Čokoládový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Zozbierali sme tipy, vďaka ktorým bude táto lahodná pochúťka vždy chutiť vynikajúco. A ak hľadáte inšpiráciu, ponúkame aj niekoľko receptov a nápadov na vylepšenie.
Recepty na čokoládové koláče
Milujem jednoduché pečenie a aj preto mám toľko skvelých receptov na bábovky. Tento je unikát. Je to výborná bábovka s cookies a bielou čokoládou. Torty sa u nás pečú na každú oslavu narodenín či menín. Jednoznačne vyhrávajú čokoládové a vanilkové. Do tejto som ešte pridala ružičky manga a kopec malín. Jednoduchý a rýchly dezert na víkend a sladké popoludnia? Vyskúšajte výborné piškótové rezy s čokoládovým pudingom. Doplnila som ich lahodnou kyslou smotanou a voňavou vrstvou škorice.
Rýchly čokoládový koláč pre čokoholikov
Tento rýchly čokoládový koláč nie je nijak náročný na prípravu. Jeho intenzívna čokoládová chuť vám však vyrazí dych. Kakaové cesto s lieskovými orechmi krásne zjemňuje kyselkavý marhuľový džem, ktorý sa dáva aj do sachertorty. Billa Premium Fine dark chocolate, ktorú sme použili pri príprave čokoládového krému obsahuje až 85% kakaovej sušiny, čo má vplyv nie len na výslednú chuť ale i konzistenciu krému. Veď aký to bol čokoládový koláč bez dobrého krému.
Postup:
- Na prípravu cesta samostatne vyšľahajte žĺtka s olejom, bielka s kryštálovým cukrom.
- Žĺtka jemne primiešajte stierkou k bielkam a zapracujte preosiatu múku s kakaom a sódou.
- Na záver pridajte na hrubo nasekané lieskové orechy.
- Cesto preložte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 17 cm.
- Pečte pri teplote 180 stupňov 15 až 20 minút.
Príprava čokoládového krému:
- Plátky želatíny namočte do studenej vody.
- Smotanu a mlieko zmiešajte a zohrejte tesne pod bod varu.
- Žĺtka vyšľahajte s cukrom, prilejte trochu horúcej smotany, prešľahajte a vlejte do horúcej smotany.
- Za stáleho miešania ohrievajte na strednom plameni asi minútu. Zmes nesmie vrieť, inak sa žĺtky zrazia.
- Odstavte platňu, do horúcej zmesi pridajte vyžmýkanú želatínu, premiešajte a prelejte do misky s nadrobno nasekanou čokoládou.
- Nechajte chvíľu postáť až tak miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.
- Čokoládový krém prikryte potravinovou fóliou a dajte na 4 hodiny do chladničky. Krém si môžete pripraviť aj o deň skôr.
Dokončenie:
- Cesto vyberte z formy, vrchnou časťou ho položte na dosku a rozrežte na dve rovnaké časti.
- Rozrezané vnútro potrite marhuľovým džemom a prikryte druhou časťou cesta.
- Čokoládový krém vyberte z chladničky aspoň 20 minút pred použitím. Riadne ho premiešajte a naplňte ním vrecúško s hladkou zdobiacou špičkou.
- Naneste krém po celom obvode korpusu a ľubovoľne dozdobte.
Máme tip aj pre čokoholikov, ktorí uprednostňujú menej výraznú kakaovú chuť. Do krému môžete použiť kombináciu horkej a mliečnej čokolády. Aby sa nezmenila jeho konzistencia použite pomer: 150 g Billa Premium Fine dark chocolate a 60 g mliečnej čokolády.
Čokoládový koláč z krehkého cesta
Každý čokoholik by mal tento koláč vyskúšať a je zaručené, že si ho aj obľúbi. Tento krehký čokoládový koláč obsahuje veľa čokolády a navyše jeho príprava je aj jednoduchá. Tento sladký čokoládový koláč ideálne doplní kyslasté ovocie, napríklad maliny alebo jahody.
Postup:
- Z múky, nakrájaného masla a vody vytvoríme ručne cesto.
- Cesto dáme na cca 30 min do chladničky.
- Cesto potom rozvaľkáme a prenesieme do okrúhlej formy.
- Popicháme ho vidličkou a pečieme cca 15 min na 180 stupňov Celzia.
- Smotanu na šľahanie zahrejeme, a keď začne vrieť hneď odstavíme a pridáme do nej 3 nalámané horké čokolády.
- Rýchlo miešame, kým nevytvoríme hladkú čokoládovú zmes tzv. ganáche.
- Do upečenej formy vylejeme čokoládovú zmes.
- Vrch koláča posypeme kakaom a dáme stuhnúť na cca 1 hodinu do chladničky.
- Šľahačku vyšľaháme a pridáme do nej nadrobno nakrájanú mliečnu čokoládu.
Tipy pre dokonalý čokoládový koláč
Keďže pečenie je veda, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí, ktoré zabezpečia optimálne fungovanie procesov.
1. Správna čokoládová zložka
Najdôležitejšou zložkou čokoládového koláča či torty je, samozrejme, čokoláda. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako dodať torte čokoládovú chuť: čokoláda alebo kakaový prášok, tmavá, svetlá alebo biela čokoláda - každý variant má svoje výhody. Ktorý z nich si nakoniec vyberiete, je vecou chuti. Koláče s rozpustenou čokoládou sú však zvyčajne šťavnatejšie ako koláče vyrobené len z kakaového prášku, pretože obsahujú viac tuku. Ak dávate prednosť veľmi čokoládovej chuti, je najlepšie použiť roztopenú čokoládu aj kakaový prášok. Pri rozhodovaní, či použiť tmavú, svetlú alebo bielu čokoládu, by ste si mali položiť otázku, ako sladký chcete koláč mať. Čím je čokoláda svetlejšia, tým je koláč sladší. Väčšina klasických receptov na torty však používa tmavú čokoládu.
2. Nemiešajte cesto príliš dlho
Ak chcete, aby bol váš čokoládový koláč ľahký a nadýchaný, nemali by ste po pridaní suchých prísad miešať príliš dlho. Stačí ich opatrne vmiešať, kým nevznikne hladké cesto. Určitú úlohu zohráva aj poradie prísad. Preto sa vždy držte poradia uvedeného v recepte.
3. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry
Koláče sú citlivé na teplotné rozdiely, najmä v prvej tretine pečenia. V najhoršom prípade sa koláč môže v strede prepadnúť.
4. Nechajte koláč vychladnúť
Koláč nechajte vo forme približne 15 až 20 minút a vyberte ho až po uplynutí tohto času. Ak vyberiete horúci koláč priamo z formy, môže sa zlomiť.
5. Poleva na záver
To, či máte radšej čokoládový koláč s polevou alebo bez nej, je čisto vecou chuti. S polevou však hráte na istotu, pokiaľ ide o vlhkosť. Aj keď čokoládový koláč nie je úplne dokonalý a možno je trochu suchý, s jemnou polevou si to takmer nevšimnete.
6. Vylepšenia chuti
Čokoláda sa mimoriadne dobre kombinuje s inými chuťami. Ak teda chcete čokoládovej torte dodať špeciálnu chuť, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- Čokoláda a káva: do cesta alebo do polevy pridajte jeden alebo dva dúšky espressa. Horká chuť kávy dokonale ladí so sladkou čokoládou.
- Čokoláda a karamel: či už ako náplň medzi dvoma vrstvami koláča, alebo vo forme karamelovej omáčky na povrchu - táto kombinácia je klasika, ktorá vždy funguje. Malý tip: do karamelu pridajte štipku soli. Zvýrazní to chuť karamelu aj čokolády.
- Čokoláda a ovocie: Vlhký čokoládový koláč sa môže pre svoju sladkosť stať pre mnohých ľudí rýchlo ohromujúci. Ovocie je dobrým spôsobom, ako tomu čeliť s trochou kyslosti. Môže byť buď vo forme náplne do koláča, alebo ako dekorácia na vrchu.
tags: #Kolac #Cokoladovy
