Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb. S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. A toto je jeden z receptov.
Ingrediencie a príprava
Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa nám skôr uvarila. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť.
Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
Postup varenia
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky.
- Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
- Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
- Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút).
Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi.
Servírovanie
Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-). Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Prajem dobrú chuť!
Fazuľová polievka na rôzne spôsoby
Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.
Fazuľová polievka s údeným rebierkom
Túto polievku máme naozaj radi. Vždy navarím plný hrniec a málokedy ostane aj na druhý deň.
Fazuľová polievka po záhorácky
Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo Záhoria a takúto mňamku nám varievala. Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád.
Sedliacka fazuľovica v tlakovom hrnci
Túto polievku mám veľmi rád, dá sa jej navariť viacej, v chladničke vydrží dlho a hlavne je veľmi chutná.
Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dná močiť potom vodu zlejeme. Postavíme na sporák zalejeme vodou pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bob.list, 2 strúčky cesnaku, varíme. Keď je fazuľa mäkkavá pridáme zemiaky pokrájané na kocky. Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku. Do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule. Rozmiešanú záprašku vlejeme do fazule, povaríme nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1strúčik), odstavíme. Osolíme okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti.
tags: #Polievka
