Keďže k Veľkej noci neodmysliteľne patria aj sladké dobroty, ktoré často hrajú rôznymi farbami, rada by som sa dnes venovala prírodným potravinárskym farbivám. Ak sa chcete vyhnúť éčkam, ktoré sú obsiahnuté v umelých farbivách, alebo žiadne umelé farbivá doma nemáte, skúste použiť prírodné.
Prírodné potravinárske farbivá
Na túto tortu som okrem čiernej farby použila výlučne prírodné farbivá (nie som vyučená cukrárka, takže nedokonalosti torty si prosím nevšímajte 😉 ). Ružovú farbu som získala odšťavením cvikle, oranžovú farbu som docielila pomocou mrkvovej šťavy a možno neuveríte, ale modrá farba sa dá vyrobiť z červenej kapusty.
Znie to možno neuveriteľne, ale ak si odšťavíte červenú hlávkovú kapustu a dáte do nej štipku sódy bikarbóny, získate krásnu modrú farbu. Tieto farbivá mám naozaj odskúšané a fungujú. Ďalšie farbivá nemám priamo odskúšané, ale žltá farba sa dá vraj docieliť pomocou korenia kurkuma (ja som tu na kúsok slniečka použila kari), zelenú farbu získate ak odšťavíte baby špenát a takto si určite poradíte aj s ostatnými farbami.
Ďalšie tipy na farbenie
- Ružová: Odšťavená cvikla
- Oranžová: Mrkvová šťava
- Modrá: Šťava z červenej kapusty + štipka sódy bikarbóny
- Žltá: Korenie kurkuma
- Zelená: Šťava z baby špenátu
Použitie jedlých fixiek a gélov
Jedlé fixky sú vhodné na zdobenie väčšiny cukrárskych materiálov. Možno nimi kresliť na fondán, marcipán a dokonca aj na jedlý papier. Okrem toho, že fixky obsahujú jedlú farbu, sa nijako nelíšia od bežných fixiek. Môžete s nimi maľovať, farbiť, kresliť ornamenty - a potom svoj výtvor zjesť. Jedlé fixky sú k dispozícii v súprave viacerých farieb alebo jednotlivo.
Gély na písanie fungujú podobným spôsobom, ale výsledný obrázok je trochu viac vyvýšený. V tejto kategórii nájdete rôzne odtiene, ktorými môžete ozdobiť rôzne druhy dezertov.
Tipy na použitie jedlých fixiek
- Zdobenie fondánu a marcipánu
- Kreslenie na stvrdnutú polevu
- Výroba nápisov a venovaní
- Kombinácia s inými spôsobmi zdobenia
Zdobenie fixkou je veľmi jednoduché, ale môžete s ňou vytvoriť aj veľmi zložité dekorácie. Popisovače majú tenké hroty, takže s nimi nakreslíte naozaj aj tie najmenšie detaily. Môžete tak kresliť tváre na marcipánové postavičky alebo drobné ornamenty. Okrem fondánu a iných cukrárskych materiálov môžete jedlé fixky použiť aj na kreslenie na stvrdnutú polevu.
Jedlá fixka je ideálna na výrobu nápisov alebo venovaní. Môžete písať priamo na tortu alebo vytvoriť malé tabuľky. Vyvaľkajte kúsok fondánu, vyrežte napríklad tvar srdca a potom doň napíšte venovanie.
Gély na písanie sa dodávajú v praktických tubách, z ktorých sa vytláča farebný gél. Sú vhodné na vytváranie ozdobných nápisov a zdobenie perníkov.
Použitie Izomaltu
Isomalt alebo dekoračný cukor slúži na výrobu jedlých cukrových dekorácií. Zjednodušený návod: Perličky isomaltu ohrievame v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci, miešame až kým perličky nie sú úplne rozpustené a netvoria sa bublinky. Pridáme potravinárske farbivo podľa preferencie, premiešame a následne vlejeme do napr.
Sladidlo bez cukru. Príprava: Roztopíme v mikrovlnnej rúre (asi 700 W v žiaruvzdornej miske) alebo na panvici do 170 ° C. Izomalt miešajte každých 20 - 30 sekúnd, kým sa úplne nerozpustí. Misu / panvicu vložte do misy s malým množstvom studenej vody na cca. 10 sekúnd. Izomalt je teraz temperovaný a vy ho môžete podľa potreby vyfarbiť a spracovať.
tags:
