Fondant Funcakes je pekne mäkký a po spracovaní úplne stvrdne.
Fondán FunCakes
Veľmi obľúbený fondant v čistej bielej farbe je od teraz v novom ekologickešom balení. Veľké plastové vedro nahradila kartónová krabica.
2,5 kg balenie v sáčku FunCakes biely poťahový fondánt je veľmi pružný, hladký a ľahko použiteľný kvôli svojej jemnej štruktúre a tvárnosti.
Hmota je snehovo biela a má lahodnú vanilkovú príchuť. Okrem bielej verzie sa vyrába v množstve farebných odtieňov.
Vďaka svojej saténovej povrchovej úprave je fondant FunCakes ideálny na pokrytie torty s ostrými hranami. Ak potrebujete vykrajovať z poťahovej hmoty vzory, tak to budete mať určite čisté, ostré výrezy.
Funcakes je ideálna hmota pre každého, od začiatočníka až po profesionála! S rolovaným fondánom FunCakes môžete ľahko modelovať alebo vytvárať rôzne tvary a vzory.
Fondán je vhodný aj na vytváranie dekorácií. Na prekrytie okrúhlej torty s priemerom 20 cm budete potrebovať približne 500 g fondánu. FunCakes hmotu je vhodné zafarbiť potravinárskym farbivom.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte fondánt jednu hodinu po zafarbení odpočívať (zakrytý). Pred ďalším spracovaním fondánt znova premieste.
Pre 250 g fondánu pridajte jednu celú čajovú lyžičku s FunCakes CMC - Tylo Powder (vodou, ak je to potrebné). Pred použitím dobre premiesime a vyvaľkáme na tenkú vrstvu.
Ako správne použiť fondán
Pre najlepší výsledok sa odporúča nasledujúci postup:
- Nechajte fondán zohriať na teplotu okolia.
- Fondán pevne premiesime, kým nebude hladký a elastický.
- Pracovnú plochu poprášime trochou cukru a fondant vyvaľkáme valčekom na rovnomerný tvar (hrúbka 2 - 3 mm).
- Fondant otočte o štvrtinu, aby sa nezlepil.
Sú na okrajoch po vyvalení fondánu stále viditeľné malé praskliny? Pri vyvaľkaní znova pevne premiesime, kým nie sú okraje hladké. Potom je fondán pripravený na použitie.
Zloženie: cukor (79%), rastlinný tuk (palmové jadro, dlaň), glukózový sirup, voda, zvlhčovadlo: E422, emulgátor: E471, zahusťovadlo: E415, E466, prírodná aróma, konzervačná látka: E200, kyselina: E330. Môže obsahovať stopy: mandlí. Neobsahuje AZO farbivá. Tento výrobok je certifikovaný podľa halal, kóšer D a neobsahuje glutén (NL-090-010). Funcakes fondán je vhodný pre vegetariánov a vegánov.
Výživové hodnoty na 100g výrobku:
- Energia 1685kJ 403kcal
- Tuky 6,7g
- Z toho nasýtené 4,6g
- Sacharidy 85,2g
- Z toho cukry 82,8g
- Proteín 0,0g
- Soľ 0,1g
Vyskúšajte aj farebné hmoty od tohto výrobcu. Kvalita hmoty je rovnaká.
Ako zafarbiť marcipán?
Umelým potravinárskym farbivám sa oblúkom vyhnite. Sú plná éčok a nositeľom pigmentu je často soľ, ktorá nepríjemne ovplyvňuje výslednú chuť.
Pre deti sú navyše mnohé farbivá nevhodné, pretože nepriaznivo ovplyvňujú ich pozornosť.
Preto radšej siahnite po prírodných farbivách. Sú nadupané 100% prírodnými pigmentami z repy (červená), červenej kapusty (fialová) alebo kurkumy (žltá).
S tekutým farbivom zaobchádzajte opatrne, aj malá kvapka dokáže krásne zafarbiť veľké množstvo hmoty.
Z tých práškových sa často využíva napríklad modré farbivo zo spiruliny alebo prášky z lyofilizovaného ovocia. U tých však pozor! Farbia menej a majú výraznú ovocnú chuť a vôňu, takže ovplyvnia aj výslednú chuť marcipánu.
Ak budete používať prášok z ovocia, ktorý obsahuje semienka, je dobré ich pred pridaním do marcipánu preosiať. Práškové farbivo odporúčame najprv rozmiešať s bielkom, v ktorom sa pigmenty krásne rozpustia.
TIP! Ak sa chcete vyblázniť ešte viac, môžete do marcipánu pridať aj arómu. Mandľová chuť ustúpi a namiesto nej vaše chuťové poháriky pošteklí napríklad karamel, čierne ríbezle alebo čučoriedka.
Ako marcipán skladovať?
Hmota má tendenciu na vzduchu schnúť, čo sa hodí len v prípade, že sa rozhodnete z marcipánu tvarovať figúrky.
Hotové postavičky nechajte pár hodín na vzduchu zaschnúť, spevnia sa a nebudú sa rozpadať. Ak však chcete, aby vám doma marcipán vydržal čo najdlhšie, je najlepšie hmotu obaliť fóliou.
Pravý marcipán vydrží vláčny aj niekoľko týždňov a odporúčame ho skladovať v uzavretých nádobách pri teplote do 20 °C, do chladničky nepatrí. Keď vám marcipán náhodou uschne, stačí povrch potrieť troškou vody.
Recept na falošný marcipán
Marcipán sa dá vyrobiť aj bez mandlí. Takejto hmote hovoríme „falošný marcipán" alebo „mliečna hmota", špecifickú mandľovú chuť v ňom obstaráva pridaná mandľová aróma.
Maškrtné jazýčky falošný marcipán hneď odhalia! Na prvý pohľad vyzerá síce rovnako, nemá však chuť ani jemnosť toho pravého.
Hodí sa ale v prípade, že majú figúrky slúžiť len na parádu, hmota totiž obyčajne stvrdne už druhý deň. Preto je potrebné si dávať pozor na zloženie marcipánu kupovaného v obchode, môže sa totiž ľahko stať, že si na „marcipánovej" dobrote vylomíte zub.
Čo budete potrebovať?
- 100 g sušeného polotučného mlieka
- 100 g práškového cukru
- mandľové aróma nebo extrakt
- 1 lyžicu medu
- 1 bielok
Postup
Rovnako ako u pravého marcipánu najprv preosejeme a premiešame suché ingrediencie. Následne pridávame po malých častiach bielok a med spolu s mandľovou arómou.
Hnetieme, kým sa nám všetky suroviny nespoja v krásne vláčnu hmotu. Farbíme ho rovnako ako pravý - najlepšie rozmiešaním farbiva priamo v bielku.
Farebné figúrky z obchodu často nie sú z pravého marcipánu, ale z mliečnej náhrady.
Jarná čokoládová torta ozdobená marcipánom
Jarná čokoládová torta ozdobená marcipánom nielen pre nedeľnú pohodu.
- Náročnosť: jednoduchá príprava
- Čas prípravy: asi 30 minút
- Čas pečenia: asi 60 minút
- Vystačí na: asi 12 porcií
Prísady:
Na cesto:
- 1 ½ KL instantnej kávy
- 350 ml vriacej vody
- 250 g masla
- 200 g kvalitnej horkej čokolády 70 %
- 250 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 2 KL Vanilkovej pasty Dr. Oetker
- 240 g hladkej múky
- 1 balíček Droždia Dr. Oetker
- 30 g Holandského kakaa Dr. Oetker
- ¼ KL soli
Na polevu:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády 70 %
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 KL masla
Na ozdobenie:
- Marcipán Dr. Oetker
Ešte potrebujeme:
- tortovú formu (ø 24 cm)
Príprava:
- Na prípravu cesta v mise zalejeme kávu vriacou vodou. Pridáme na kocky nakrájané maslo, nalámanú čokoládu a cukor a metličkou vymiešame dohladka. Potom pridáme vajcia, vanilkovú pastu a múku zmiešanú s droždím, kakaom a soľou a dôkladne zamiešame. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Plynová rúra: stupeň 2
- Doba pečenia: asi 60 minút
- Korpus necháme vychladnúť.
- Na prípravu polevy rozpustíme čokoládu v kastróliku vo vodnom kúpeli. Pridáme smotanu a maslo a vymiešame dohladka.
tags:
