Lievance - dobrota, ktorá je niekomu známa tiež ako dolky. Volala ich tak moja babka aj mamina. Sú to akoby hrubé minipalacinky chuťou podobné tým klasickým. Predsa len sú o niečo iné. Táto veria z acidofilného mlieka iste očarí svojou jemnosťou, nadýchanosťou a výraznou chuťou. Malá zmena, ale veľmi príjemná.
Varianta lievancov s acidofilným mliekom je veľmi lahodná a prípravu zvládne aj úplný začiatočník. Doma ich robievam rovno z dvojitej dávky, no poznám rodiny, ktorým je aj toto málo. 🙂
Čo sú dolky/lievance?
Lievance z Acidka (kyslého, acidofilného mlieka) urobíme jednoducho a rýchlo, potrebujeme iba hrnček. Za pár minút pripravíme skvelú sladkú dobrotu. Cesto je oproti palacinkám tuhšie, na panvici sa príliš nerozteká a pri smažení pekne podrastie. Chuťou je mierne kyslejšie.
Sladké múčne jedlá milujú hlavne deti. Najlepšie lievance z Acidka sú jemnučké, ľahko stráviteľné, so špaldovou múkou ešte výživnejšie. Dnes vám prinášam recept aj pre začiatočníkov, ktorý sa oplatí vyskúšať.
Recept na dolky z kyslého mlieka
V miske rozmiešaj metličkou vajíčka s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Prilej acidofilné mlieko a múku spolu s práškom do pečiva. Dôkladne vymiešaj, najlepšie elektrickým šľahačom, aby v ceste neostali hrudky.
Do misky vlej acidofilné mlieko (skúšala som ho zameniť aj za kefír a chutia rovnako dobre). K nemu pridaj múku, prášok do pečiva a vajíčka. Dôkladne prešľahaj a dochuť cukrom, soľou a štipkou škorice. Premiešaj a môžeš hneď začať vysmážať.
Ak by sa ti zdalo cesto príliš husté, môžeš ho rozriediť troškou vody (asi 50-100 ml). V takom prípade budú palacinky tenšie. Cesto nechaj postáť približne 15 minút.
Rozohriatu panvicu vymaž olejom a naberačkou rob kôpky. Tie len mierne rozotri. Na jednu panvicu vojdu 3-4 lievance. Ak máš špeciálnu panvicu na lievance, o to jednoduchšie. No dá sa to naozaj hravo zvládnuť aj bez nej. Lievance krátko opeč z oboch strán na miernom stupni, či plameni. Opakuj až kým minieš celé cesto.
Necháme cesto odstáť asi 15 minút a pečieme na oleji z oboch strán 3-4 minúty.
Necháme odstáť aspoň štvrť hodinky a potom na rozohriatom ghí opekáme z oboch strán lievance. Cesto je trochu hustejšie. Ja ho naberám polievkovou lyžicou - cca 2 PL cesta na 1 lievanec.
Dobrá rada: Hladkú špaldovú múku pridávame podľa potreby, pretože pohltí viac tekutiny ako klasická hladká múka.
Ako servírovať lievance?
Lievance plníme a zdobíme obľúbenými pochúťkami - džemom, tvarohom, nutelou, grankom, šľahačkou, jogurtom a ovocím. Hotovo, môžeš podávať. Lievance natri obľúbeným džemom, alebo marmeládou a ozdob ovocím. Vhodný je tiež med, kokos, tvaroh, či šľahačka.
Ja som lievance podávala s tvarohom a omáčkou z malín. Mrazené maliny som spolu s trochou cukru prevarila, pridala som lyžičku škrobu, opäť prevarila a omáčkou som preliala lievance.
Tipy na servírovanie lievancov z kyslého mlieka
- Klasika: Džem, lekvár, med, sirup, práškový cukor, škorica - tieto klasické sladké polevy nikdy nesklamú.
- Ovocie: Čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, banány, jablká nakrájané na plátky, pokvapené citrónovou šťavou, výborne ladia s kyslou chuťou cesta.
- Tvarohové krémy: Tvaroh vymiešaný s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou je osviežujúca a chutná poleva. Môžete pridať aj kyslou smotanu, jogurt alebo šľahačku pre ľahšiu konzistenciu.
- Orechy a semienka: Nasekané vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pekanové orechy, slnečnicové alebo tekvicové semienkadodajú lievancom chrumkavosť a extra chuť.
- Čokoláda: Roztopená čokoláda, čokoládový sirup, nutela alebo kakaový prášok sú skvelou voľbou pre milovníkov čokolády.
Obmena receptu: Lievance na slano
TIP: Obmenou receptu sú lievance na slano. Ako na to? V recepte vynechaj cukor a do cesta nasekaj nadrobno cibuľku. Podávať môžeš s s kyslou smotanou, alebo bielym jogurtom s pretlačeným cesnakom , či ochutené čerstvými bylinkami.
Jablkové lievance z kyslého mlieka
Tieto jablkové lievance s kefírom poznám od malička. Pripravovala ich moja babka aj mama. Pripravujem ich aj ja a určite ich raz budú pripravovať aj moje deti, keďže ich veľmi dobre poznajú z kuchyne.
Recept na jablkové lievance
Potrebujeme:
- 2 vajcia
- 2 PL kryštálového cukru
- štipku soli
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 šálky kyslého mlieka (kefíru)
- 4 šálky tortovej múky
- vanilkový cukor
- 6-7 jabĺk nakrájaných na kocky
- rastlinný olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do samostatnej misky pridáme žĺtky, cukor, soľ, kefír, sódu, vanilkový cukor a múku.
- Všetko spojíme do jednotnej hmoty.
- Pridáme penu z bielkov a premiešame.
- Do pripravenej zmesi pridáme nakrájané jablká.
- Na panvici rozohrejeme olej. Na rozohriatu panvicu lyžicou nanesieme cesto a vytvarujeme lievanec.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
- Vychladnuté lievance posypeme práškovým cukrom.
Tipy pri príprave jablkových lievancov
- Hotové lievance najprv ukladáme na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré absorbujú prebytočný olej.
- Keď poriadne rozpálime olej na panvici, trochu stíšime oheň, lebo sa lievance pripália a vo vnútri budú surové.
- Cesto, ktoré pridáme lyžicou na panvicu, rozotrieme a trochu roztiahneme do strán, aby lievanec nebol taký hrubý.
tags: #Recept
