Čokoládová torta s čučoriedkovým krémom je vynikajúca kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto lahodnú tortu doma.
Ingrediencie
- Korpus:
- Bielka
- Cukor
- Žĺtka
- Múka
- Kakao (karob)
- Náplň:
- Smotana na šľahanie
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Tvaroh
- Džem
- Čučoriedky
- Ganache:
- Džem
- Biela čokoláda
Postup
Príprava korpusu
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri maximálnej rýchlosti.
- Kakao a múku preosejte na vaječnú zmes a jemne vmiešajte stierkou. Dbajte na to, aby zmes zostala vzdušná.
- Zmes rovnomerne rozotrite na 18 cm tortovú formu vyloženú pergamenovým papierom (dno).
- Pečte 15 minút.
- Bielka vyšľaháme s cukrom do hustého snehu, krátko prišľaháme žĺtka a už len zľahka na striedačku preosiatu múku zmiešanú s kakaom (karob).
- Pečieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie cca 60 minút pri teplote cca 170°C, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou, otestujeme špáradlom.
- Po upečení necháme vychladnúť, po cca 20 minútach dáme dole formu.
Príprava krému
- Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko.
- Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- 125 ml smotany na šľahanie zohrejeme a horúcou prelejeme nalámanú bielu čokoládu, necháme chvíľu postáť a potom dôkladne rozmiiešame. Necháme dôkladne vychladnúť.
- Zvyšnú smotanu a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
- Krátko prišľaháme dobre vychladenú bielu čokoládu a už len ručne primiešame tvaroh.
Príprava čučoriedkovej vrstvy
- V malom hrnci priveďte do varu čučoriedky, vodu a cukor.
- Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody.
- Uvarené jahody odstavte zo sporáka, pridajte vyžmýkané plátky želatíny a premiešajte, aby sa želatína rozpustila.
- Tortovú formu s priemerom 14 cm vyložte plastovou fóliou a zaistite ju pevným obtočením okolo formy.
- Do tortovej formy nasypte uvarené čučoriedky a dajte do mrazničky, aby vrstva stuhla.
Príprava ganache
- Zvyšný džem zohrejeme v malom hrnci a prepasírujeme ho.
- K horúcej čučoriedkovej hmote nalámeme bielu čokoládu, necháme krátko postáť a dôkladne premiešame.
Skladanie torty
- Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom.
- Vychladený korpus prerežeme dvakrát.
- Na spodný plát natrieme 1/3 džemu, naň rozotrieme viac ako 1/3 náplne, rozložíme čučoriedky a prekryjeme druhým plátom, zľahka pritlačíme.
- Postup zopakujeme, ešte raz.
- Vrch torty a boky potrieme krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
- Dobre schladenú tortu polejeme polevou, aby sme prekryli celý vrch a vytvorili pekné "stekance".
- Ozdobíme podľa fantázie.
Zdobenie
Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy. Na vrch nalejeme polevu ganache a necháme ju stiecť aj po bokoch. Ozdobíme čučoriedkami a čokoládovými hoblinami.
Dobrú chuť!
tags: #Torta
