Špenátová polievka bola jedným z najväčších postrachov v našej školskej jedálni. Biela tekutina s kúskami "trávy" vôbec nevyzerala lákavo a chutila ešte horšie. Pritom špenátovica vie byť neskutočná dobrota, stačí ju spraviť z poctivých surovín. Ak chceme byť silní ako Pepek, tak musíme jesť špenát. Veľa špenátu. Nie je to pravda, ale určite nám neuškodí vyskúšať túto hustú polievku s pečenými krutónami. Práve naopak.
Aj keď chýry o špenáte sú prehnané, tak to, že obsahujú množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny je stále pravda. Polievka v chladných mesiacoch príjemne zahreje a zaplní žalúdok, vďaka čomu zjete menej hlavného jedla, a teda aj menej kalórií. Polievky takto jednoduché a chutné? To je sen. Poďme na to!
Recept na detskú špenátovú polievku
Polievka je určená pre deti od 6 mesiacov. Je ľahká a dobre stráviteľná. Dobrú chuť drobci.
Ingrediencie:
- Špenát (mrazený alebo čerstvý - 200g čerstvého)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Mlieko (alebo smotana)
- Maslo (alebo olivový olej)
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Bylinky (petržlenová vňať, oregano)
- Soľ, korenie (pre staršie deti)
Postup:
- Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody.
- Nakrájame chlieb na kocky, pokropíme polkou oleja, premiešame a dáme opekať.
- Cesnak, cibuľu a zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozpálime olej a necháme rozvoniať cibuľku.
- Pridáme nakrájaný zemiak a dusíme asi minútu. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme po dobu 8 až 10 minút, kým zemiak nezmäkne.
- Obsah hrnca/panvice zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme bujón, rascu, oregano, soľ, čierne korenie a zemiaky.
- Ak sú zemiaky už uvarené, pridávame po kúskoch umytý špenát a polievku premiešavame.
- Po 5 minútach polievku odstavíme.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, cesnak a smažíme asi 5 minút, nezabudneme pomiešať.
- Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka.
- Pridáme mlieko, privedieme do varu, potom vmiešame polovicu špenátu a citrónovú kôru. Prikryjeme a zvoľna varíme 15 minút, kým špenát úplne nezvädne.
- Odstavíme z ohňa a necháme chladnúť asi 5 minút. Potom polievku nalejeme do nádoby mixéra a pridáme zvyšok špenátu a dôkladne pomixujeme.
- Polievku poriadne rozmixujeme, aby v nej neostali kúsky zemiakov a podávame s opečeným chlebíkom.
- Varíme, kým nie sú zemiaky takmer mäkké, potom prihodíme väčšiu časť špenátu. Povaríme asi päť minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka). Necháme prevrieť, odstavíme a na záver pridáme aj zvyšok špenátu, vňaťku (nešetríme, pokojne aj dve hrste - dodáva polievočke špeciálnu chuť) a čerstvé oregano. Trošku okoreníme, odstavíme a všetko rozmixujeme.
- Mrazený špenát môžme roztápať na 2 PL masla alebo olivov. oleji a potom zaliat vodou. Ja dávam aj malý kúsok cesnaku, ktorý dávam pred dovarením a potom ho vyberiem.
- Podľa chuti ešte dosolíme.
- Starším deťom môžeme polievku dochutiť troškou soli. Ak je polievka prihustá, môžeme ju zriediť pridaním zeleninového vývaru.
Tipy na servírovanie:
- Podávať môžeme s vajíčkom, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.
- (Časť polievky si môžeme zamraziť na neskoršie použitie.)
Alergény:
- 1. 3. 5. 6. 7. 9. 10. 11.
My sme mali kopec špenátu zo záhradky od svokrovcov plus bylinky na balkóne, takže to nebol žiadny problém. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a plátok masla. Keď sa roztopí, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme. Pridáme aj zemiak na kocôčky, orestujeme a zalejeme vývarom, resp. kvalitným bujónom rozpusteným vo vode. S vodou radšej opatrne, len toľko, aby poňala všetky špenátové listy.
tags: #Polievka
