Zajačie mäso je nielen zdravé, ale obsahuje aj množstvo kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. V jeho mäse sa nachádza len minimum tukov, preto je vhodné pri redukčných alebo šetriacich diétach. Ak aj nemáš zajaca veľmi v láske, vyskúšaj túto verziu. Možno sa milo prekvapíš a zachutí ti. Kombinácia cesnaku, rozmarínu a brusnicovej omáčky je dokonalá. Tak smelo do varenia. ;-)
Pečený zajac v medovom kabátiku
Bohužiaľ, zajac sa pri pečení trocha vysuší, preto som ho v tomto recepte obliekla do medového kabátika. A výsledok? Perfektný. Veď posúď sama :-)
Čo budeme potrebovať na dve porcie:
- 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
- 2 PL medu
- 3 PL tamari omáčky
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- Rozmarín
Na prílohu:
- 2 cukety
- 200 g šampiňónov
- 100 g sušených paradajok
- 3 ks cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
- Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
- Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
- Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Dusený zajac s brusnicovou omáčkou a polentou
Suroviny:
- Porcie zajaca
- Olej
- Cesnak
- Rozmarín
- Oregáno
- Brusnicový džem
- Červené víno
- Med
- Polenta
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej, vložíme naporciovaného zajaca a prudko opekáme z každej strany cca 5 minút.
- Ošúpeme cesnak, nakrájame na plátky a pridáme spolu s rozmarínom a oregánom k mäsu.
- Potom mäso podlejeme vodou a prikryté dusíme 45 minút do mäkka.
- Zatiaľ môžeme pripraviť polentu. Do hrnca dáme vodu, osolíme a necháme zovrieť.
- Keď voda vrie, prisypeme múky, ktoré sme v miske zmiešali a varíme, kým sa kaša nezačne oddeľovať od hrnca.
- Takto uvarenú kašu rozotrieme do maslom vytretej misky a necháme vychladnúť.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z panvice a uložíme na teplé miesto.
- Šťavu precedíme cez sitko do misky a cesnak prepasírujeme do šťavy.
- Šťavu vylejeme opäť na panvicu, pridáme brusnicový džem, víno a na miernom zdroji tepla redukujeme, kým nie je omáčka hustá.
- Nakoniec dochutíme medom a premiešame. Ak sa bude zdať omáčka veľmi hustá, môžeme pridať trošku vody.
- Vychladnutú polentu nakrájame a opečieme na panvici s olivovým olejom z oboch strán a môžeme podávať.
Tip: K zajacovi namiesto polenty môžeme podávať prílohu podľa našej chuti.
Zajačie mäso je známe ako zdroj kvalitných bielkovín. Dôležité je, aby bolo mäso z kvalitného alebo domáceho zdroja. Je vhodné pri chudnutí, pri šetriacich diétach, alebo aj pre malé detičky.
tags:
