Diétne jedlá pre deti: Recepty pre zdravý rast a vývoj

Zostaviť vhodný jedálniček pre deti je niekedy hotová veda. Musíte dbať na správne vyváženie všetkých živín a vyberať také potraviny, ktoré prospievajú ich vývoju a rastu dieťaťa. Ktoré jedlá by teda nemali chýbať na ich tanieri, aby ste tak posilnili ich pamäť a činnosť mozgu?

Dôležitosť výživy v prvých tisíc dňoch života

Ľudský mozog rastie najrýchlejšie v období počas prvých tisíc dní života, čiže takmer do troch rokov dieťaťa. V tomto čase je teda veľmi dôležité, aby ste nielen pracovali s novými vedomosťami, učili ich čo najviac vecí a pomáhali mu napredovať, ale zároveň mu dodávali dostatok živín, ktoré pomáhajú pri posilňovaní mozgu.

Pokiaľ ešte len dojčíte, tak by ste prvý polrok mali dbať na to, aby ste tieto potraviny konzumovali vy. Od prvých príkrmov potom preferujte potraviny, ktoré vplývajú na jeho správnu činnosť. Veľmi dôležité je to hlavne po prvom roku, keď sa deti začínajú veľmi rýchlo učiť a v tomto čase potrebujú aj takúto posilu v podobe správnej voľby výživových látok.

Materské mlieko ako základ

Z hľadiska správneho vývoja detského mozgu je tiež dôležité, aby ste čo najdlhšie bábätko dojčili. Pokiaľ máte dostatok mlieka, tak sa ho nesnažte čo najskôr odstaviť. Ku množstvu iných výhod sa totiž pridáva ešte aj fakt, že podporuje fungovanie pamäte a vývoj mozgu. Obsahuje totiž všetky dôležité výživné látky, ktoré dieťatko v bežnej strave nenájde v takejto koncentrácii. Keď si ešte k tomu dáte záležať na tom, aby ste aj vy mali správne zložený jedálniček, je to pre bábätko úplne najlepšia voľba.

Živiny pre detský mozog

Veľmi dôležité sú najmä omega mastné kyseliny. Vďaka nim totiž dochádza aj k správnemu okysličovaniu krvi a organizmu. Z toho dôvodu dokáže mozog lepšie fungovať a najmä sa zlepšuje pozornosť dieťaťa, čo je veľkou výhodou pri učení nových informácií. Toto si zapamätajte aj neskoršie, keď práve potraviny s týmito kyselinami by mali deti jesť v období skúšok počas školského obdobia. Cholín zase podporuje pamäť a zlepšuje tak učenie. Železo a zinok posilňujú reakcie, ktoré sú rýchlejšie a vďaka tomu sa dokážu aj lepšie sústrediť. Tieto výživné látky taktiež pomôžu aj pri správnom raste mozgu. Z vitamínov sú dôležité A, D, E a skupiny B, ktoré zlepšujú vývoj a rozvoj pamäte.

Potraviny pre správny vývoj mozgu

Pre lepšiu výživu mozgu by ste mali zaradiť do jedálnička vašich drobcov najmä veľa rýb. Hľadajte tie, ktoré obsahujú viac zdravého tuku, ktorý obsahuje aj veľa omega mastných kyselín. Veľmi dobrý je losos, makrela alebo zubáč. Deti by ich mali jesť aspoň dvakrát týždenne. Z ovocia a zeleniny sú vynikajúce čučoriedky, olivy a olej z nich, avokádo, listová zelenina a paradajky, ktoré obsahujú luteín. Staršie deti už môžu jesť oriešky alebo maslá z nich. Pozor, tie musia byť kvalitné a nedosladzované cukrom. Veľmi dôležité sú aj bielkoviny. Vyberajte teda diétnejšie často hovädziny alebo teľaciny, ktoré sú výborným zdrojom proteínov, ale aj železa. Aspoň raz týždenne by mali vaši drobci zjesť aj vajíčko.

Tipy ako motivovať deti k jedeniu zdravých potravín

• Vymyslite pre ryby zábavné mená alebo popisy, ku ktorým pridajte nejakú vašu originálnu pútavú rozprávku. Vďaka tomu to bude pre ne zaujímavejšie a ľahšie si zvyknú na ich jedenie.
• Deti milujú farby, takže snažte sa ich tanier urobiť najmä pestrý. Ovocie poukladajte do podoby dúhy, urobte im z potravín nejaký predmet alebo obrázok. Na internete nájdete veľa inšpirácií a vďaka tomu urobte pre nich z jedenia jedinečný zážitok.
• Pridajte jedlám lepšiu chuť, aby boli pre vašich malých stravníkov zaujímavejšie. Síce nemôžete používať koreniny, ale využite čerstvé bylinky. Často dokáže urobiť zázraky aj jednoduchá petržlenová alebo zelerová vňať.
• Pridávajte k niektorým potravinám jogurtový dresing, ktorý urobíte samy doma a vylepšíte tak svojim deťom jedlá.
• Angažujte drobcov už od malička pri varení, aby to bolo pre nich dostatočne zaujímavé a vďaka tomu si aj lepšie pochutnajú na jednotlivých pokrmoch.

Výživa dieťaťa do jedného roka

Výživa dieťaťa do jedného roka pozostáva najmä z materského mlieka alebo umelého mlieka (ak žena nemôže dojčiť). Do piatich až šiestich mesiacov veku je jedinou výživou v jedálničku dojčaťa materské mlieko (umelé mlieko), pretože obsahuje všetky zložky potrebné pre správny vývoj dieťaťa.

Vo veku 6 mesiacov je potrebné podávať príkrmy, aby boli zabezpečené energetické potreby dieťaťa, pretože v tomto veku dieťa aktívne rastie a vyvíja sa, objavujú sa mu prvé zuby a je aktívnejšie. S príkrmami je potrebné začínať postupne (nie viac ako jedna potravina denne) a vždy pod dohľadom pediatra, pričom je potrebné zohľadniť individuálne špecifiká dieťaťa. Pri prikrmovaní je potrebné začať s mäkkými potravinami s homogénnou konzistenciou, napr. zeleninovou kašou alebo kašou bez mlieka (pohánková, ryžová, kukuričná). Materské mlieko zostáva hlavnou súčasťou stravy dieťaťa až do jedného roka.

Tabuľka odporúčaných príkrmov

Nižšie je uvedená vzorová tabuľka výživy dieťaťa po jednotlivých mesiacoch (s prihliadnutím na praktické odporúčania WHO).

Strava dieťaťa vo veku 8 mesiacov môže obsahovať nielen kašovité jedlá, ale aj strúhanú stravu (napr. jablká alebo mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle) a okrem hlavných jedál je možné do jedálnička pridať detské sušienky.

Vo veku 9 mesiacov je potrebné do stravy dieťaťa vždy zaradiť živočíšne produkty (maslo, mäso, kefír, mlieko, ryby a vajcia), ako aj ovocie a zeleninu, pretože pestrá denná strava poskytuje rastúcemu organizmu všetky potrebné živiny.

Vo veku 10 mesiacov je možné detskú stravu dopĺňať o drobné jedlá, napr. polievky alebo varené zeleninové pokrmy, ryby alebo mäso (chudé: morčacie, králičie, hovädzie), no je potrebné zvážiť aj individuálne potreby dieťaťa a jeho vývoj (počet zubov, schopnosť žuť).

Jedálniček pre ročné dieťa

Každodenný jedálniček pre jednoročné dieťa by mal byť pestrý a kompletný: mal by obsahovať mäsové a rybacie pokrmy, vajcia, zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a malé množstvo cukru (približne 35 gramov). Ako sladkosti je vhodné zvoliť sušené ovocie, džemy, sušienky a med.

Po prvom roku veku dieťaťa je potrebné do jedálnička zaradiť maslo a rastlinný olej vo forme dressingu na kaše, zemiakovú kašu a šaláty.

Strava dieťaťa vo veku jedného roka by mala podporovať správne stravovacie návyky, to znamená, že kŕmenie by malo byť pravidelné, približne 4-5krát denne a jedlo vo forme občerstvenia by sa malo obmedziť na minimum.

Recepty pre ročné deti by mali obsahovať zdravé a prírodné produkty, minimum soli a je potrebné sa vyhýbať mastným a mäsovým vývarom. Je dôležité, aby strava ročného dieťaťa neobsahovala údeniny, margarín, nátierky, čokoládu a iné výrobky obsahujúce farbivá a konzervačné látky, pretože tie môžu vyvolať alergické reakcie, nadváhu a endokrinné poruchy.

Diétna strava pre deti

Diétu pre dieťa predpisuje detský lekár v prípade alergií, tráviacich problémov alebo ochorení tráviaceho traktu. Diéta pre deti spravidla vylučuje mastné jedlá, slané jedlá, vyprážané jedlá, priemyselne vyrábané sladkosti (s kvasnicami a konzervačnými látkami) a je dôležité konzumovať malé porcie, najlepšie v rovnakom čase.

Strava dieťaťa po otrave

Tráviaci systém dieťaťa je po otrave oslabený, preto je potrebné dodržiavať diétu minimálne dva týždne, aby sa telo zotavilo. Pre zníženie záťaže postihnutých čriev je potrebné zo stravy vylúčiť potraviny bohaté na vlákninu (napr. surovú zeleninu) a obmedziť príjem tukov.

Po otrave dieťaťa je dôležité dodržiavať tieto pravidlá stravovania:

• mäkká alebo tekutá konzistencia potravín bez tvrdých častí;
• jedlo len varené alebo pripravené na pare;
• vylúčenie horúcich jedál;
• malé porcie 5-6krát denne;
• dodržiavanie pitného režimu;
• vyhýbanie sa potravinám, ktoré dráždia črevnú sliznicu (kyslé ovocie: jablko, citrón, pomaranč, sýtené nápoje alebo kupované džúsy).

Strava dieťaťa po otrave by mala byť vyvážená a mala by obsahovať všetky potrebné vitamíny a minerály, to znamená, že kaše (najlepšie bezlepkové: ryža, pohánka) a mäsové jedlá sú nevyhnutnou súčasťou denného jedálnička.

Jedálniček pri zápche u detí

Jednou z hlavných príčin zápchy u detí je podvýživa, preto je potrebné zmeniť stravu, aby sa normalizovala funkcia čriev a zvýšil objem stolice. V jedálničku dieťaťa by mali prevládať potraviny bohaté na vlákninu, pretože zmäkčujú tvrdú stolicu a pomáhajú ju vylúčiť.

Jedálniček pri zápche u detí zahŕňa:

• celozrnné výrobky (ovsené vločky, otruby, celozrnný chlieb);
• zeleninu a ovocie v surovom stave (mrkva, jablká, slivky, figy, sušené slivky);
• orechy (mandle, arašidy);
• zeleninové jedlá (polievka bez tuku, dusené mäso, zeleninové fašírky alebo placky, tekvicový nákyp);
• mliečne výrobky (kefír, jogurt, kyslá smotana);
• kaša s vodou alebo mliekom.

Zo stravy dieťaťa je potrebné vylúčiť potraviny, ktoré spôsobujú zápchu, ako je pečivo, ryža, čokoláda, výrobky z pšeničnej múky (rožky, biely chlieb, cestoviny, krupica) a potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách (napr. kapusta, sója, fazuľa, hrach). Ak má dieťa dlhodobú zápchu (viac ako tri dni), je potrebné vyhľadať pediatra.

Prečo dieťa nechce jesť?

Dieťa nechce jesť, v takom prípade, že chuť do jedla potlačilo občerstvením alebo nespotrebovalo dostatok energie (môže byť potrebné zvýšiť energetický výdaj, napríklad aktívnejším pohybom vonku alebo športovaním). Ak dieťa niekoľko dní nemá chuť do jedla a necíti sa dobre, je vhodné navštíviť pediatra.

Príčiny nechuti do jedla u detí sú:

• stres, prepracovanosť;
• parazity (červy);
• avitaminóza;
• gastrointestinálne ochorenia (gastritída, dysbakterióza);
• endokrinné poruchy.

Emočný stav dieťaťa (konflikty v rodine, hádky s rovesníkmi) môže tiež ovplyvniť jeho chuť do jedla. Najprv by sa mala zistiť príčina poruchy chuti do jedla a analyzovať strava (veľkosť porcií, rozmanitosť potravín, počet občerstvení za deň).

Recepty pre deti

Jedlo pre dieťa by malo byť výživné, zdravé a chutné. Tráviš väčšinu času doma a často máš už hlavu v smútku z toho, že nevieš, čo nové by si uvarila? Tak, aby bolo jedlo zdravé, výživné a aj chutné? A navyše, aby bolo vhodné aj pre detičky, ktoré teraz nechodia do školy či škôlky?

Tipy na obľúbené recepty

Tu je 15 obľúbených receptov, ktoré obsahujú všetko, čo by vyvážený obed obsahovať mal, teda bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky a zeleninu. A, samozrejme, i tip na zdravý sladký obed. Ktorý skúsiš zajtra :-)?

1. Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou: Mäso doplnené chrumkavou zeleninou. Môžete si k nemu naservírovať buď zeleninový šalát, alebo vybranú obilninu, napríklad kuskus či pšeno.
2. Zemiačiky s cottage syrom: Úplne jednoduchý recept, ktorý si zamiluje celá rodina a je na stole do 20 minút. Ak nemáš cottage syr, skvele poslúži i tvaroh s jogurtom alebo kyslou smotanou.
3. Pohánkové krémové rizoto: Pohánka je jedna z obilnín, ktorú je zvyčajne ťažké dostať do detičiek. Skús ju na spôsob rizota. Určite si pochutia! Prípadne doplň restovaným kuracím mäskom.
4. Losos s karfiolovou kašou: Naučme sa nahradiť v kuchyni zemiakovú kašu zeleninovou, napríklad z karfiolu. Ak ho doma nemáš, skvele poslúžia i tekvica, mrkva, petržlen. Ak prihodíš 2 zemiačiky na zjemnenie, je to úplne v poriadku. K tomu kúsok rybky a výživný obed máš behom chvíľky na stole.
5. Pappardelle s hokkaido tekvicou: Ak hľadáme jednoduchý receptík, cestoviny to vždy istia. No niekedy nám už dochádzajú nápady, s čím ich skombinovať, aby boli chutné a výživné. Dvojica cestoviny a tekvica zaručene nesklame. Aby sme navýšili množstvo bielkovín, môžeme pridať i cícer alebo mäsko.
6. Kuracie soté s cícerom: Šťavnaté kuracie mäso na zelenine doplnené cícerom, ktorý mu dodá jemne orieškovú chuť. Podávať môžeme s ryžou alebo so zeleninovou kašou.
7. Špenátový prívarok: Buď ho tvoje deti milujú, alebo nenávidia. Špenátový prívarok však rozhodne stojí za skúšku. Podávať ho vieme s jogurtom, vajíčkom či opečeným tempehom. Zemiaky môžeme pokojne zameniť za bataty.
8. Tvarohové guľky s ovocím: Ak tvoje deti zahlasovali za sladký obed, aj ten sa dá vykúzliť rýchlo a bude plný samých zdravých surovín. Na tvorbe tvarohových guliek sa budú s radosťou podieľať. Posypať ich môžeš orechmi, makom a osladiť napríklad datľovým sirupom.
9. Quinotto so zeleninou: Dopraj rodinke obed plný bielkovín. Quinoa je úžasná obilnina, ktorú sa oplatí pridať do jedálnička, a zeleninu môžeš použiť, akú máš práve v chladničke, napríklad cuketu, papriku, huby či rajčiny. Opäť efektné jedlo pripravené s minimom námahy.
10. Avokádovo-bazalkové cestoviny: Ďalší nenáročný recept, na ktorom si pochutnajú malí i veľkí. Pokojne môžeme doplniť ešte bielkovinu, napríklad pridať plátky syra, tofu či servírovať s uvareným a následne opečeným cícerom. Ak máš v chladničke mäsko, kuracie kúsky sa budú tiež skvele hodiť.
11. Špaldové tortilly s avokádovým šalátom: Efektné jedlo, ktoré budú detičky tiež s radosťou vyrábať. Tortilly máš hotové za pár minút (nemusíš používať kupované) a naplniť ich môžeš zeleninkou, čo máš doma. Doplnené o kúsok rybky, napr. tuniaka či lososa, budú obsahovať všetky makronutrienty.
12. Paradajkovo-šošovicové karí: Veľmi vďačný recept, v ktorom budú strukovinu milovať i jej zarytí odporcovia. Červená šošovica sa nemusí namáčať, je rýchlo hotová a v kombinácii s paradajkami chutí výborne. Ako prílohu môžeš uvariť basmati či natural ryžu, pšeno alebo bulgur.
13. Celozrnné cestoviny s lososom: Rybku by sme mali mať na tanieri aspoň raz do týždňa. A v tomto jedle bude chutiť výborne. Ak drobci nemajú radi olivy alebo kapary, ktoré sú použité v recepte, pokojne im tam daj kukuricu či hrášok. Rozhodne si pochutia.
14. Kuskus s hráškom a tofu: Detičky kombináciu kuskus (teda drobná cestovina) a hrášok milujú. Ako zdroj bielkoviny sme zvolili tofu, ale pokojne môžeš použiť aj tempeh alebo mäsko, podľa toho, čo máte radi. Bleskové jedlo, ktoré ocení celá rodinka.
15. Tofu alebo kuracie soté s hlivou: Hliva patrí do jedálnička detí od 3 rokov, obsahuje veľa vlákniny a je pomerne dobre stráviteľná. K omáčke môžeme podávať basmati ryžu, pohánku či kuskus. Zalizovať sa budú i muži :-).

Ďalšie recepty

• Diétny puding nielen pre deti: Nemliečny recept zo sójového mliečka.
• Jednoduchá a zdravá polievočka: Na pšeno (proso, česky jáhly) sa v dnešnej dobe akosi zabúda...
• Mrkvová nátierka, ktorú pripravíte v priebehu 10min. Stačí ju raz ochutnať a každý si ju... i keď je 23....
• Tabulé z quinoy je ľahké, výživné a jednoduché na prípravu....
• Dhal je úžasné strukovinové jedlo. Varí sa často z lúpanej fazule mungo ako očistné jedlo....
• Falafel, čo je akási vegetariánska verzia fašírok, sa tradične pripravuje z cícera, ale lahodný bude aj z fazule mungo....
• Mungo výhonky dôkladne prepláchneme pod prúdom studenej vody. V kastróle privedieme do varu osolenú vodu, vložíme...
• Stačí pridať do obyčajnej mliečnej ryže kúsok čokolády, čerstvé ovocie a perfektný dezert nielen pre deti... náladu....

tags: #Deti