakt a postupne zašľaháme po jednom pridávané žĺtka. Múku s kakaom a práškom preosejeme a vmiešame do nej mak. Takto pripravenú suchú zmes, jemne vmiešame do vajíčkovej zmesi a vlejeme, do maslom vytretej, tortovej formy na pečenie. Pečieme pri 175 ° C približne 30 minút. Keďže, každá z nás má inú rúru na pečenie, najistejšie je vyskúšať, či je korpus upečený špajlou :-).
Dokončenie torty:
A potom je to už jednoduché. Korpus si prerežeme na 3 časti, natrieme prvú vrstvu najskôr džemom, navrstvíme na džem krém a posypeme ho malinami. S druhou vrstvou spravíme to isté a posledný korpus len priložíme na krém. Tortu potrieme zvyšným krémom a necháme ju v chladničke, najlepšie, niekoľko hodín stuhnúť.
A potom.... v ozdobení tortičky sa medze nekladú....
tags: #Torta
