Ak máte radi kakaové a čokoládové dezerty s jemnou a prirodzenou horkosťou, mätová torta s jahodami sa rýchlo stane vaším favoritom. Jemné cesto, plátky jahôd a zamatový čokoládový krém nepotrebujú veľa, aby vytvorili dokonalú kombináciu. Táto torta jednoducho splní vaše očakávania na jednotku.
Ingrediencie
Na cesto:
- 100 g masla
- 200 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia
- 200 g polohrubá múka
- ½ balenia kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g kakao
- 50 ml mlieka
- 1 hrsť (lístky) čerstvá mäta
Na náplň:
- 200 ml smotana na šľahanie
- 60 g kryštálový cukor
- 40 g kakao
- 100 g čokoláda
- 150 g jahody
Na dokončenie:
- Jahody na ozdobenie
- Čerstvá mäta na ozdobenie
Postup
- Smotanu uvaríme v hrnci s cukrom a kakaom. Horúcu zmes nalejeme na čokoládu nakrájanú na kúsky a miešame, pokým sa čokoláda nerozpustí. Uložíme do chladničky stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vajcami do peny. Vmiešame múku preosiatu s kypriacim práškom a kakaom. Nakoniec vmiešame mlieko a najemno nasekané mätové lístky. Cesto zarovnáme do tortovej formy s priemerom 20 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút. Necháme ho vychladnúť vo forme.
- Vychladnutý korpus vyklopíme a vodorovne prekrojíme na dva diely.
- Z čokoládovej náplne odoberieme asi 100 g a zvyšnú náplň vyšľaháme na hladký krém. Ten rozotrieme na spodnú časť cesta. Jahody očistíme a nakrájame na plátky. Položíme ich na krém a prikryjeme horným cestom. Tortu uložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Po stuhnutí torty zvyšnú čokoládovú náplň rozpustíme a potrieme ňou povrch torty. Pred podávaním ozdobíme povrch jahodami a čerstvou mätou.
Aj vy každý rok riešite dilemu, čo urobiť zo všetkých tých čokoládových mikulášov, či zajacov čo deti podostávali? A čo tak napríklad túto čokoládovú tortu inšpirovanú švajčiarskou klasikou, bernerovou tortou.
Recept na čokoládový korpus
Ingrediencie:
- 3 čokoládových mikulášov/zajacov (celkovo ca. 330g čokolády)
- 6 vajíčok
- 50g tmavého kakaa
- 50g kakaového instantného prášku (granka)
- 150g kr.cukru
- 200g hl. múky
Postup:
- Najskôr necháme nad parou roztopiť čokoládu a následne ju necháme dôkladne vychladnúť.
- Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Ten odložíme stranou.
- Následne vyšľaháme žĺtka s cukrom do penista. Pridáme maslo a šľaháme až sa všetko dobre spolu spojí do krémovitej zmesy. Potom pridáme roztopenú čokoládu, múku, kakao, instatný kakaový prášok a prášok do pečiva. Na mixéry vymeníme šľahacie nástavce za miesacie a všetko spolu premiesime.
- Na záver pridáme postupne bielok a pomalými pohybmi ho k cestu premiešame tak, aby na záver vzniklo nadýchane cesto ako na piškótu.
- Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a prikryjeme alobalom.
- Pri 160°C v predhriatej trúbe necháme piecť 50min. a potom odokryté ešte ca.
Recept na plnku
Na plnku vyšľaháme v mlieku studený puding, šľahačku v prášku ako aj stužovač do tuhej zmesy. Pridáme mascarpone a prešľaháme.
Potom korpus rozrežeme na 3 časti a okolo spodnej časti umiestníme cukrárenskú obruč.
Z plnky odoberieme za 3-4pl na ozdobu na vrchu torty a zvyšok rozdelíme na polku a natrieme medzi jednotlivé pláty.
Poleva
Smotanu na polevu zohrejeme v hrnci a pridáme čokoládu a olej. Miešame až sa všetko roztopí a potom nalejeme na vrch torty.
Tip na mätovú zmrzlinovú tortu
Ingrediencie:
- Zmrzlina (obľúbená príchuť)
- Sušienky
- Kakao
- Rozpustené maslo
- Čokoláda
- Smotana
- Čerstvá mäta
- Zelené potravinárske farbivo
Postup:
- Zmrzlinu preložíme z mrazničky do chladničky, aby sa trochu roztopila a lepšie sa nám s ňou pracovalo.
- Na korpus: Sušienky rozdrvíme na prach a spolu s kakaom premiešame. Pridáme rozpustené maslo a vzniknuté cesto navrstvíme do potravinárskou fóliou (dno i boky) vystlanej tortovej formy (24 cm). Uložíme do mrazničky.
- Zmrzlinu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky. Mätu rozmixujeme v smotane a pridáme kvapku zeleného potravinárskeho farbiva.
- Do jednej polovice čiastočne rozpustenej zmrzliny zapracujeme polovicu nasekanej zmrzliny.
- Do druhej polovice zmrzliny potom mätovú kašu a druhú polovicu čokolády.
- Na stuhnutý korpus vrstvíme: ½ mätovej zmrzliny, vanilkovú zmrzlinu a druhú polovicu mätovej zmrzliny.
tags: #Torta
