Príspevok od

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

Každý pozná plnenú papriku. Plnená paprika, sa robí asi v každej domácnosti či už pečená lebo varená v rajčinovej... Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu.

Veď základom každej dobrej plnenej papriky musia byť papriky plnené zmesou mäska a ryže a tiež vynikajúca paradajková omáčka. August je ako stvorený na prírpravu plnených paprík. Tak poďme na to! Plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy. Chutí vynikajúco a u nás je veľmi...

Ingrediencie a Príprava

Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou.

Ryža

  1. Najprv pripravíme ryžu - nebudeme ju variť úplne domäkka, ale predvaríme ju.
  2. Ryžu prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom (1/2 PL).
  3. Premiešame vareškou, zalejeme vodou (ja varím ryžu v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (na dané množstvo som použila 1/2 ČL soli) a privedieme do varu.
  4. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.
  5. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.

Mäsová Zmes

  1. Do stredne veľkej misy vložíme mletú bravčovú krkovičku.
  2. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, vajce, horčicu a jednotlivé korenia - majoránku, oregano, červenú papriku, soľ a čierne korenie.
  3. Na záver pridáme vychladnutú ryžu a zmes dôkladne premiešame lyžicou.
  4. Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou.
  5. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia.
  6. Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou.
  7. Na plnku zmiešame mleté mäso so surovou ryžou, pridáme vajcia, ochutíme soľou, korením a premiešame.

Príprava Paprík

  1. Papriky umyjeme, odrežeme hlavičky a kúsok špičky a vnútro očistíme od semienok.
  2. Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od zrniečok.
  3. Papriky dobre umyjeme.
  4. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
  5. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou.
  6. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
  7. Papriky pomocou lyžičky naplníme - zmes dobre zatlačíme tak, aby boli papriky naplnené až po okraj.
  8. Z paprík skrojíme stopku, vyberieme jadrovníky a každú papriku naplníme mäsovou zmesou.
  9. Ak zvýšila plnka, vytvoríme z nej stredne veľké guľky.

Paradajková Omáčka

  1. Počas varenia ryže uvaríme vývar na paradajkovú omáčku.
  2. V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru.
  3. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody.
  4. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy.
  5. Kým sa vývar varí, pripravíme cesto na knedle.
  6. Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak.
  7. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou.
  8. Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky.
  9. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu.
  10. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
  11. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame.
  12. Pridáme vodu, alebo vývar.
  13. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
  14. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
  15. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
  16. Na záver dochutíme omáčku cukrom.
  17. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
  18. Hotovo.
  19. Na masle opečieme múku a pripravenú zápražku zalejeme pasírovanými paradajkami.
  20. Ochutíme soľou, korením, cukrom, bobkovým listom.
  21. Vložíme aj olúpanú celú cibuľu.
  22. Na miernom ohni privedieme k varu.
  23. Naplnené papriky vložíme do omáčky, pridáme aj mäsové guľky a jemne premiešame.
  24. Všetko spolu varíme na miernom ohni asi 45 minút.
  25. Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky.
  26. Rýchlo to zovrie.
  27. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme.
  28. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
  29. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky.
  30. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky.
  31. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.
  32. Chvíľami opatrne premiešame.
  33. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.

Servírovanie

  • Hotovú plnenú papriku servírujeme najlepšie s knedľou alebo aj so zemiakovou kašou.
  • Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré.
  • Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

tags: #Recept