Príspevok od

Je to svet detských dobrôt, ktoré detské očká rozžiaria a viem, že je vás tu zopár varecháčiek, ktoré ich radi deťom s láskou pripravujete.

Inšpirácia pre detské torty

Milé varecháčky, dávam vám do pozornosti, že je v stánkoch aj na poštách v predaji časopis Rýchle recepty-Detské torty,volá sa "Naše najlepšie"-spolu 32 prekrásnych námetov.

Na prípravu každej torty-zvieratka je podrobný farebný potopostup včetne finálnej torty.

Len zopár vymenujem, ježko, lienka, delfín, motýlik ovečka, zajačik, maco, včielky, sloník, sova, krokodíl, koník, korytnačka,žabka, žirafa a.p.

Tak, ak sa chcete inšpirovať choďte si ho kúpiť, Deň detí je za dverami.

Príprava cesta, krému a zdobenie

V úvode je príprava cesta, príprava potrebných rolád, krému, zmesy, na zdobenie a farebnej šľahačky.

Úspech v pečení detských tôrt

„Je to pekná robota tvoriť pre deti, ale obrovská výzva v tom, aby sme tie deti nesklamali.“ Povedala pred začiatkom piateho kola Luci, ktorá svojim výkonom určite nesklamala.

V piatom kole pečenia sa jej mimoriadne darilo a stala sa pekárkou týždňa.

Recepty na detské torty

Huňatá kravička

Recept od Timey

  • čas prípravy: 5 hodín
  • 20 porcií
  • náročnosť: stredná

Touto tortou som sa nechala inšpirovať Škótskom, kde som štyri roky študovala v meste Dundee.

Highland kravičky som mohla vidieť sa pásť takmer na každej zelenej lúke a hneď som si ich zamilovala.

Sú charakteristické širokými rohmi a strapatou, huňatou, dlhou srsťou, ktorá im padá do očí.

Dlhá ofina im však poskytuje ochranu pred silným vetrom, dažďom a snehom.

A chcela by som túto tortu venovať sesternicinmu synovi Jakubkovi, pretože miluje zvieratká rovnako ako ja.

Ingrediencie

  • Korpus: 4 vajcia izbovej teploty, 435 g hladkej múky, 375 g kryštálového cukru, 150 g slnečnicového oleja, 15 g prášku do pečiva, 7,5 g sódy bikarbóny, 120 g alkalizovaného kakaa, 165 g kefírového mlieka (2-4%) izbovej teploty, 255 g vriacej vody
  • Karamel: 100 g smotany na šľahanie, 220 g kryštálového cukru, 30 g vody, 160 g masla, citrónová šťava, 1g soli
  • Arašidová plnka: 300 g krémového syra, 53 g smotany na šľahanie 36%, 37 g práškového cukru, 110 g arašidového masla 100%
  • Plnka z krémového syra: 600 g krémového syra, 375 g mascarpone, 150 g smotany na šľahanie 36%, 80 g práškového cukru, 225 g bielej čokolády 34%
  • Čokoládový mousse: 100 g mliečnej čokolády 33%, 60 g mlieka, 8 g práškovej želatíny, 48 g studenej vody, 180 g smotany na šľahanie
  • Arašidy: 80 g lúpaných arašidov
  • Na pokvapkanie korpusu: 150 g plnotučného mlieka 3,5%, 60 g karamelovej čokolády
  • Ganache: 400 g horkej čokolády 55%, 400 g smotany na šľahanie
  • Fondán: 1 500 g hnedej poťahovej hmoty, 700 g telovej poťahovej hmoty, 100 g bielej poťahovej hmoty, 100 g ružovej poťahovej hmoty, 40 g zelenej poťahovej hmoty, 20 g čiernej poťahovej hmoty

Pomôcky

  • mixér
  • ráfiky 20cm a 16cm
  • cukrárske vrecko
  • misy
  • poťahovacia a modelovacia hmota

Postup

  1. Korpus: Rúru si predhrejeme na 160°C - horný dolný ohrev. Dva ráfiky 20 cm si obalíme alobalom zospodu.
  2. Vajcia spolu s cukrom vyšľaháme do peny približne 5 - 7 minút.
  3. Medzi tým preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakao a dobre premiešame.
  4. Zmiešame kefír s olejom.
  5. Ak sa vajcia vyšľahali, pomaly prilievame kefír s olejom a necháme dobre premiešať.
  6. Potom po 3 častiach prisypeme múku do vajec, kým sa múka zapracuje.
  7. Keď je cesto hustejšie, pridáme zovretú vodu a dobre premiešame.
  8. Nalejeme do oboch ráfikov, zakryjeme alobalom zvrchu a pečieme približne 35 - 45 minút.
  9. Po 30 minútach dáme alobal dole a korpusy dopečieme.
  10. Necháme vychladnúť a dáme na 24 h do chladničky.
  11. Na druhý deň z korpusov zrežeme vrch a rozdelíme na 2 rovnaké časti.
  12. Budeme mať 4 korpusy + 2 odrezané vrchy z korpusu.
  13. Karamel: Vodu s cukrom dáme do panvice a necháme cukor skaramelizovať na 190 - 200 °C.
  14. Medzitým zohrejeme šľahačku - nesmie vrieť.
  15. Do skaramelizovaného cukru prilievame za stáleho miešania horúcu šľahačku.
  16. Zmes chvíľu povaríme, odstavíme a pridáme soľ , a potom maslo.
  17. Zmes prelejeme cez sitko do cukrárskeho vrecka a necháme vychladnúť.
  18. Mousse: Spodok 17 cm okrúhlej formy obalíme do potravinárskej fólie.
  19. Želatínu namočíme do vody a necháme napučať 10 - 15 minút.
  20. Následne zohrejeme mlieko a zalejeme čokoládu.
  21. Želatínu roztopíme vo vodnej lázni a pridáme k čokoláde s mliekom a dobre premiešame.
  22. Čokoláda by sa mala schladiť na 32°C.
  23. Zatiaľ vyšľaháme šľahačku asi na polovicu - mala by byť redšej konzistencie.
  24. Pridáme k čokoláde a zľahka premiešame.
  25. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.
  26. Ganache: Smotanu na šľahanie zohrejeme na 80°C.
  27. Čokoládu môžeme mierne roztopiť, no nie úplne.
  28. Horúcu šľahačku zalejeme čokoládou počkáme pár minút a následne premiešame.
  29. Dáme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme pri izbovej teplote zatuhnúť 3 - 5 hodín.
  30. Všetky ingrediencie na arašidovú plnku spolu vyšľaháme ručným mixérom do hladka a dáme do cukrárskeho vrecka.
  31. Plnka: Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
  32. Medzi tým vyšľaháme všetky ingrediencie okrem čokolády na plnku z krémového syra do hladka.
  33. Odoberieme časť plnky do čokolády a zašľaháme.
  34. Potom čokoládovú časť pridáme ku plnkez krémového syra a premiešame do hladka.
  35. Na korpus: Mlieko privedieme k varu, pridáme karamelovú čokoládu a premiešame, necháme vychladiť.
  36. Arašidy opražíme na panvici do zlatista.
  37. Necháme vychladnúť.
  38. Na podnos nanesieme trošku krému a položíme spodnú časť korpusu.
  39. Polejeme karamelovým mliekom a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme čokoládový krém z krémového syra.
  40. Dobre rozotrieme a ešte natlačíme po bokoch krém, aby sme do stredu mohli dať arašidový krémový syr.
  41. Položíme druhý korpus, polejeme mliekom a natlačíme krém z krémového syra, znovu vytlačíme okolo krém, aby sme do stredu mohli naliať karamel a opražené arašidy.
  42. Znovu položíme korpus, polejeme mliekom, vytlačíme cream cheese krém, a do stredu dáme mousse plnku.
  43. Spodnú časť korpusu si polejeme mliekom a dáme na vrch.
  44. So zvyšnou plnkou potrieme celú tortu na vrch si položíme odrezaný korpus aby nám vytvoril hlavu.
  45. Druhý vrch korpusu si prelomíme na poli a dáme na prednú časť torty - bude nám to tvoriť pyštek kravičky.
  46. Celú tortu potrieme zvyšným krémom.
  47. Obalíme v potravinárskej fólií, upevníme ráfikom a necháme zatuhnúť do druhého dňa v chladničke.
  48. Tortu obtrieme ganache, dáme zachladiť.
  49. A následne ozdobíme poťahovou hmotou.

Lev pre Riška

Recept od Patrika

  • čas prípravy: 5 hodín
  • 12 porcií
  • náročnosť: stredná

Mám výnimočného 5-ročného kamaráta, Riška, ktorý má ojedinelé ochorenie svalstva a bojuje s touto chorobou ako lev.

Práve lev sa stal aj symbolom združenia, ktoré má založené, aby ho mohli ľudia podporiť a pomôcť mu postaviť sa na nohy.

Ingrediencie

  • Korpus: 420 g bielkov, 420 g krupicového cukru, 390 g žĺtkov, 150 g kakaa, 90 g kukuričného škrobu, 90 g hladkej múky, 180 g rozpusteného masla
  • Čokoládová šľahaná ganache: 310 g smotany 40%, 10 g glukózy, 170 g čokolády 54,5%, 2,5 g plátkovej želatíny (1,5 plátku)
  • Mango-marakuja compoté: 200 g mrazeného manga, 40 g pyré z marakuja, 60 g mangového pyré, 20 g vody, 6 g pektínu NH, 25 g krupicového cukru, 0,2 g kyseliny citrónovej
  • Mango-marakuja crémeux: 200 g vajec, 80 g krupicového cukru, 120 g mangového pyré, 160 g pyré z marakuja, 320 g masla, 10 g plátkovej želatíny (6 plátkov)
  • Swiss meringue buttercream: 170 g bielkov, 300 g krupicového cukru, 440 g masla izbovej teploty
  • Na dokončenie: 750 g oranžovej poťahovej hmoty, 100 g bielej modelovacej hmoty, 20 g čiernej poťahovej hmoty, 20 g ružovej poťahovej hmoty, 10 g kukuričného škrobu, 50 ml vodky

Pomôcky

  • valček na vyvaľkanie pořahovej hmoty
  • kostice
  • zdobiace vrecko
  • špičky roznych drhov (kvet, tulipán,…)
  • cukrársky teplomer
  • karta na uhladenie torty

Postup

  1. Korpus: Rozpustíme maslo.
  2. Žĺtky vyšľaháme s tretinou cukru do peny a bielky vyšľaháme spolu s cukrom do pevného snehu.
  3. Obe hmoty opatrne spojíme stierkou, pridáme všetky sypké suroviny a nakoniec roztopené maslo.
  4. Cesto rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 20 cm a pečieme pri 180 °C cca 30 - 40 minút.
  5. Po upečení necháme vychladiť a každý prekrojíme na 2 časti.
  6. Ganache: Želatínu dáme napučať do studenej vody.
  7. Ohrejeme 110 g smotany s glukózou tesne pod bod varu, pridáme vyžmýkanú želatínu a nalejeme na čokoládu.
  8. Premiešame, a potom mixujeme tyčovým mixérom.
  9. Pridáme 200 g studenej smotany a premixujeme ešte raz tyčovým mixérom.
  10. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky stuhnúť.
  11. Compoté: Mango nakrájame na malé kocky.
  12. Pektín poriadne premiešame s cukrom.
  13. Obe pyré dáme spolu s vodou do panvice a zohrejeme cca na 40 °C, pridáme pektín s cukrom a prevaríme.
  14. Pridáme kyselinu citrónovú a ešte raz prevaríme.
  15. Pridáme mango, zamiešame, prikryjeme fóliou a necháme chladiť.
  16. Crémeux: Dáme napučať želatínu do studenej vody.
  17. Vajcia, cukor a pyré dáme do panvice a za stáleho miešania zohrejeme na 84 °C.
  18. Pridáme vyžmýkanú želatínu a necháme vychladiť na cca 45°C.
  19. Pridáme maslo a premixujeme tyčovým mixérom
  20. Maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli na 72 °C , a potom dáme šľahať na plný výkon do robotu.
  21. Po 5 minútach pridáme zmäknuté maslo a chvíľočku premixujeme, kým sa krém spojí.
  22. Krém rozdelíme do viacerých misiek a zafarbíme na žlto, hnedo, oranžovo a necháme trochu krému aj na obter.
  23. Tortu poskladáme a obtrieme maslovým krémom a dáme zachladiť.
  24. Oranžovú poťahovú hmotu rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme vedeli potiahnuť celú tortu.
  25. Použijeme aj škrob, aby sa nám lepšie vaľkalo a hmota sa nelepila.
  26. Tortu potiahneme hmotou a zo zvyšnej hmoty vymodelujeme nohy a chvost.
  27. Z bielej hmoty vytvarujeme 2 guličky do tvaru nosa a jazyka a zo zvyšku uši.
  28. Z ružovej hmoty vytvarujeme vnútro uší.
  29. Z čiernej hmoty vymodelujeme nos a oči.
  30. Vytvarovaný nos prilepíme na tortu vodkou, kosticami urobíme jamky na oči a takisto zárezy na nohách.
  31. Rôznymi špičkami (tulipán, kvet,...) ozdobíme levovi hrivu a chvost.

Opička

Recept od Miroslavy

  • čas prípravy: 5 hodín
  • 20 porcií
  • náročnosť: stredná

Zvieratkovskú tortu som sa rozhodla upiecť pre Haničku.

Je to moja krstná dcéra a najradšej má opice. Preto som sa rozhodla spraviť tortu s opicou.

Keďže opice majú radi banán a Hanička tiež, tak bude plnená banánmi.

Hoci je Hanička ešte malá, sem tam jej dám ochutnať aj iné chute, sladké.

Preto sa ide potrhať za čokoládou, ale mlieko z fľaše odsunie bokom.

Hoci túto tortu by si isto ešte nemohla dať, myslím, že časom príde rad aj na takého presladené chute a to už mamička nezakáže.

Ingrediencie

  • Korpus: 240 g hladkej múky 00, 240 g kryštálového cukru, 15 vajec, 50 g prášku do pečiva
  • Krém: 660 g vajec, 400 g kryštálového cukru, 140 g vody, 600 g zmäknutého masla, 600 g horkej čokolády, 100 g kakaa
  • Karamel: 200 g kryštálového cukru, 60 g masla, 80 g smotany na šľahanie 33%, banány
  • Čučoriedkové pyré: 750 g čučoriedok, 50 g kryštálového cukru, 3 citróny
  • Obter: 500 g masla, 500 g horkej čokolády
  • Jedlý mach: 110 g vajec, 20 g kryštálového cukru, 30 g medu, 20 g hladkej múky 00, zelené potravinárske farbivo
  • Fondán: (hnedý, telový, biely, žltý), čierna potravinárska fixka

Pomôcky

  • kuchynský robot
  • strúhadlo
  • misa
  • plechy s rozmermi 30 x 40 cm
  • papier na pečenie
  • metlička
  • hrniec
  • sitko
  • stierka
  • mixér
  • nôž
  • cukrárske vrecká
  • špachtľa na obtieranie
  • valček na fondán

Postup

  1. Na korpus oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, pridáme žĺtky, múka a prášok do pečiva preosejeme a poriadne vmiešame.
  3. Toto množstvo rozdelíme do troch plechov a pečieme na 170 °C približne 40 min.
  4. Krém pripravíme tak, že oddelíme 8 žĺtkov od bielkov.
  5. Týchto 8 žĺtkov a 4 celé vajcia dáme šľahať do mixéra.
  6. Cukor s vodou dáme variť.
  7. Keď voda zovrie, cukor sa roztopí a zmes začne hustnúť, predtým ako sa začne tvoriť karamel, odstavíme.
  8. Opatrne ju vlejeme k šľahajúcim sa vajciam.
  9. Šľaháme dovtedy, kým nedostaneme hustú a svetlú penu.
  10. Do tejto vychladenej peny pridáme na kocky nakrájané maslo, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao.
  11. Vymiešame hladkú krém.
  12. Na karamel roztopíme cukor, vmiešame doň maslo a smotanu, necháme prevariť.
  13. Banány nakrájame na kolieska.
  14. Korpusy potrieme čučoriedkovým pyré, nanesieme krém, banány a karamel, prikryjeme ďalším korpusom, tak postupujeme až kým neminieme korpusy.
  15. Krém na obter pripravíme zmiešaním roztopenej čokolády a mäkkého masla.
  16. Stuhnutú tortu následne potiahneme bielym fondánom.
  17. Vytvarujeme opicu.
  18. Dozdobíme jedlým machom, krémom, kvetmi, podľa fantázie a možností.

Čokoládový bau

Recept od Danice

  • čas prípravy: 5 hodín
  • 20 porcií
  • náročnosť: ťažká

V kreatívnej výzve 3D zvieratko bolo pre mňa jednoduché sa rozhodnúť čo idem piecť pretože moje deti od malička milujú či už jelenčeka alebo srnčeka.

Túto tortu by som chcela venovať práve im, Adamkovi a Viktorkovi.

Od malička sa snažím ich viesť k láske k prírode a veľmi radi chodia so mnou do lesa na poľovačku a radi trávime spoločný čas v prírode.

Dokonca obaja skôr ako vedeli povedať mama, vedeli ručať na lesnom rohu, a keď prišlo obdobie jelenej ruje, tak radi počúvali v lese jelene a tešili sa, že aj oni vedia vábiť.

Starší syn Adamko ručal na všetkom čo mu len pripomínalo lesný roh a dokázal cez to vydávať zvuky.

Verím, že by sa obaja takejto torte potešili na akejkoľvek ich oslave.

Ingrediencie

  • Korpus (2 ks): 7 vajec, 224 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 prášku do pečiva, 30 g lyofilizovaných jahôd, 7 PL vody
  • Jahodové pyré: 300 g čerstvých jahôd, 80 g kryštálového cukru
  • Čokoládová plnka: 6 vajec, 300 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 800 g masla, 100 g kakaa, 200 g čokolády 70%
  • Na potretie: 250 g masla, 200 g čokolády 54%
  • Mach: 3 vajcia, 45 g kryštálového cukru, 60 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, zelená farba
  • Na dozdobenie: 1 500 g hnedej poťahovej hmoty, 250 g bielej poťahovej hmoty, 500 g bielej modelovacej hmoty, gélové farby - zelená, hnedá, červená, ružová, čierna, ivory, prachové farby - svetlo-hnedá, tmavo-hnedá, béžová

Pomôcky

  • plech
  • papier na pečenie
  • cukrárska výstuž
  • valček na fondán
  • žehlička na fondán

Postup

  1. Upečieme 2 korpusy na veľkom plechu, vyšľaháme si bielky spolu s kryštálovým cukrom.
  2. Pridáme žĺtky a vodu a nakoniec pomaly zamiešame preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a lyofilizovanými jahodami.
  3. Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 30 min na 180 °C.
  4. Tento istý postup zopakujem aj pri druhom korpuse.
  5. Mach - Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme múku s práškom do pečiva a farbivo a dáme piecť na 10 - 15 minút.
  6. Jahody nakrájame na malé kocky a spolu s kryštálovým cukrom dáme variť.
  7. Uvarené pyré rozmixujeme ponorným mixérom.
  8. Vyšľaháme nad parou vajec spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
  9. Necháme vychladnúť.
  10. Rozpustíme 200 g čokolády 74% vo vodnom kúpeli
  11. V robote vymiešame maslo do peny a pomaličky pridávame vyšľahané vajcia, až kým nemáme hladký krém, nakoniec zašľaháme kakao a vychladnutú rozpustenú čokoládu.
  12. Krém na potretie torty - Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
  13. Maslo vyšľaháme do peny a pomaly prilievame vychladnutú čokoládu.
  14. Korpusy rozkrájame na potrebné rozmery a plníme tak, že najprv potrieme korpus jahodovým pyré a následne nanášame vrstvu čokoládovej plnky.
  15. Necháme trošku zatuhnúť a tortu orežeme na potrebný tvar.
  16. Potrieme čokoládovým krémom a tortu potiahneme poťahovou hmotou.
  17. Dozdobíme machom a vymodelovanými kvietkami.

Plyšový hrošík

Recept od Adama

  • čas prípravy: 5 hodín
  • 20 porcií
  • náročnosť: ťažká

Táto torta je pre mňa výnimočná, lebo vyzerá ako môj hroch, ktorého som dostal, keď som sa narodil a...

Ďalšie inšpirácie a recepty

V kreatívnej výzve roztočili tanečnú párty, do ktorej sa Patrik vložil natoľko, až si roztrhol nohavice.

Finalisti mali 5 hodín na upečenie detskej torty v tvare zvieratka.

V tejto výzve sa všetkým darilo, čas využili naplno a pred porotu predložili nádherné diela.

Najviac vynikla torta v tvare zlatej rybky od Luci.

„Toto je práca profesionála. Je neuveriteľne nádherná.“ pochválila rybku Petra Tóthová.

So šou sa rozlúčila Miška, ktorá sa poďakovala za účasť a možnosť stretnúť sa s porotkyňami, moderátormi a úžasnými spolufinalistami.

„Takto vám držím palce a nech je tam tá najlepšia trojka v tom finále." zapriala postupujúcim finalistom.

„Takto je to tak, ako má byť." skonštatovala na záver.

tags: #Torta