Príspevok od

Cukrový sirup na niť je základná ingrediencia, ktorá sa používa v mnohých tradičných receptoch. Jeho príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si pozornosť a správny postup. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť cukrový sirup na niť a ako ho využiť v tradičných receptoch, ako sú štrúdle a domáce likéry.

Príprava cukrového sirupu na niť

Na prípravu cukrového sirupu na niť potrebujete len dve ingrediencie: cukor a vodu.

  1. Cukor nasypte do hrnca a dobre ho rozpustite vo vode.
  2. Zmes zahrievajte a postupne stierajte cukor, ktorý sa usadzuje na stenách hrnca.
  3. Varte, pokým nevznikne hustý sirup, ktorý pri ochladení tvorí tenké nite.

Využitie cukrového sirupu na niť v tradičných receptoch

Štrúdľa

Cukrový sirup na niť je kľúčovou zložkou pri príprave makovej a orechovej plnky do štrúdle. Tu je recept na fantastickú babkinu štrúdľu, ktorý zbieral Richard Sučanský z bratislavskej Rače:

Cesto:

  • 600 g polohrubej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 2 ks žĺtka
  • 50 g kvasníc
  • 2 dcl mlieka
  • 250 g masla

Maková plnka:

  • 300 g maku
  • Hrozienka
  • 1 dcl rumu
  • Citrónová kôra
  • 300 g kryštálového cukru
  • 1,5 dcl vody

Z cukru a vody uvaríme cukrový sirup (na niť). Do maku zamiešame horúci sirup a pridáme 1 dcl rumu a asi 3 prúžky citrónovej kôry.

Orechová plnka:

  • 300 g mletých orechov
  • Pomarančová kôra
  • 300 g kryštálového cukru
  • 1,5 dcl vody

Do orechov zamiešame horúci cukrový sirup a asi 3 prúžky pomarančovej kôry.

Príprava závinu:

  1. Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, pridáme kvasnice, pripravíme kvások.
  2. Do vykysnutého kvásku pridáme žĺtka, prešľaháme a pridáme rozpustené maslo.
  3. Všetko pridáme do múky a šľahačom (lepšie však ručne) spracujeme cesto.
  4. Vyformujeme 4 rovnaké bochníčky a necháme 30 min. odstáť.
  5. Naplníme plnkou.
  6. Plnku si rozdeľte na rovnaké časti (ak by bolo niekde plnky veľa, závin praskne).
  7. Makovú plnku po natretí ešte posypeme hrozienkami.
  8. Hotový závin potrieme 3 krát rozšľahaným celým vajcom a 1 krát žĺtkom.

Dáme na 40-45 minút piecť do vyhriatej rúry (160 stupňov).

Domáci likér

Cukrový sirup na niť sa tiež používa na prípravu domácich likérov. Tu je recept na anízový likér:

  1. Cukor zmiešame s glukózou a uvaríme sirup na niť.
  2. Potom to nalejeme do alkoholu, pridáme aníz, poriadne potrasieme fľašou a v prípade potreby ešte prefiltrujeme do čistej fľaše.
  3. Použijeme korok stopel!

Tento originálny likér vraj pochádza z okolia Rigy. Lotyšsko sa hrdí touto ojedinelou špecialitou.

tags: