Ak hľadáte inšpiráciu na chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť na chalupe, ste na správnom mieste. Ponúkame vám recepty na slané aj sladké pochúťky, ktoré sú ideálne na chatu alebo chalupu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte pre seba a svojich blízkych niečo výnimočné.
Sladké potešenie: Tvarohové a džemové buchty
Dnes som prvý krát brala tovar z neďalekej farmy. produkty použiť... a v hlave mi skrsla myšlienka na tieto buchty. že nie vždy všetko, čo mi napadne skončí tak, ako som si predstavovala... buchtách výsledok predčil moje očakávania... ...skvelé čerstvé suroviny z neďalekej farmy... mlieko, tvaroh, biely jogurt...
Príprava cesta
Najprv si dáme nakysnúť kvasnice - ja to robím tak, že do šálky si dám kvasnice, lyžičku kryštálového cukru a zalejem vlažným mliekom tak, aby kvasnice boli ponorené. Necháme na teplom mieste cca 10 minút nakysnúť... ...a vypracujeme na hladké cesto. Ja rada cesto cítim, preto to robím rukami... ...hotové vymiesené cesto posypeme múkou (ja vždy robím aj krížik - tiež naučené od maminky), zakryjeme čistou utierkou na riad a dáme na teplé miesto nakysnúť. Ja som ho nechala pri sporáku na linke.
Plnenie a tvarovanie buchiet
...potom chytíme všetky štyri rohy a "zcapkáme" ich dohromady, tak aby nezostala žiadna škára, cez ktorú by mohol vytiecť džem. Ukladáme zcapkaným smerom dolu na vymastený plech. Druhú časť cesta použijeme na tvarohové buchty...na tvaroh ja moc šikovná nie som, nikdy netrafím tú pravú hustotu, aj teraz bol roztekavý, tak som po jednom rýchlo balila buchty, namiesto sušených hrozienok sme mali posledné čerstvé hrozno z tohoročnej hroznovej úrody. Opäť zabalíme podobne ako pri džeme, resp. Keď už máme naukladané všetky buchty a aj rúra sa nám už rozpaľuje, spravíme si zálievku. Do šľahačkovej smotany vmiešame orechy, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.
Pečenie
...týmto voňavým nálevom zalejeme rovnomerne všetky buchty tak, aby boli poliate aj zvrchu. ...posypeme orechmi a dáme piecť do rozpálenej rúry. Pečieme cca 25 minút. ...takto vyzerajú upečené... sú naozaj skvelé, nadýchané - niečo medzi pečenými a parenými buchtami... a neskutočne voňajú po orechoch a citrónovej kôre.
Slané pochúťky: Oškvarkové roládky a pagáčiky
Najobľúbenejšie slané pochúťky Slovákov v rokmi overených receptoch. Slováci milujú slané pagáčiky. Väčšie či menšie so všakovakými plnkami od klasických oškvarkových až po bryndzové či zemiakové pagáčiky. Pri príprave pagáčikov sa najčastejšie kysnuté cesto potiera či posýpa plnkou, potom sa preloží, vyvaľká a opäť sa pridáva plnka a proces sa znova opakuje. Dobrý pagáčik by totiž mal lístkovať, čo znamená, že by sme mali byť schopný od vrchu až na dol odtrhávať ploché kúsky - lístky tejto slanej pochúťky.
Oškvarkové roládky
...ďalšie si spravíme slané oškvarkovo-smotanové roládky. Najprv si pripravíme náplň - zomleté oškvarky zmiešame so smotanou. Ak sú oškvarky málo slané dosolíme náplň. ...zrolujeme do roládiek, naukladáme na vymastený plech. ...a takto vyzerajú upečené... ...cesto je ľahunké, pórovité...
Trik na lístkovanie pagáčikov
V prvom rade je nutné dodržať postup vaľkania, prekladania a odpočinku, kedy sa začnú tvoriť jednotlivé vrstvy - lístky pagáčika. Existuje jeden výborný trik ako sa bez stresov popasovať s touto výzvou. Použite jemný škrob! Stačí ak cesto pred prekladaním poprášite škrobom, preložíte, opäť pridáte škrob a tak ďalej.
Recept na syrové pagáčiky
- Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky.
- Kým cesto kysne, pripravíme si všetko ostatné čo budeme potrebovať.
- Nakysnuté cesto pomocou škrobu vyvaľkáme na veľký obdĺžnik. Natrieme mäkkým maslom, posypeme syrom a osolíme. Napokon cesto klasicky ako pri pagáčikoch poskladáme, jedine s jednou výnimkou a to, že medzi skladaním ho trochu poškrobíme, aby pekne lístkovalo :-) Takto poskladané cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť. Po uplynutí času predošlý krok zopakujeme. Čiže pagáčiky prekladáme dokopy 2x. Keď cesto po druhom skladaní nakyslo, tak ho vyvaľkáme na hrúbku palca.
- Pred pečením ich potrieme žĺtkom zmiešaným s jogurtom a ozdobíme syrom. Pagáčiky pečieme na 190 °C cca 20 minút.
Oškvarkové pagáčiky - recept
- Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme múku, žĺtka, kyslú smotanu (1 malý téglik), bravčovú masť, soľ, mleté čierne korenie a vymiesime vláčne cesto.
- Bravčové oškvarky pomelieme ak sú suché pridáme lyžicu masti. Ak sú oškvarky mastné, masť vynecháme. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na väčší obdĺžnik a natrieme naň pomleté oškvarky.
- Cesto prehneme po dĺžke zhora do stredu a zdola do stredu a potom zľava do stredu a sprava do stredu. Prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Potom cesto znovu rozvaľkáme a znovu poprekladáme. Toto zopakujeme 3x. Nakoniec cesto rozvaľkáme na cca 5-7 mm, vykrajujeme kolieska. Potrieme vajíčkom, posypeme rascou a poukladáme na plech.
Veľmi jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania. Takýmto spôsobom ste určite pagáče ešte...
Okrem pagáčikov pripravte svojej návšteve slané chuťovky v podobe syrových tyčiniek, praclíkov či slaných rohlíčkov.
