Cuketový guláš je zaujímavou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu, ktorá využíva cuketu ako hlavnú zložku. Tento výborný cuketový guláš vás prekvapí. Nikdy by som nepovedala, že guláš bez mäsa vie byť chuťovo tak úžasný. A to ja na poctivý guláš nedám dopustiť. Ďalší míľnik v mojom živote. Najmä, keď vidím mojich "mäsožravcov" ako vylizujú taniere 🙂 Už ste skúšali? Vyskúšajte, všetci si pochutíte 🙂
Ak hľadáte inšpiráciu, ako túto univerzálnu zeleninu využiť v kuchyni naplno, ste na správnom mieste! Máte plnú záhradu cukety? Leto je v plnom prúde, záhrady sú plné úrody a ak aj vám dozrieva cuketa, možno premýšľate, čo s ňou. Nenechajte ju ležať v chladničke! Cuketa je skutočným pokladom letnej kuchyne.
Prečo si pripraviť cuketový guláš?
- Zeleninová náhrada: Cuketový guláš je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
- Možnosti ochutenia: Podobne ako u tradičného gulášu, aj cuketový ponúka mnoho možností prispôsobenia chuti a korení.
- Kreatívny prístup k receptu: Cuketový guláš prináša inovatívny spôsob, ako využiť sezónne cukety, ktoré môžu byť v období zrelosti hojne k dispozícii.
- Variabilita podávania: Cuketový guláš môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou alebo cestovinami.
- Udržateľnosť: S rastúcim dôrazom na udržateľnú stravu a zeleninovú stravu je cuketový guláš vítanou alternatívou, ktorá môže prispieť k zníženiu spotreby mäsa.
Recept na cuketový guláš
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný cuketový guláš s kuracím mäsom:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako aj cuketu, paradajku a cibuľu.
- Na oleji osmažíme do zlatista cibuľu a pridáme nakrájané mäso a sprudka ho opečieme.
- Pridáme cuketu, soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku a zalejeme trochou vody.
- Vlejeme k tomu lečo, nakrájaný cesnak. Majorán podrvíme v dlani a pridáme ho nakoniec.
- Tento netradičný guľáš chutí znamenite.
Cuketový guláš s morčacím mäsom a špenátovými špecľami
Môžete si pripraviť aj guláš s morčacím mäsom a podávať ho so špenátovými špecľami.
Potrebujeme:
- hrniec
- sito na halušky
Postup prípravy
- V hrnci rozpustíme masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme dozlatista.
- Pridáme bobkové listy a krátko ich zarestujeme, aby uvoľnili arómu.
- Prihodíme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme, okoreníme a restujeme zo všetkých strán.
- Posypeme sladkou aj štiplavou paprikou, premiešame a krátko orestujeme.
- Prisypeme drvenú rascu, štipku cukru a zalejeme vývarom.
- Do guláša vmiešame kyslú kapustu, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne 30 minút do polomäkka.
- Hladkú múku rozmiešame v smotane a vlejeme do guláša.
- Premiešame a povaríme ďalších 15-20 minút, aby sa všetky chute sa prepojili.
Špenátové špecle
- Hrubú múku, štipku soli, rozmrazený špenátový pretlak a vajcia zmiešame na cesto, ktoré necháme 5 minút odpočinúť.
- Potom ho cez sito na špecle pretlačíme do vriacej osolenej vody.
- Cestoviny varíme vo vriacej osolenej vode približne 12 minút.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Potom pridáme cuketu nakrájanú na menšie plátky (ak je cuketa väčšia, vykrojíme stred).
- Okoreníme, osolíme a podlejeme vínom.
- Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice, scedené cestoviny a ochutíme najemno nasekanou bazalkou.
- Umyté a osušené prsia nakrájame na tenké plátky. Osolíme a okoreníme.
- Do hlbokého taniera naservírujeme najskôr porciu cestovín so zeleninou, na ne položíme plátky morčacích pŕs.
Cuketový guláš s hovädzím mäsom
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete si pripraviť aj túto variantu. Na zahustenie použijeme cuketu a ako prílohu ku gulášu si urobíme domácu špaldovú knedľu.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
Na guláš:
- 400 g cibule
- 1 300 g hovädzieho mäsa (použila som plece)
- 2 lyžice kvalitného slnečnicového oleja
- 200 g pasírovaných paradajok, alebo pretlaku
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- 1 lyžičku kari thajsko (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 500 ml vody
- 250 g papriky
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 150 g cukety
Na celozrnnú knedľu:
- 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžičku trstinového cukru
- ¼ kocky bio kvasníc
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
Pri varení gulášu:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky.
- Do hrnca dáme olej, ktorý necháme rozohriať. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita.
- Keď je cibuľa orestovaná, pridáme pasírované paradajky a za stáleho miešania necháme odpariť vodu.
- Prisypeme mletú červenú papriku, korenie kari thajsko a premiešame.
- Pridáme nakrájané mäso a chvíľu restujeme, aby sa zatiahlo.
- Podlejeme vodou, pridáme nakrájanú papriku, dochutíme soľou, čiernym korením a dusíme cca 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, odoberieme trochu šťavy do mixéra. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a rozmixujeme dohladka.
- Pridáme k mäsu a necháme ešte chvíľu prevariť.
Tip: Ak by bolo mäso stále tuho, môžeme pridať 2 lyžice octu a prevariť.
Pri príprave knedle:
- Do misy vysypeme múku.
- Vo vlažnej vode s cukrom rozdrobíme kvasnice, dobre premiešame a prilejeme k múke.
- Pridáme soľ a všetko spolu dobre premiesime.
- Cesto necháme hodinu kysnúť a vložíme do pary na cca 25 minút.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 g, z toho 300 g guláš a 100 g knedľa):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 610 kJ / 383 kcal | 15 g | 32 g | 29 g | 5 g |
Výhody cukety
Cuketa je nízkokalorická a chutná zelenina, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny, čo ju robí cenným prídavkom do stravy. Táto plodina patrí do rodiny tekvicovitých a je výborným zdrojom živín pre udržanie zdravia.
- Vitamín C: je silný antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni organizmus pred voľnými radikálmi.
- Vitamín B6: hrá dôležitú úlohu pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov.
- Vitamín K: je zase zásadný pre krvácanie a zrážanie krvi.
Cuketový guláš je hotový. Prajeme Vám dobrú chuť!
