Čokoládová torta bez múky a cukru

Táto vynikajúca fit višňovo-čokoládová nepečená torta bez múky a cukru vás opantá svojou lahodnou chuťou aj svojím neodolateľným vzhľadom. Je krémová no svieža, sladká aj kyslastá, rozplýva sa priam na jazyku. V tomto recepte sa skĺbilo dokonalé spojenie chutí aj farieb. Musíte ho skúsiť!

Ingrediencie

Pripravíme si ingrediencie na cesto, k tomu štipku soli. Ingrediencie na plnku.

Postup prípravy

1. Cesto je veľmi jednoduché - banány rozmixujeme, pridáme citrónovú kôru, nastrúhané jablko. Zmiešame s ostatnými prísadami (orechy pomelieme) a vymiešame jednotné cesto.
2. Do formy vyloženej papierom, alebo vymastenej a vysypanej kokosom si navrstvíme cesto. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch zhruba 50 minút (podľa toho akú máme formu - keď je väčšia forma a nižší koláčik pečieme kratšie, keď menšia tak dlhšie, aby sa cesto prepieklo).
3. Po upečení prelejeme čokoládovou polevou. Na záver vrch polejeme medom alebo sirupom.

Alternatívny postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov, s cukrom a soľou vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu vmiešame žĺtky, kakao premiešame s kypriacim práškom a postupne preosejeme do cesta.
2. Rúru predhrejeme na 190 stupňov - pečieme 20 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť a stiahneme papier na pečenie. Boky korpusu upravíme, pozdĺžne prerežeme na 4 rovnaké časti.
3. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať. Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešame a nakoniec vmiešame tvaroh.
4. Krémom potrieme každý diel korpusu a stáčame do rolády. Trocha krému necháme na potretie vrchu torty. Stočené dáme na podnos a opakujeme s každým dielom.
5. Spevnime tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dáme stuhnúť do chladničky. Vrch torty potrieme krémom.
6. Urobíme čokoládovú polevu: Čokoládu si nastrúhame alebo polámame na menšie kúsky, smotanu ohrejeme do horúca, zalejeme čokoládu a necháme rozpustiť , občas premiešame, aby sa rozpustila. Vrch polejeme polevou a ozdobíme ovocím podľa seba.

Ďalší variant prípravy:

1. Žĺtka našľaháme s cukrom dopenista. V druhej mise dotuha našľaháme bielka so štipkou soli. K žĺtkam pridáme preosiate kakao a premiešame.
2. Vylejeme cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Nevysušujte zbytočne cesto. Ja som piekla 13 minút.
3. Čokoládu rozpustíme nad parou. Jeden banán popučíme vidličkou na kašu. Pridáme k čokoláde popučený banán a premiešame.
4. Na korpus natrieme trochu krému a nakrájame banán na hrubšie kolieska.
5. Smotanu zahrejeme a pred bodom varenia odstavíme z ohňa. Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým dostaneme peknú kompaktnú polevu. Polejeme vrch torty a zdobíme podľa vlastného uváženia.

Príprava korpusu bez múky:

1. Rúru zohrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu z odnímateľným okrajom vyložíme papierom na pečenie (stačí dno), dno aj boky vymastíme maslom a vysypeme mletými orechmi alebo múkou.
2. Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Do žĺtkovej peny opatrne zamiešame mleté orechy, 1/3 snehu a kakao. Nakoniec zľahka primiešame zvyšok snehu. Cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme.
4. Vložíme do rúry a pečieme 30 -35 minút. Upečený korpus narastie aj napriek absencii múky a kypriaceho prášku. Po upečení sa nezľaknite - máličko klesne a bude trochu viac vlhký ako klasická piškóta. Po vychladnutí ho môžete zvrchu máličko orezať, ak by bol príliš nerovný.

Príprava krému:

1. Na krém zohrejeme 120 ml smotany takmer k varu, stiahneme z plameňa a nalámeme do nej čokoládu, ktorú za stáleho miešania metličkou necháme rozpustiť (prvých pár sekúnd to bude vyzerať, že sa čokoláda v smotane zráža, ale chce to chvíľu trpezlivosti, po pár minútach bude krém krásne hladký).
2. Kakao rozmiešame v horúcej vode dohladka. Obe zmesi premiešame a necháme vychladnúť.
3. Zvyšnú šľahačku vyšľaháme s práškový cukrom dotuha. Trochu šľahačky pridáme do čokoládového krému a rozmiešame. Nakoniec všetko spolu spojíme do jemného krému.

Dokončenie torty:

1. Vychladnutý korpus potrieme džemom. Nanesieme čokoládový krém a uhladíme. Krém sa nám bude rovnomerne a lepšie nanášať, ak si korpus vložíme do bočného rámu formy.
2. Koláč aj s formou vložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky stuhnúť (alebo cez noc), potom opatrne odstránime formu a koláč ozdobíme, napr. vlašskými orechmi.

Čokoládová torta bez múky - verili by ste, že táto torta neobsahuje ani gram múky? Je preto ideálny pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, ale radi by si dopriali poctivý čokoládový zákusok. Spojenie čokolády a šľahačky do nadýchaného parížskeho krému nikdy nemôže sklamať a namiesto múky sme do cesta použili mleté orechy. Tie korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.

Táto nepečená čokoládová torta s višňami obsahuje 15 g bielkovín na 1 kúsok. Na plnku najradšej používam mrazené ovocie, pretože je po rozmrazení mäkšie a pracuje sa s ním tak ľahšie ako s čerstvým ovocím. Ak v čokoládovej vrstve nepoužijete proteín, môžete pridať až 20 g želatíny namiesto 10 g, aby plnka lepšie zatuhla. Prípadne, ak nie ste na striktnej diéte, môžete želatínu nahradiť roztopenou horkou čokoládou - tá sa tiež postará o to, aby náplň zatuhla. Na dané množstvo surovín použite približne 70 g horkej čokolády. Tortu si môžete pripraviť s višňami alebo čerešňami, ja som si v tejto kombinácii obľúbila práve višne, ktoré dezertu dodajú sviežu, kyslejšiu chuť. Recept je jednoduchý, aj keď trochu pracnejší kvôli príprave viacerých vrstiev. Určite sa však oplatí vyskúšať ho a verím, že bude mať úspech aj u vás doma. Korpus bez múky a plnka bez cukru... Napriek tomu sú chute príjemne prepojené.

Ďalší recept na cesto:

1. Vo väčšej miske zmiešam pudingové prášky s práškom do pečiva a cukrom.
2. Postupne pridávam vajcia, prilejem alkohol a olej.
3. Cesto natriem na papierom na pečenie vystlanú tortovú formu a uhladím. Dám piecť na maximálne 20 minút do rúry pri teplote 160 stupňov.
4. Počas pečenia cesta si pripravím plnku: maslo vymiešam s cukrom do penista a postupne primiešavam jednotlivé tvarohy.
5. Cesto vyberiem z rúry a nechám vychladnúť.
6. Spodnú časť potriem bohato krémom a navrch poukladám časť ovocia.

Nech sa páči, dobrú chuť všetkým!

tags: #Torta