Čučoriedky sú u nás doma veľmi obľúbené. Veľakrát som vám už písala o tom, ako ma môj otec, nadšený pestovateľ, zásobuje skvelými domácimi čučoriedkami. Na blogu sa teda nazbieralo niekoľko výborných čučoriedkových receptov a tak som vám ich zhrnula v tomto článku.
Pečený Čučoriedkový Džem
Pripraviť lahodný džem pečením v teplovzdušnej rúre zvládne úplne každý.
- Ovocie umyte, osušte a vyberajte len čerstvé, nepoškodené plody.
- Rúru zapnite na 220 °C. Ak je už predohriata, vložte do nej pekáč s ovocím.
- Vyberte von z rúry, prisypte polovicu cukru a pečte ďalších 15 minút.
- Pekáč vyberte z rúry, pridajte rum a premiešajte.
- Poriadne zatvorte a otočte vrchnákom dole.
Vhodným pomocníkom je napr. Vstavaná rúra MORA VT 779 BX, u ktorej vďaka dvojitému osvetleniu a výsuvným teleskopickým roštom budete mať svoje výtvory vždy ľahko pod dohľadom.
Tradičný Varený Čučoriedkový Džem
Tu je postup na tradičný varený čučoriedkový džem:
- Čučoriedky očistíme a umyjeme. Polovicu roztlačíme, alebo rozmixujeme ponorným mixérom.
- V hrnci so širším dnom čučoriedky povaríme 10 minút.
- Odvážime 350 g cukru a z toho 2 PL zmiešame s Gelfixom a primiešame k čučoriedkam v hrnci.
- Všetko dobre premiešame a povaríme 1 minútu od dosiahnutia bodu varu.
- Hotový džem naplníme do fliaš a sterilizujeme 5-10 minút.
Želírovací prostriedok zmiešame s 2 lyžicami cukru a pridáme k čučoriedkam. Za stáleho miešania budeme variť približne minútu. Potom prisypeme zvyšný cukor.
Postupne na panvici varíme po 1-2 naberačky čučoriedkovej hmoty. Miešame vareškou, džem mení farbu zo svetlejšej na tmavofialovú. Hotový je, keď džem mení farbu zo svetlejšej na tmavofialovú.
Ingrediencie pre čučoriedkový džem:
- 1 kg čučoriedky
- 400 g kryštálový cukor
- 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr.Oetker
- 1 ČL kyselina citrónová Dr.Oetker
Ďalšie tipy a triky:
- Na jeden kilogram čučoriedok dávam 250 g cukru.
- Ak je džem málo tuhý, povaríme ešte džem 2 až 3 minúty.
- Ešte teplý džem plníme do fliaš.
Čučoriedkový Džem v Kuchyni
Čučoriedkový džem sa dá využiť na rôzne spôsoby. Napríklad:
- Do kysnutých koláčov
- Ako náplň do tort
- Na palacinky
- Do krémov a dezertov
Úplne dokonalá bola táto mrazená čučoriedková torta podľa receptu od Silvie Horeckej z Terapia jedlom. Ďalší tip na horúce dni, táto torta má perfektnú chuť aj konzistenciu.
Príklad použitia: Korpus prerežeme na 3 časti, na prvú dáme čučoriedkový džem a navrch vyšľahanú šľahačku so smetafixom. Prikryjeme 2 plátom a navrch smotanu a banány.
Domáci Čučoriedkový Džem s Príbehom
Keď ma oslovili zo severnejšieho Slovenska mladí muži, že mi dovezú čučoriedky až pred bratislavský byt, videla som na nich, že je to jeden zo spôsobov a ročných období, kedy si vedia ako tak pomôcť navyše. Mladí ľudia vyzerali naozaj skromne, jednoducho to boli chudobní živitelia rodín, ktorých mi prišlo ľúto a tak som súhlasila a objednala. A naozaj, jedného dňa mi pri dome zazvonili mladí muži a zo starého auta, ktoré sotva držalo plechy pokope, vyložili prepravku a vedro čerstvých čučoriedok, na ktorých bolo vidieť, že ich oberali najneskôr včera.
Život ma už naučil, že ak mám naozaj vytvoriť niečo kvalitné, potrebuje to svoj čas aj energiu. Takže ešte v ten deň a aj na druhý som si z diára vyškrtla všetko čo sa dalo, ostatné presunula na ďalšie dni, aby sa najbližšie hodiny našim bytom šírila len nefalšovaná vôňa poctivého, domáceho čučoriedkového džemu.
Ako mi napadne, robím to takmer vždy rovnako, ako iné bežné ovocie. Pekne poctivo. Iba s cukrom a kúskom kyseliny citrónovej. Možno so zopár stonkami byliniek alebo aj nie.
Postup na varenie domáceho džemu:
- Ovocie okamžite začne púšťať šťavu.
- Hrniec na druhý deň dobre premiešam a pomaly na miernom stupni za častejšieho miešania zohrievam do varu a stiahnem teplotu na minimum.
- Tak, aby bola zmes vždy tesne pred zovretím, ale už nevrela.
- Na vedľajšej rozpálenej panvici postupne do varu za stáleho miešania privediem 3 až 4 naberačky ovocia s cukrom a stále miešam až kým sa voda nevyparí a zmes nezhustne.
- Džem je pripravený do fliaš vtedy, keď po strede panvice prejdete vareškou a v džeme sa vytvorí na krátky čas akýsi pásik, cez ktorý vidíte na dno panvice.
- Pridám lyžičku kyseliny citrónovej, ktorá džem stiahne a konzervuje.
- Naplnené fľaše na 10 minút položím na vrchnák hore dnom.
Pri varení džemu pôvodným domácim spôsobom bez chémie je najťažšie to, ak je vonku viac ako 30 stupňov Celzia a vy nemáte klimatizovanú kuchyňu. Preto, ak je to čo i len trochu možné, dajte sa na varenie čučoriedkového džemu v chladnejšom počasí.
Čučoriedkový džem s broskyňami alebo aj bez nich milujeme nielen na palacinky, ale aj zmrzlinu, či iba tak, zohriaty s pravou domácou šľahačkou.
Ak vyskúšate niektorý z mojich čučoriedkových receptov, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch!
tags:
