Mak sa stal obľúbenou ingredienciou v sladkých receptoch. Milovníci makových závinov a štedrákov si môžu vychutnať rozmanité makové koláče, zákusky, torty aj pečivo - pečené i nepečené, s ovocím, tvarohom, s cukrom i bez neho. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na fantastické makové pochúťky.
Jesenná Maková Torta
Recept na jesennú makovú tortu s dvomi vyššími korpusmi (forma 18 cm).
Ingrediencie:
- 220 g polohrubej múky
- 250 g mletého maku
- 100 g mletých mandlí
- 150 g práškového cukru
- 2 PL medu
- 100 ml vaječného likéru
- 200 ml mlieka
- 4 vajcia
- 1 sáčok prášku do pečiva
- 500 g mascarpone
- 500 g plnotučného tvarohu
- 450 ml smotany na šľahanie
- 3 stužovače do šľahačky
- 4 PL práškového cukru
- 200-250 g mrazených/čerstvých jahôd
- 1 sáčok škoricového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 4 PL slivkového lekváru
- 3 PL mletého maku
- 3-5 PL celého maku
- 50 g 70%nej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- figy, makovice, hrozno na ozdobu
Postup:
- Žĺtka s cukrom a medom vyšľaháme do peny a pridáme mlieko s likérom.
- Múku s kypriacim práškom zmiešame, pridáme mak, mandle a zmes vysypeme do tekutého žĺtkového podielu.
- Vyšľaháme bielka na hustú penu a pomaly ich zapracujeme do makového cesta.
- Hmotu rozdelíme na dve polovice, nalejeme ju do dvoch vymastených a pomúčených foriem na pečenie a pečieme 45-50 minút pri 170°C.
- Upečené korpusy necháme vychladnúť, rozkrojíme oba korpusy na dve polovice a necháme aspoň 1 deň odležať zabalené vo fólii.
- Na 3 druhy krémov si pripravte základ - mascarpone, šľahačku, tvaroh, stužovače a cukor zmiešajte dokopy a túto masu rozdeľte na 4 časti.
- Do prvej zapracujte jahody tak, aby krém ostal ružovo-červený.
- Do druhej nasypte škoricu a škoricový cukor a do tretej lekvár s makom.
- Posledná neutrálna časť slúži na pokrytie torty (môžete do nej pridať celý mak, alebo celú tortu po jej pokrytí krémom obsypte makom).
- Krémy natierame na korpusy v poradí: jahodový na spodok, v strede škoricový a vo vrchom poschodí slivkovo-makový.
- Vrch torty obaľte neutrálnym krémom a oblejte podľa nálady čokoládou rozpustenou v horúcej šľahačke.
Autor: Barbora Ciesarova
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedeného receptu, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť detskú tortu s makom. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Koláč Lenivej Ženy: Koláč, ktorý sa pečie najlepšie každý týždeň, existuje aj bezlepková a bezmliečna verzia.
- RAW Koláče s Makom: Alternatíva pre tých, ktorí preferujú nepečené koláče.
- Maková Piškóta: S trochou múky alebo bez nej.
- Kombinácie s Ovocím: Mak sa hodí k slivkám, marhuliam, jahodám, a najmä k višniam.
Malinová Torta s Makom
Recept na malinovú tortu s makom.
Ingrediencie:
Cesto:
- 50 g mletého maku
- 150 g hladkej múky
- 4 ks vajec
- 100 ml oleja
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml mlieka
- ½ balíčka prášku do pečiva
Plnka:
- 500g malín (môže byť aj kilo)
- 4 PL kryštálového cukru
- 300ml vody
- 2 balenia tortového želé (číre alebo červené)
- malinová marmeláda
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme do tuhej peny. Pridáme olej a ešte krátko šľaháme.
- Následne pridáme mak, preosiatú múku, prášok do pečiva a mlieko.
- Cesto vylejeme na tortovú formu vyloženú papierom na pečenie (26cm) a v predhriatej rúre pri 160°C pečieme ca. 40min. do zlatista.
- Vychladnuté cesto potrieme marmeládou.
- Na malinovú vrstvu dáme do hrnca maliny, 50ml vody a cukor a odokryte necháme ca. 5 min. variť.
- Medzitým si v zvyšnej vody zmiešame želé. Keď sú maliny mierne uvarené, hrniec odstavíme z ohňa a za stáleho miešania vysypeme tortové želé a miešame až sa táto zmes zahustí.
- Malinovú zmes necháme ešte 10 minút chladnúť a potom ju pomocou naberačky nanesieme na korpus.
- Necháme v chladničke minimálne hodinu chladnúť.
Torta s Citrónovým Krémom a Makom
Recept na tortu s citrónovým krémom a makom.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Roztopené maslo
- Smotana na šľahanie
- Preosiate sypké ingrediencie
- Citrónová kôra
- Čerstvý syr
- Práškový cukor
Postup:
- Vajíčka s cukrom ručne vyšľaháme.
- Primiešame roztopené maslo a smotanu na šľahanie.
- Potom zapracujeme aj preosiate sypké ingrediencie.
- Ochutíme nastrúhanou kôrou z umytých citrónov (strúhame len žltú časť kôry, biela je horká).
- Zvyšnú kôru z citrónov odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky citrónov bez šupky a vmiešame do cesta.
- Pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 - 55 minút.
- V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu nátierku z čerstvého syra, smotanu na šľahanie a práškový cukor do polotuha.
- Ochutíme kôrou a šťavou z citróna a šľaháme do tuha.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a dáme stuhnúť do chladničky.
- Vychladnutý korpus uvoľníme z formy a prenesieme na servírovací podnos.
Čokoládová Torta s Makom a Višňami
Recept na čokoládovú tortu s makom a višňami.
Ingrediencie:
- 330 g horkej čokolády J. D.
- 200 g horkej čokolády J. D.
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Mak
- Kypriaci prášok
- Smotana
- Višňová šťava
- Tuzemák
- Višňový džem
- Zavárané višne
Postup:
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko.
- Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne.
- Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
- Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme ju ohriatou, nie však horúcou, smotanou.
- Upečený a vychladnutý korpus vodorovne prekrojíme na 3 časti.
- Prvý plát vložíme späť do formy a pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku.
- Korpus potrieme ½ višňového džemu, nasypeme naň ½ zaváraných višní a nalejeme 1/3 čokoládového krému.
- plátom korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme.
- Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.
- Čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá).
- V tenkej vrstve ju natrieme na papier na pečenie.
- Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry.
- Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť.
- Potom ich prilepíme na boky torty.
Šťavnatá Banánová Bábovka s Čokoládou a Makom
Recept na šťavnatú banánovú bábovku s čokoládou a makom.
Ingrediencie:
Na spodok:
- 4 vajcia
- 150 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 štipku soli
- Vanilkový cukor
- Nastrúhaná kôra z jedného citróna
- 50 g hladkej múky
- 150 g mletého maku
- 80 g mletých orechov
Na plnku:
- 750 g mäkkého tvarohu
- 100 g práškového cukru
- Šťavu z citróna
- 7 plátkov želatíny
- 250 g šľahačky
Na vrch:
- 300 g mrazených malín
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 3 plátky želatíny
- Čerstvé maliny
Postup:
- Vajcia rozdelíme, z bielkov a trochy cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Maslo vymiešame so zvyšným cukrom, primiešame žĺtky, pridáme ostatné suroviny a na záver premiešame s bielkami.
- Dáme do tortovej formy bez spodku, ktorý nahradíme alobalom.
- Upečieme na 160 stupňov, necháme vychladiť.
- Šľahačku vymiešame.
- Plátky želatíny necháme napučať v studenej vode.
- Do tvarohu zamiešame cukor a citrónovú šťavu.
- Želatínu vymačkáme, dáme do kastróla a opatrne zohrejeme, kým sa nerozpustí. Vmiešame do tvarohu.
- Potom primiešame šľahačku a zmes vylejeme na tortový spodok.
- Necháme vychladiť a stuhnúť.
- Maliny dáme do hrnca, pocukrujeme, zvaríme.
- Želatínu namočíme v studenej vode.
- Uvarené maliny prepasírujeme cez sito a ešte do horúcej malinovej masy dáme vyžmýkanú želatínu, vymiešame a vylejeme na tortu.
- Necháme vychladiť a stuhnúť.
tags: #Torta
